中國農業百科全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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《中國農業百科全書》是一部薈萃中外古今農業科學知識的大型工具書。

中國農業曆史悠久，農業科學知識的積纍源遠流長。中國曆代刊行的許多農學著作是中華民族文化寶庫的重要組成部分。北魏賈思勰的《齊民要術》， 明代徐光啓的《農政全書》， 被譽為中國古代的農業百科全書，至今為國內外學者所珍視。到瞭現代，由於科學技術突飛猛進，農業生産迅速發展，農業科學已發展成為多學科構成的綜閤體係。麵嚮現代化，麵嚮世界，編纂齣版具有現代意義的《中國農業百科全書》，把農業各學科的知識準確而簡明地提供給讀者，是學術界和廣大讀者的共同願望。

中國農業經濟已在嚮專業化、商品化、現代化轉變。現代農業的基本特點，是廣泛地運用先進的科學技術和經營管理方法，以加速農業的全麵發展。為瞭逐步實現農業現代化，需要加速發展農業科學研究和教育事業，培養眾多的農業科學技術人材，嚮廣大農民普及農業科學技術知識：需要運用現代農業科學原理整理曆代農學遺産、總結農業生産實踐經驗；需要吸收和引進國外先進的科學技術。因此，編撰齣版一部全麵而扼要地介紹人類現有農業科學技術知識的大型工具書，是建設社會主義現代化農業的迫切需要。

1980年初，國傢農業委員會決定編撰齣版《中國農業百科全書》， 開始進行籌備工作；1981年6月成立瞭編撰齣版領導小組和總編輯委員會，負責領導和指導編撰齣版工作，並責成農業齣版社設立中國農業百科全書編輯部，從事具體工作。1982年，國傢農業委員會撤銷後，全書編撰齣版工作由農牧漁業部主管，與林業部、水利電力部、機械工業部、國傢氣象局等有關部局協作，保證瞭工作的順利進行。

編撰《中國農業百科全書》， 以馬剋思主義、毛澤東思想為指導，以農業各學科的知識體係為基礎，組織農業科學界和有關部門的專業工作者進行撰稿、審稿；發揚學術民主，堅持實事求是的科學態度，講求書稿質量，貫徹百科體例，使其具有中國特色和風格。

《中國農業百科全書》以匯總農、林、牧、漁各業自然再生産和經濟再生産的知識為基本內容，在概述基礎理論的同時，重視應用技術的介紹，具有一定的專業深度和實用性。它的主要讀者是農業科學技術工作者、農業大專院校師生、具有高中或相當高中文化程度以上的農業乾部和農民。這部專業性百科全書，以條目的形式介紹知識和提供相應的資料，每個條目是一個獨立的知識主題；不僅具有一般工具書檢索方便、查閱容易的特點，而且由淺入深地介紹知識，有助於讀者嚮知識的深度和廣度探索。

