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圖書目錄
目 錄
第一章 酒與酒精
第一節 什麼是酒
第二節 酒的起源
第三節 酒精與酒度
第四節 酒品風格的形成
第五節 酒的分類
第二章 葡萄酒概述
第一節 葡萄酒的曆史
第二節 葡萄
第三節 葡萄酒的釀製與生産
第四節 葡萄酒的品嘗與服務
第五節 葡萄酒的貯藏
第三章 世界主要葡萄酒産地
第一節 法國葡萄酒
第二節 德國葡萄酒
第三節 意大利葡萄酒
第四節 美國和澳大利亞
第五節 中國及其他葡萄酒産地
第四章 啤酒與黃酒
第一節 啤酒
第二節 黃酒
第五章 世界著名的蒸餾酒
第一節 白蘭地
第二節 威士忌
第三節 金酒及其他
第六章 混配酒
第一節 開胃酒
第二節 甜食酒
第三節 利口酒
第七章 雞尾酒
第一節 雞尾酒簡介
第二節 雞尾酒的調製
第三節 雞尾酒的種類
第八章 中國白酒
第一節 中國白酒的主要生産原料
第二節 中國白酒的香型及名品
第九章 酒吧服務
第一節 酒吧的設計
第二節 酒吧組織結構及職責
第三節 酒吧服務技巧
第十章 酒吧酒水管理及控製
第一節 酒水流程管理
第二節 酒吧標準化管理
第三節 酒水成本控製與推銷
· · · · · · (收起)
第一章 酒與酒精
第一節 什麼是酒
第二節 酒的起源
第三節 酒精與酒度
第四節 酒品風格的形成
第五節 酒的分類
第二章 葡萄酒概述
第一節 葡萄酒的曆史
第二節 葡萄
第三節 葡萄酒的釀製與生産
第四節 葡萄酒的品嘗與服務
第五節 葡萄酒的貯藏
第三章 世界主要葡萄酒産地
第一節 法國葡萄酒
第二節 德國葡萄酒
第三節 意大利葡萄酒
第四節 美國和澳大利亞
第五節 中國及其他葡萄酒産地
第四章 啤酒與黃酒
第一節 啤酒
第二節 黃酒
第五章 世界著名的蒸餾酒
第一節 白蘭地
第二節 威士忌
第三節 金酒及其他
第六章 混配酒
第一節 開胃酒
第二節 甜食酒
第三節 利口酒
第七章 雞尾酒
第一節 雞尾酒簡介
第二節 雞尾酒的調製
第三節 雞尾酒的種類
第八章 中國白酒
第一節 中國白酒的主要生産原料
第二節 中國白酒的香型及名品
第九章 酒吧服務
第一節 酒吧的設計
第二節 酒吧組織結構及職責
第三節 酒吧服務技巧
第十章 酒吧酒水管理及控製
第一節 酒水流程管理
第二節 酒吧標準化管理
第三節 酒水成本控製與推銷
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
比起近年来眼花缭乱的各种酒水行业的相关书籍，我眼中永远的经典就是这本《酒水与酒吧》，除去由于时间的关系某些数据与时代脱节之外，专业和全面是这本书的灵魂，本人认为这是大型酒店F&B部门从业人员的必读基础作品。
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