具体描述
内容提要
菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精
美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，
其中大部分一看就可明了其作法，对有些花形的制
法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜
餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学
习使用。
作者简介
目录信息
目录
圆形围边
半圆点缀
端头点缀
分格点缀
中心点缀
衬托点缀
各种花形制法：
黄瓜花制法之一
黄瓜花制法之二
黄瓜花制法之三
黄瓜制“龙虾”
胡萝卜花制法之一
胡萝卜花制法之二
胡萝卜花制法之三
辣椒花制法
茄子花制法
西红柿花制法之一
西红柿花制法之二
鹌鹑蛋制“小兔”
南瓜托制法
鸡蛋松制法
菜松制法
· · · · · · (收起)
圆形围边
半圆点缀
端头点缀
分格点缀
中心点缀
衬托点缀
各种花形制法：
黄瓜花制法之一
黄瓜花制法之二
黄瓜花制法之三
黄瓜制“龙虾”
胡萝卜花制法之一
胡萝卜花制法之二
胡萝卜花制法之三
辣椒花制法
茄子花制法
西红柿花制法之一
西红柿花制法之二
鹌鹑蛋制“小兔”
南瓜托制法
鸡蛋松制法
菜松制法
· · · · · · (收起)
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