《中國農業百科全書》以農業各學科的知識體係為基礎設捲，計劃齣30捲左右，按分捲陸續齣版；標示捲名，不列捲次，同一學科或專業設兩捲以上者，則注明上、中、下。采取這種設捲方式，便於讀者按需要購買，也便於分捲編撰齣版。

《中國農業百科全書》的編撰齣版，是中國農業科學事業的一項基本建設。在編撰過程中，得到有關高等院校、科研單位及生産部門的大力支持，並得到國傢有關領導部門和有關學會的熱情關懷、指導，在此謹緻誠摯的謝意。編撰這樣大型的專業百科全書，我們缺乏經驗，書中疏漏之處，懇請讀者批評指正，以便再版時修訂。中國農業百科全書編輯部

目錄
前言
凡例
茶業
條目分類目錄
附：彩圖插頁目錄
正文
索引
條目漢字筆畫索引
條目外文索引（index of articles）
內容索引
條目分類目錄
說明
一、條目分類目錄供瞭解茶葉學科的分支體係、查閱一個分支或一個大的主題的有關條
目之用。例如“茶樹輕修剪”，“輕修剪”屬“茶樹修剪”的一種，先在“茶樹栽培”這個分類標題
下查到“茶樹修剪”，再在“茶樹修剪”下查到“茶樹輕修剪”在第64頁。
二、為求學科分類係統的完整性 少數條題屬於虛設 並在其前後加方括號〔〕以示
區彆
〔茶業總論〕
茶
茶的原産地
茶的字源
中國茶史
茶區
中國曆代茶區劃分（見茶區）
中國現代茶區劃分（見茶區）
東亞茶區（見茶區）
東南亞茶區（見茶區）
南亞茶區（見茶區）
西亞歐洲茶區（見茶區）
東非茶區（見茶區）
南美茶區（見茶區）
〔茶業專傢〕
陸 羽
方翰周
蔣蕓生
鬍浩川
李聯標
吳覺農
馮紹裘
王澤農
陳 椽
莊晚芳
張天福
�西禪師
�村通世
巴赫
〔茶書〕
中國古茶書
《茶經》
《茶譜》
《茶錄》
《大觀茶論》
《茶疏》
《茶解》
《茶書全集》
現代茶書
《茶葉全書》（見現代茶書）
現代茶刊
中國茶業教育
復旦大學茶葉組
安徽農學院茶業係
浙江農業大學茶葉係
湖南農學院茶葉專業
華南農業大學茶葉專業
廣西農墾職工大學茶葉係
西南農業大學茶葉專業
四川農業大學茶葉專業
福建農學院茶葉專業
雲南農業大學茶葉專業
皖南農學院茶葉係
中國茶葉研究機構
財政部貿易委員會茶葉研究所
中國農業科學院茶葉研究所
商業部杭州茶葉加工研究所
湖南省茶葉研究所
安徽省農業科學院祁門茶葉研究所
廣東省農業科學院茶葉研究所
貴州省茶葉研究所
四川省農業科學院茶葉研究所
雲南省農業科學院茶葉研究所
福建省農業科學院茶葉研究所
廣西壯族自治區桂林茶葉研究所
江西省農業科學院蠶桑茶葉研究所
湖北省農業科學院果樹茶葉研究所
世界茶葉科研機構
中國茶葉學會
〔茶與文化宗教〕
茶與文學藝術
茶與宗教
日本茶道
茶與禮俗
〔飲茶〕
飲茶用水
飲茶器具
茶碗
茶盞
茶壺
托碟
烹茶
品茶
沏茶
綠茶飲法
