具體描述
菜肴的美味在一定的程度上取決於調味品以及調技藝，調味品在菜肴中不是主料，卻能讓菜肴的口味鮮美起來，調味技藝有三個關鍵：一、調料組閤；二、調味手法：三、調味程序。本書讓調味品作為主角，從各種新調味汁的調配方法和調配技藝入手，進一步推薦彆開生麵的新口味，新形式菜肴，書中78款調味菜肴，融入瞭日式，泰式等東南亞菜係的多種風格，使書中菜肴形形色色，豐富多彩。
著者簡介
圖書目錄
好吃最重要
一 冷菜
1 野山椒泡汁 山椒鳳梨泡菜
2 果珍色拉醬 爽口津絲菜
……
二 熱菜・海鮮類
1 蔥香甜酸汁 銀絲元寶蝦
2 陳皮香辣汁 陳皮鹽插蝦
……
三 熱菜・畜、禽類
1 棗香葡酒汁 棗香�肉排
2 寸香骨醃料 香辣寸金骨
……
四 熱菜・素菜類
1 蠔香菌王汁 三菇扒玉子
2 味噌燒汁 味噌燴豆腐
……
五 點心
1 三仁蘸醬 春餅酥三鬆
……
· · · · · · (收起)
一 冷菜
1 野山椒泡汁 山椒鳳梨泡菜
2 果珍色拉醬 爽口津絲菜
……
二 熱菜・海鮮類
1 蔥香甜酸汁 銀絲元寶蝦
2 陳皮香辣汁 陳皮鹽插蝦
……
三 熱菜・畜、禽類
1 棗香葡酒汁 棗香�肉排
2 寸香骨醃料 香辣寸金骨
……
四 熱菜・素菜類
1 蠔香菌王汁 三菇扒玉子
2 味噌燒汁 味噌燴豆腐
……
五 點心
1 三仁蘸醬 春餅酥三鬆
……
· · · · · · (收起)
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