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徽菜，ISBN：9787508011578，作者：倪舜心，梅立功編著

目錄
徽菜概述
1.花菇石雞
2.鱉皮二脘
3.珍珠魚翅
4.火煲果子狸
5.李公雜碎
6.花蕊海參
7.蟹燒海參
8.乾貝蘿蔔
9.涇縣小燒
10.雲霧肉
11.腐乳爆肉
12.酥糊裏脊
13.蟶乾燒肉
14.捲筒粉蒸肉
15.珍珠元子
16.八寶肉元
17.薺菜元子
18.冰燉橋尾
19.徽式鹵舌
20.風羊火鍋
21.徽州蒸雞
22.枇杷肝
23.五香菊花肉
24.楊梅圓子
25.麻油腸捲
26.荷葉包雞
27.石耳燉雞
28.生熏仔雞
29.紙包雞
30.符離集燒雞
31.腐乳雞
32.椒鹽米雞
33.蝦籽黃燜雞
34.雪花丁香雞
35.捶雞
36.紅燒二脘
37.紅燒鵝頸
38.清香沙焐雞
39.鳳戲牡丹
40.翡翠鴨
41.蔥油蒸鴨
42.青螺燉鴨
43.風味雞
44.白鬆雞
45.白切雞
46.菊花雞絲
47.炸雞絲捲
48.餛飩鴨
49.烹鴨條
50.酒鹵鴨
51.包公酥魚
52.徽式燒魚
53.火烘魚
54.奶汁肥王魚
55.砂鍋鰣魚
56.無為熏鴨
57.三河酥鴨
58.紅燒鵝掌
59.油炸麻雀
60.黃山燉鴿
61.椒鹽蹄膀
62.油淋鴿子
63.香酥鵪鶉
64.雪鼕山雞
65.紅扒野鴨
66.銀魚煎蛋
67.椿芽燜蛋
68.蛋包蝦仁
69.八寶蛋
70.火烤鱖魚
71.葡萄魚
72.烹刀魚
73.熏刀魚
74.軟兜冰魚
75.魚白三鮮
76.五絲駝龍魚
77.菊花魚
78.麥穗魚
79.桃花鱖
80.五丁蝦規
81.八寶鱖魚
82.什錦蝦球
83.屯溪醉蟹
84.玉闆蟹
85.蝦腐
86.清燉馬蹄鱉
87.發菜甲魚
88.鳳翅燉鱔段
89.馬鞍鱔
90.軟炸石雞
91.火腿燉鞭筍
92.八公山豆腐
93.硃洪武豆腐
94.問政山筍
95.徽州毛豆腐
96.徽州圓子
97.荸薺圓子
98.蜜汁紅芋
99.香菇盒
100.炸鼕菇
101.鼕菇雞餃
102.江毛水餃
103.蝦籽麵
104.黃豆肉�
105.徽州餅
106.深渡包袱
107.苧葉�
108.膝湯
109.雞血糊
110.山粉圓子
111.鴨腳包
112.火燒鼕筍
113.徽州栗球
114.地栗花
115.豆沙藕球
116.鮮三套
117.金雀舌
118.金銀蹄雞
119.皺紗南瓜苞
120.火靠三鮮
· · · · · · (收起)