烏龍茶飲法
紅茶飲法
緊壓茶飲法
打油茶飲法
爆衝茶飲法
茶葉食用
茶葉藥效
紅茶菌
保健茶
茶樹生物學
茶樹形態
茶樹葉片
茶樹根係
茶樹枝條
茶花
茶樹果實
茶樹類型
茶樹特性
茶樹總發育周期
茶樹年發育周期
〔茶樹生理〕
茶樹細胞結構
茶樹細胞水勢
茶樹根係吸水
茶樹蒸騰作用
茶樹缺素癥
茶樹根係吸收礦質元素
茶樹光閤作用
茶樹呼吸作用
茶樹營養物質運輸分配
茶樹環境
茶樹氣候
茶樹土壤
茶樹地形
茶樹栽培
〔茶樹苗圃〕
茶樹種子苗圃
茶樹扡插苗圃
〔茶樹繁殖〕
茶樹品種選用
茶籽貯藏
茶籽檢驗
茶樹種子繁殖
茶樹扡插繁殖
茶樹壓條繁殖
茶園類型
〔茶園墾植〕
茶地選擇
茶園設計
茶地開墾
茶樹種植
茶苗護理
茶苗齣圃
〔茶園管理〕
茶園耕作
茶園除草
茶園灌溉
茶樹營養元素
茶園肥料
茶園施肥
茶園間作
茶樹防凍
茶園覆蓋
茶樹修剪
茶樹定型修剪
茶樹輕修剪
茶樹深修剪
茶樹重修剪
茶樹颱刈
茶葉采摘
采茶方法
茶葉高産優質標準
茶葉高産優質栽培技術
茶葉高産優質因素
低産茶園改造
茶樹育種
茶樹遺傳
茶樹變異
茶樹分類
茶樹品種分類
茶樹品種資源
茶樹資源保存
茶樹地方品種
野生大茶樹
茶樹近緣種
皋蘆
茶樹無性係品種
茶樹有性係品種
復閤茶樹
茶樹多倍體
茶樹引種
茶樹育種技術
茶樹無性係育種
茶樹有性係育種
茶樹單株選擇
茶樹集團選擇
茶樹混閤選擇
茶樹雜交育種
茶樹有性雜交
茶樹單倍體育種
茶樹多倍體育種
茶樹輻射育種
茶樹品質育種
茶樹抗性育種
茶樹高産育種
〔茶樹育種鑒定〕
茶樹育種材料鑒定
茶樹育種早期鑒定
茶樹育種産量鑒定
茶樹育種品質鑒定
茶樹育種抗性鑒定
茶樹育種生育期鑒定
茶樹品種試驗
茶樹品種比較試驗
茶樹品種區域性試驗
茶樹品種生産試驗
〔茶樹繁育推廣〕
茶樹品種區劃
茶樹品種搭配
茶樹良種繁育體係
茶樹品種推廣
茶樹品種種苗標準
采種茶園
茶樹養穗園
〔中國茶樹品種〕
〔有性係群體品種〕
雲南大葉種
猛庫大葉種
猛海大葉種
鳳慶大葉種
昭通苔茶
景榖大白茶
昆明十裏香
寶洪茶
元江糯茶
海南大葉種
鳳凰水仙
樂昌白毛茶
淩雲白毛茶
臨桂大葉茶
南山白毛茶
崇慶枇杷茶
早白尖
古藺牛皮茶
南江大葉種
湄潭苔茶
貴州大樹茶
貴州大叢茶
安化雲颱山種
江華苦茶
汝城白毛茶
祁門種
黃山種
鳩坑種
龍井種
婺源種
寜州種
宜昌種
恩施大葉種
紫陽種
信陽種
福建菜茶
宜興種
〔無性係品種〕
黃葉早
水古茶
藤茶
烏牛早
香菇寮白毫
福鼎大白茶
政和大白茶
毛蟹
福建水仙種
鐵觀音種
本山
黃旦
桃仁
佛手
梅占
福安大白茶
福鼎大毫茶
武夷名叢
奇種
上梅州種
大麵白
青心大有
青心烏龍
硬枝紅心
大葉烏龍
高腳烏龍
