具體描述
內容提要
菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精
美彩圖介紹瞭百款菜肴圍邊所使用的原料和圖案，
其中大部分一看就可明瞭其作法，對有些花形的製
法也作瞭必要的介紹，形象直觀，易懂好學，最適宜
餐飲業人員閱讀參考，也可供傢庭及烹飪愛好者學
習使用。
著者簡介
圖書目錄
目錄
圓形圍邊
半圓點綴
端頭點綴
分格點綴
中心點綴
襯托點綴
各種花形製法：
黃瓜花製法之一
黃瓜花製法之二
黃瓜花製法之三
黃瓜製“龍蝦”
鬍蘿蔔花製法之一
鬍蘿蔔花製法之二
鬍蘿蔔花製法之三
辣椒花製法
茄子花製法
西紅柿花製法之一
西紅柿花製法之二
鵪鶉蛋製“小兔”
南瓜托製法
雞蛋鬆製法
菜鬆製法
· · · · · · (收起)
圓形圍邊
半圓點綴
端頭點綴
分格點綴
中心點綴
襯托點綴
各種花形製法：
黃瓜花製法之一
黃瓜花製法之二
黃瓜花製法之三
黃瓜製“龍蝦”
鬍蘿蔔花製法之一
鬍蘿蔔花製法之二
鬍蘿蔔花製法之三
辣椒花製法
茄子花製法
西紅柿花製法之一
西紅柿花製法之二
鵪鶉蛋製“小兔”
南瓜托製法
雞蛋鬆製法
菜鬆製法
· · · · · · (收起)
讀後感
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