具体描述
你喜欢吃！这没有错，“民以食为天”嘛。可是吃什么、怎么吃、如何烹调、怎样搭配、有何功效？这里面的学问可就大了。你千万不要错过《烹调营养艺术》，它不仅能让您口福不浅，而且能让你健康长寿。
作者简介
目录信息
十种主要营养及来源
维生素的过去、现在与将来
维生素对人体的作用
对维生素C的新认识
维生素E与性功能
一些进口食品标记的含义
选购面粉的方法
选购挂面的方法
选购方便面的方法
怎样知道小鸡是公是母
怎样鉴别注水鸡鸭
怎样调制冷水面团
怎样调制开水面团
怎样调制温水面团
用碱面如何搭配
面粉的其他用途
怎样用压力锅蒸馒头
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读后感
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用户评价
对于我这种注重健康，但又不想牺牲口感的人来说，这本书简直是救星。我一直好奇，如何才能在享受美食的同时，又能保证营养摄入的均衡。这本书没有空泛的理论，而是提供了大量实用的技巧。它详细介绍了不同烹饪方法对食物营养素的影响，比如油炸、清蒸、快炒，每种方式对维生素和矿物质的保留率有多大差异。更棒的是，它还教你如何巧妙地通过食材搭配来提升整体的营养价值，比如如何让素菜更容易被人体吸收，或者如何用天然的调味料来替代高盐高油的酱料。读完后，我开始有意识地规划自己的日常饮食结构，不仅吃得开心，更吃得明白，感觉身体状态都好了很多。
评分我必须称赞这本书的结构设计。它不是按照菜系或者食材来划分的，而是围绕着“营养”和“技法”这两个核心点展开的，逻辑性非常强。初学者可以从基础的食材处理开始，逐步深入到复杂的复合调味，每一步都有明确的指导和大量的实例分析。书中的图解部分也非常精良，清晰地展示了关键的刀工和操作手法，对于我这种视觉学习者来说，简直太友好了。这种循序渐进、面面俱到的编排方式，使得无论你是想快速提升某项技能，还是想系统性地构建自己的烹饪知识体系，都能从中找到清晰的路径。
评分这本书简直是烹饪界的启蒙之作！我是一个对厨房充满热情但总是不得要领的“厨房小白”，看了很多食谱书，总觉得那些操作步骤写得云里雾里，食材的搭配更是毫无章法。但是《烹调营养艺术》彻底改变了我的看法。它不像那些只罗列菜谱的书籍，而是深入浅出地讲解了烹饪背后的科学原理。比如，为什么焯水要加盐？为什么炖肉要先大火后小火？这本书都给出了清晰的解释。读完之后，我感觉自己不再是被动的菜谱执行者，而是真正理解了烹饪的内在逻辑。它让我明白了食材的特性、火候的掌控以及调味的艺术，让我在厨房里的自信心倍增。每一次下厨，都像是一次充满创意的实验，而不是机械的重复。
评分这本书的文笔极其细腻，充满了对食物的热爱和对生活美学的追求，完全不是那种干巴巴的教科书风格。作者的叙述仿佛带着我们走进了精致的厨房，用富有诗意的语言描绘着食材从生到熟的蜕变过程。它不仅仅是关于“如何做”的指南，更是一种关于“为何如此做”的哲学探讨。书中对不同地域美食背后文化背景的描绘也极其引人入胜，让我对食物的理解上升到了文化层面。每次翻开，都像是在进行一次精神上的富足之旅，让人在享受阅读的同时，也对下一道尝试的菜肴充满了期待和敬意。
评分作为一名对餐桌美学有追求的爱好者，我发现这本书在“艺术性”的阐述上达到了新的高度。它不仅仅停留在营养和烹饪技术层面，更深入探讨了如何通过色彩搭配、摆盘造型来提升食物的整体观感。书中提到的一些关于餐桌氛围的营造和食材肌理的对比运用，让我受益匪浅。我以前只关注味道，现在开始更注重视觉的享受，每一次上菜都像是在进行一次小型的艺术展示。这本书成功地将科学的严谨、实用的技巧与艺术的灵感完美地融合在了一起，是真正意义上的“烹调营养艺术”的集大成者。
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