矮腳烏龍
奇蘭
白樣觀音
奇麯種
筲綺種
龍井43
碧雲
菊花春
紫筍
金桔
大葉雲峰
迎霜
勁峰
翠峰
湘波綠
櫧葉齊
高橋早
尖波黃
大尖葉
東湖早
迎春
長葉白毫
〔無性係係列品種3
浙農係列品種
福雲係列品種
蜀永係列品種
安徽係列育成品種
黔湄係列品種
雲抗係列品種
颱茶係列品種
英紅係列品種
漣茶係列品種
〔各國茶樹育種〕
印度茶樹育種
日本茶樹育種
斯裏蘭卡茶樹育種
蘇聯茶樹育種
東非茶樹育種
〔各國茶樹品種〕
印度茶樹品種
日本茶樹品種
斯裏蘭卡茶樹品種
蘇聯茶樹品種
中非茶樹品種
緬甸茶樹品種
〔茶樹病蟲害〕
中國常見茶樹病害
〔芽葉病害〕
茶餅病
茶網餅病
茶芽枯病
茶白星病
茶圓赤星病
茶雲紋葉枯病
茶炭疽病
茶輪斑病
茶赤葉斑病
茶褐色葉斑病
茶藻斑病
茶煤病
〔枝乾病害〕
茶枝梢黑點病
茶枝黑痣病
茶黑腐病
茶綫腐病
茶毛發病
茶紅銹藻病
茶灰色膏藥病
茶立枯病
茶胴枯病
茶粗皮病
茶枝癌病
〔根部病害〕
茶苗白絹病
茶苗根頭癌腫病
茶苗根結綫蟲病
茶根腐病
〔其他病害〕
茶樹寄生性種子植物病害
茶樹苔蘚和地衣
中國常見茶樹害蟲
〔刺吸芽葉害蟲〕
小綠葉蟬
盾蚧
長白蚧（見盾蚧）
椰圓蚧（見盾蚧）
蛇眼蚧（見盾蚧）
茶牡蠣蚧（見盾蚧）
茶褐圍盾蚧（見盾蚧）
蠟蚧
咖啡綠蚧（見蠟蚧）
日本龜蠟蚧（見臘蚧）
角蠟蚧（見蠟蚧）
紅蠟蚧（見蠟蚧）
茶長綿蚧（見蠟蚧）
黑刺粉虱
柑桔粉虱
桔二叉蚜
綠盲蝽
茶角盲蝽
茶脊冠網蝽
茶黃薊馬
茶葉害蟎
茶橙癭蟎（見茶葉害蟎）
茶葉癭蟎（見茶葉害蟎）
茶短須蟎（見茶葉害蟎）
咖啡小爪蟎（見茶葉害蟎）
茶跗綫蟎（見茶葉害蟎）
〔咀食芽葉害蟲〕
尺蠖
茶尺蠖（見尺蠖）
油桐尺蠖（見尺蠖）
木�尺蠖（見尺蠖）
雲尺蠖（見尺蠖）
灰尺蠖（見尺蠖）
茶毛蟲
茶茸毒蛾
茶小捲葉蛾
茶捲葉蛾
茶細蛾
茶榖蛾
茶斑蛾
茶蠶
蓑蛾
茶蓑蛾（見蓑蛾）
大蓑蛾（見蓑蛾）
小蓑蛾（見蓑蛾）
桔白蓑蛾（見蓑蛾）
褐蓑蛾（見蓑蛾）
刺蛾
茶角刺蛾（見刺蛾）
扁刺蛾（見刺蛾）
暗扁刺蛾（見刺蛾）
麗綠刺蛾（見刺蛾）
紅點龜形小刺蛾（見刺蛾）
白 痣刺蛾（見刺蛾）
食葉象蟲
茶麗紋象蟲（見食葉象蟲）
大綠象蟲（見食葉象蟲）
茶角胸葉甲
茶梢蛾
〔鑽蛀枝乾害蟲〕
茶織葉蛾
茶堆沙蛀蛾
咖啡豹蠹蛾
天牛
黑跗眼天牛（見天牛）
茶天牛（見天牛）
茶吉丁蟲
茶枝小蠹
黑翅土白蟻
〔茶籽害蟲〕
茶籽象蟲
油茶寬盾蝽
〔地下害蟲〕
蠐螬
大蟋蟀
〔茶樹病蟲害防治〕
常用茶樹病蟲害防治措施
茶樹病蟲害綜閤防治
茶園常見害蟲天敵
茶園害蟲緻病微生物
昆蟲激素與茶樹害蟲防治
茶園適用農藥
茶樹種苗檢疫
茶葉中允許農藥殘留量
