具體描述
武漢菜又稱漢沔風味菜，它以古雲夢澤為中心，流行於武漢、黃陂、孝感、沔陽等地，其本源為黃陂。武漢菜以陂沔鄉土菜為母體，吸取瞭省內外各個菜係的長處，經過長期不斷地演變，形成瞭自己特有的風格，係湖北菜（含武漢、荊南、鄂東南、襄鄖四大風味流派）之精華。湖北菜能躋身於“十大菜係”之林，主要依靠這位“龍頭老大”。
著者簡介
圖書目錄
1.目錄
第一篇 武漢菜肴
冷菜
煙熏白魚
金口香腸
楚鄉風魚
透味捆肘
酒醉毛蟹
油浸鹹魚
凍鯽魚
蔥酥鯽魚
五香鵪鶉
熏鵪鶉蛋
虎皮鴿蛋
魚子香腸
拌鴨掌
蔥油白切雞
椒麻時件
紅油心舌
鹽水胗肝
熗眉毛腰
蜜汁叉燒
芝麻魚條
掛霜肉條
香酥紅棗
掛霜湘蓮
蝦子鼕菇
灑醉鼕筍
香油烤麩
芥末肚頭
酸辣萵筍
蒜泥黃瓜
· · · · · · (收起)
第一篇 武漢菜肴
冷菜
煙熏白魚
金口香腸
楚鄉風魚
透味捆肘
酒醉毛蟹
油浸鹹魚
凍鯽魚
蔥酥鯽魚
五香鵪鶉
熏鵪鶉蛋
虎皮鴿蛋
魚子香腸
拌鴨掌
蔥油白切雞
椒麻時件
紅油心舌
鹽水胗肝
熗眉毛腰
蜜汁叉燒
芝麻魚條
掛霜肉條
香酥紅棗
掛霜湘蓮
蝦子鼕菇
灑醉鼕筍
香油烤麩
芥末肚頭
酸辣萵筍
蒜泥黃瓜
· · · · · · (收起)
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