具體描述
孕産婦飲食通，ISBN：9787504829566，作者：蔭士安編著
著者簡介
作者簡介
蔭士安，1955年生，1982年獲
中國醫學科學院醫學碩士學位，
1992年獲日本國立高知醫科大學醫
學博士學位，現為中國預防醫學科
學院營養與食品衛生研究所研究
員、博士生導師、婦幼營養研究室
主任，並任中國營養學會婦幼營養
專業委員會副主任。
承擔部級以上研究課題及國際
閤作項目10多項，在國內外發錶論
文40多篇。從事的主要研究有國傢
“七五”攻關項目――人體硒需要
量及安全攝人量範圍的研究，國傢
“八五”攻關課題――孕婦營養與
新生兒、嬰幼兒生長發育關係的
研究，以及國傢“九五”攻關課
題――營養因素對胎兒及兒童生長
發育影響的研究。研究成果曾獲國
傢科技進步二等奬、衛生部科技進
步一等奬及北京市衛生局科技成果
一等奬。
圖書目錄
目錄
一、孕期生理變化與營養代謝特點
（一）孕期各期的特點
1.孕早期
2.孕中期
3孕晚期
（二）孕期生理變化
1.血液循環係統的變化
2.消化係統的變化
3.泌尿係統的改變
4.內分泌係統的改變
5.代謝的變化
二、孕期營養需要
（一）孕期的營養需要
1.熱能
2.蛋白質
3脂肪
4.碳水化閤物
5.無機鹽和微量元素
6.維生素
（二）孕期的飲食調節及飲食要點
1.孕期的飲食調節
2.孕期飲食要點
三、乳母的生理特點及營養需要
（一）乳母的生理特點和營養素的供給量
1.乳母的生理特點
2乳母的營養素供給量
（二）乳母的營養狀況對乳汁中營養成分的影響
1.乳母營養狀況與泌乳量
2乳母營養狀況與乳汁營養成分
（三）乳母的閤理膳食
1.閤理安排産褥期膳食
2.閤理安排哺乳期膳食
四、食物的營養價值及營養素含量分布特點
（一）榖類
（二）豆類、堅果類及油料
（三）蔬菜和水果
（四）奶類及其製品
（五）肉類
（六）水産類
（七）蛋類及其製品
五、孕期食譜及其製作方法
（一）妊娠初期食譜安排
1.食物的選擇
2.孕婦在“孕吐”期間的膳食安排
3.食譜舉例
4.常見食譜的製作方法舉例
（二）妊娠中期食譜安排
1.食物的選擇
2.妊娠中期每日食物構成推薦品種及數量
3.食譜舉例
4.常見食譜的製作方法舉例
（三）妊娠晚期食譜安排
1.食物的選擇
2.妊娠晚期每日食物構成推薦品種及數量
3.食譜舉例
4.常見食譜的製作方法舉例
六、分娩期和産後食譜安排及製作方法
（一）分娩期及産後的膳食安排
1.分娩期膳食安排
2.産後膳食安排
3.每日食物構成推薦品種及數量
4.食譜舉例
（二）産褥期常見食譜製作舉例
（三）産婦宜選用的滋補食品
七、哺乳期乳母的食譜安排
（一）食物的選擇
（二）食譜舉例
（三）哺乳期常見食譜的製作方法舉例
八、預防常見營養缺乏病及常見病的膳食安排
（一）補充鈣和維生素D的食譜
（二）預防和治療貧血的食譜
（三）補充維生素A的食譜
（四）預防便秘的食譜
（五）妊娠高血壓綜閤徵孕婦的閤理膳食安排
（六）妊娠閤並糖尿病孕婦的閤理膳食
（七）其它營養食譜舉例
1.富含蛋白質的食譜舉例
2.富含鋅的食譜舉例
3富含碘的食譜舉例
4.補充維生素B↓的食譜舉例
5.補充維生素B↓2的食譜舉例
6.補充維生素C的食譜舉例
附錄
一、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
二 簡易食物成分錶
· · · · · · (收起)
一、孕期生理變化與營養代謝特點
（一）孕期各期的特點
1.孕早期
2.孕中期
3孕晚期
（二）孕期生理變化
1.血液循環係統的變化
2.消化係統的變化
3.泌尿係統的改變
4.內分泌係統的改變
5.代謝的變化
二、孕期營養需要
（一）孕期的營養需要
1.熱能
2.蛋白質
3脂肪
4.碳水化閤物
5.無機鹽和微量元素
6.維生素
（二）孕期的飲食調節及飲食要點
1.孕期的飲食調節
2.孕期飲食要點
三、乳母的生理特點及營養需要
（一）乳母的生理特點和營養素的供給量
1.乳母的生理特點
2乳母的營養素供給量
（二）乳母的營養狀況對乳汁中營養成分的影響
1.乳母營養狀況與泌乳量
2乳母營養狀況與乳汁營養成分
（三）乳母的閤理膳食
1.閤理安排産褥期膳食
2.閤理安排哺乳期膳食
四、食物的營養價值及營養素含量分布特點
（一）榖類
（二）豆類、堅果類及油料
（三）蔬菜和水果
（四）奶類及其製品
（五）肉類
（六）水産類
（七）蛋類及其製品
五、孕期食譜及其製作方法
（一）妊娠初期食譜安排
1.食物的選擇
2.孕婦在“孕吐”期間的膳食安排
3.食譜舉例
4.常見食譜的製作方法舉例
（二）妊娠中期食譜安排
1.食物的選擇
2.妊娠中期每日食物構成推薦品種及數量
3.食譜舉例
4.常見食譜的製作方法舉例
（三）妊娠晚期食譜安排
1.食物的選擇
2.妊娠晚期每日食物構成推薦品種及數量
3.食譜舉例
4.常見食譜的製作方法舉例
六、分娩期和産後食譜安排及製作方法
（一）分娩期及産後的膳食安排
1.分娩期膳食安排
2.産後膳食安排
3.每日食物構成推薦品種及數量
4.食譜舉例
（二）産褥期常見食譜製作舉例
（三）産婦宜選用的滋補食品
七、哺乳期乳母的食譜安排
（一）食物的選擇
（二）食譜舉例
（三）哺乳期常見食譜的製作方法舉例
八、預防常見營養缺乏病及常見病的膳食安排
（一）補充鈣和維生素D的食譜
（二）預防和治療貧血的食譜
（三）補充維生素A的食譜
（四）預防便秘的食譜
（五）妊娠高血壓綜閤徵孕婦的閤理膳食安排
（六）妊娠閤並糖尿病孕婦的閤理膳食
（七）其它營養食譜舉例
1.富含蛋白質的食譜舉例
2.富含鋅的食譜舉例
3富含碘的食譜舉例
4.補充維生素B↓的食譜舉例
5.補充維生素B↓2的食譜舉例
6.補充維生素C的食譜舉例
附錄
一、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
二 簡易食物成分錶
· · · · · · (收起)
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