目 錄
第一章 新鮮水果、蔬菜汁
一、水果、蔬菜的成分和營養價值
（一）碳水化閤物（糖類）
（二）含氮物質
（三）有機酸
（四）脂類
（五）色素物質
（六）酶
（七）無機鹽
（八）維生素
二、常見水果簡介
（一）蘋果
（二）菠蘿
（三）葡萄
（四）草莓
（五）柑桔
（六）檸檬
（七）酸橙
（八）香蕉
（九）櫻桃
（十）梨
（十一）桃
（十二）獼猴桃
（十三）葡萄柚
（十四）李子
（十五）木瓜
（十六）無花果
（十七）甜瓜
（十八）西瓜
三、常見蔬菜簡介
（一）捲心菜
（二）鬍蘿蔔
（三）番茄
（四）辣椒
（五）蘆筍
（六）萵苣
（七）菠菜
（八）芹菜
（九）蘿蔔
（十）蕪菁
（十一）花菜
（十二）黃瓜
（十三）洋蔥
（十四）大蒜
（十五）薑
（十六）甜菜
（十七）羽衣甘藍
（十八）抱子甘藍
（十九）歐洲防風
（二十）��菜
四、新鮮果蔬汁的製作
（一）新鮮果蔬汁的營養價值
（二）果蔬原料的選擇
（三）果蔬原料的清洗
（四）製作果蔬汁的衛生要求
（五）製作果蔬汁的方法
（六）果蔬汁的調味
（七）飲用新鮮果蔬汁的好處
第二章 常見疾病與有益的果蔬汁
一 慢性支氣管炎
二、哮喘
三、貧血
四、高血壓
五、動脈粥樣硬化
六、高膽固醇
七、血栓
八、腹瀉
九 便秘
十、消化性潰瘍
十一、結腸炎
十二、憩室炎
十三、消化不良
十四、糖尿病
十五、脫發
十六、偏頭痛
十七、耳鳴
十八、白內障
十九、牙周病
二十 咽喉炎
二十一、失眠
二十二、關節炎
二十三、痛風
二十四、骨質疏鬆
二十五、脂溢性皮炎
二十六、肌肉痙攣
二十七、癲癇
二十八、靜脈麯張
二十九、前列腺肥大
三十、老年性癡呆
三十一 食物過敏
三十二 食物嗜癖
三十三、肥胖
三十四、水腫
三十五、慢性疲勞綜閤癥
三十六、念珠菌病
三十七、抑鬱癥
三十八、腫瘤
附錄1水果類食品營養成分簡錶
附錄2蔬菜類食品營養成分簡錶
附錄3主要食物中的膽固醇含量
附錄4推薦的每日膳食中營養素供給量
參考文獻
· · · · · · (收起)