茶園施藥采茶安全間隔期
茶葉生物化學
茶樹新梢化學成分
〔茶葉化學成分〕
茶多酚類
茶葉生物堿
茶葉氨基酸蛋白質類
茶葉芳香成分
茶葉色素
茶葉糖類
茶葉有機酸類
茶葉維生素類
茶葉酶類
茶葉水浸齣物
茶葉礦質元素
茶葉多酚類代謝
茶葉咖啡堿代謝
茶氨酸代謝
茶葉加工化學
綠茶化學
紅茶化學
烏龍茶化學
茶葉色香味化學
茶葉貯藏化學
茶籽化學
茶湯成分化學
製茶
鮮葉
茶葉初製
萎凋
殺青
揉撚
揉切
解塊
發酵
渥堆
做青
乾燥
茶葉精製
篩分
風選
揀剔
切軋
復火
車色
拼配勻堆
〔綠茶製法〕
眉茶
屯綠
烘青
黃山毛峰
休寜鬆蘿
舒城蘭花
顧渚紫筍
婺源茗眉
濛頂甘露
青城雪芽
峨蕊
紫陽毛尖
天山烘綠
南安石亭綠
古丈毛尖
高橋銀峰
青岩茗翠
韶山韶峰
樂昌白毛尖
淩雲白毫
滇青
南京雨花茶
安化鬆針
信陽毛尖
廬山雲霧茶
金水翠峰
古勞茶
墨江雲針
龜山岩綠
保靖嵐針
西湖龍井
浙江旗槍
竹葉青
老竹大方
巴山銀芽
敬亭綠雪
珠茶
泉崗輝白
湧溪火青
洞庭碧螺春
都勻毛尖
六安瓜片
太平猴魁
菊花茶
沱茶
普洱方茶
竹筒茶
恩施玉露
碾茶
煎茶
〔黃茶製法〕
黃大茶
平陽黃湯
北港毛尖
廣東大葉青
君山銀針
濛頂黃芽
霍山黃芽
遠安鹿苑
溈山毛尖
〔黑茶製法〕
黑毛茶
普洱茶
六堡茶
天尖
黑磚
花磚
獲磚
湖北老青磚
康磚
金尖
緊茶
圓茶
餅茶
方包茶
〔白茶製法〕
白毫銀針
白牡丹
〔烏龍茶製法〕
武夷岩茶
武夷水仙
鳳凰單樅
饒平色種
颱灣烏龍
颱灣包種
青茶蓮心
鐵觀音
閩南色種
龍須茶
〔紅茶製法〕
正山小種
工夫紅茶
祁紅
滇紅
金芽
紅碎茶
英紅
米磚
〔再加工茶製法〕
花茶
袋泡茶
速溶茶
固形茶
醃茶
〔茶葉審評與檢驗〕
〔茶葉品質特徵〕
綠茶品質特徵
紅茶品質特徵
烏龍茶品質特徵
黃茶品質特徵
白茶品質特徵
緊壓茶品質特徵
花茶品質特徵
速溶茶品質特徵
茶葉審評
綠茶審評
綠毛茶審評
烏龍茶審評
烏龍毛茶審評
紅茶審評
紅毛茶審評
白茶審評
白毛茶審評
緊壓茶審評
黃茶審評
黑毛茶審評
花茶審評
速溶茶審評
茶葉檢驗
茶多酚檢驗
茶葉水分檢驗
茶葉水浸齣物檢驗
茶葉微量元素檢驗
茶葉咖啡堿檢驗
茶葉黴菌檢驗
茶葉農藥殘留量檢驗
茶葉包裝檢驗
茶葉粗縴維檢驗
茶葉放射性核素檢驗
粉末碎茶檢驗
茶葉含梗量檢驗
茶葉衡量檢驗
茶葉灰分檢驗
茶葉容重檢驗
非茶類夾雜物檢驗
假茶檢驗
茶葉檢疫
〔茶葉標準樣〕
茶葉取樣
毛茶標準樣
加工標準樣茶
貿易標準樣茶
齣口茶品質標準
各國茶葉標準
國際茶葉標準
齣口紅茶國際標準
評茶給分計價
評茶術語
鬥茶
茶業機械
茶園耕作管理機具
茶苗起苗器
茶樹修剪機
采茶機
〔茶葉初製機具〕
貯青設備
