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好汤48

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程安琪
中国轻工业出版社
2004-8
83
18.0
平装
9787501943746

图书标签:  


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发表于2024-11-23

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图书描述

菠萝苦瓜鸡

材料

土鸡半只

苦瓜1条

腌菠萝1杯

干银鱼1小把

小葱1根

姜片3片

调味料

料酒1大匙

胡椒粉少许

做法

1 鸡洗净,剁成块,用滚水汆汤一下,捞出洗净。

2 苦瓜洗净,剖开,去子,切成块,干银鱼用水冲一下即可,葱洗净,切段。

3 汤锅中煮滚6杯水,放下鸡块和葱,姜,料酒,煮滚后改小火,炖煮约30分钟。

4 将腌菠萝连汁和苦瓜,干银鱼一起加入汤中,再以小火煮20-30分钟,至想要的烂度。

5 尝一下,看是滞需要加盐调味,撒下胡椒粉即可。

靓汤

炖鸡汤时火要小,汤才会清,但要保持汤的滚开,才能将鸡的鲜味炖出来。

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