武漢菜又稱漢沔風味菜，它以古雲夢澤為中心，流行於武漢、黃陂、孝感、沔陽等地，其本源為黃陂。武漢菜以陂沔鄉土菜為母體，吸取瞭省內外各個菜係的長處，經過長期不斷地演變，形成瞭自己特有的風格，係湖北菜（含武漢、荊南、鄂東南、襄鄖四大風味流派）之精華。湖北菜能躋身於“十大菜係”之林，主要依靠這位“龍頭老大”。
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