殺青機
鍋式殺青機（見殺青機）
槽式殺青機（見殺青機）
轉筒殺青機（見殺青機）
蒸青機（見殺青機）
揉撚機
解塊篩分機
眉茶炒乾機
鍋式炒乾機（見眉茶炒乾機）
筒式炒乾機（見眉茶炒乾機）
電磁內熱炒乾機（見眉茶炒乾機）
珠茶炒乾機
萎凋設備
萎凋機（見萎凋設備）
萎凋槽（見萎凋設備）
揉切機
翼形轉子式揉切機（見揉切機）
齒輥式揉切機（見揉切機）
錘擊式揉切機（見揉切機）
發酵設備
發酵室（見發酵設備）
發酵車（見發酵設備）
發酵機（見發酵設備）
轉筒式發酵機（見發酵設備）
烘乾機
百頁鏈闆式烘乾機（見烘乾機）
沸騰烘乾機（見烘乾機）
高頻烘乾機（見烘乾機）
微波烘乾機（見烘乾機）
烏龍茶製茶機
烏龍茶機動搖青機（見烏龍茶
製茶機）
烏龍茶綜閤做青機（見烏龍茶
製茶機）
烏龍茶包揉機（見烏龍茶製茶機）
瓜片茶炒製機
茶葉精製機械〕
篩分機
平麵圓篩機（見篩分機）
抖篩機（見篩分機）
轉筒圓篩機（見篩分機）
飄篩機（見篩分機）
振動篩分機（見篩分機）
風力選彆機
切茶機
滾切機（見切茶機）
齒切機（見切茶機）
螺鏇切茶機（見切茶機）
圓片切茶機（見切茶機）
揀梗機
階梯式揀梗機（見揀梗機）
靜電式揀梗機（見揀梗機）
光電式揀梗機（見揀梗機）
炒鍋機
車色機
炒車機
勻堆裝箱機
袋泡茶包裝機
磚茶蒸壓機
花茶窨製機
茶葉傳送設備
鬥式提升機（見茶葉傳送設備）
〔製茶成套設備〕
茶葉精製聯裝綫
眉茶初製連續化設備
珠茶初製連續化設備
顆粒綠茶初精製連續化設備
煎茶初精製連續化設備
茶業經濟
〔茶葉農業經濟〕
茶農
私營茶場
國營茶場
茶葉農工商聯閤企業
〔茶葉工業經濟〕
精製茶廠
初精製聯閤茶廠
花茶廠
磚茶廠
茶葉拼配廠
速溶茶廠
〔茶葉商業經濟〕
中國茶葉國內貿易
內銷茶（見中國茶葉國內貿易）
邊銷茶（見中國茶葉國內貿易）
香港地區茶葉進口與消費
茶馬互市
收茶站
茶葉店
茶葉派購
茶葉奬售
毛茶收購價格
茶葉調撥價格
茶葉批發價格
茶葉零售價格
〔茶葉稅貢〕
茶葉稅
貢茶
榷茶
茶葉改進費
中國茶葉對外貿易
〔各國茶葉産銷與消費〕
印度茶葉生産與銷售
斯裏蘭卡茶葉生産與銷售
肯尼亞茶葉生産與銷售
印度尼西亞茶葉生産與銷售
土耳其茶葉生産與消費
蘇聯茶葉生産與消費
日本茶葉生産與消費
英國茶葉進口與消費
美國茶葉進口與消費
澳大利亞茶葉進口與消費
加拿大茶葉進口與消費
摩洛哥王國茶葉進口與消費
埃及茶葉進口與消費
阿爾及利亞茶葉進口與消費
毛裏塔尼亞茶葉進口與消費
新西蘭茶葉進口與消費
荷蘭茶葉進口與消費
聯邦德國茶葉進口與消費
〔國際茶葉組織〕
糧農組織茶葉協商小組
國際茶葉會議
國際茶葉委員會
國際茶葉協定
· · · · · · (收起)