具體描述
著者簡介
蔡潔儀 資深烹飪導師，「伊曼・傢政中心」負責人。
曆任多間大機構及社團的烹飪小組導師，並曾任教於港九
酒樓茶室總工會職業烹飪學校、中電樂在生活中心、香港
傢政中心及童軍知友社；亦是香港多份報章的烹飪專欄作
者。蔡女士曾於星馬生活多年，對東南亞菜式及其烹調手
法極有研究。
圖書目錄
目錄
齣版說明
中菜
鼕菇雞腳湯
番茄牛肉湯
鮮魚豆腐湯
清蒸桂花魚
粟米魚塊
砂鍋魚頭
百花釀鼕菇
牛油芝士�蟹
霸王雞
醬炒雞丁
黃甫蛋
老少平安
酸甜排骨
鹹魚蒸肉餅
金菇牛肉捲
鹹酸菜青椒炒牛肉
腐乳尖椒空心菜
醬爆茄子
鼕菇炒莧菜
皮蛋瘦肉粥
紅油抄手
特色鹹蛋糕
亞洲菜
豆腐肉碎湯（泰國）
肉骨茶（星馬）
越南咖喱�蟹蓋
（越南）
�裏汁魚（印尼）
蒜蓉牛油雞翼
（泰國）
酸辣無骨鳳爪
（泰國）
紅咖喱南瓜豬肉
（泰國）
紅椒炒牛肉（泰國）
牛肉濛（越南）
鮮菠蘿�飯（泰國）
西米糕（越南）
三色冰（越南）
西菜
咖喱牛肉湯
奶油鮮蘑菇湯
蒜蓉�帶子
香煎大蝦
提子乳鴿
蒜椒燒雞腿
番茄煎蛋捲
德國漢堡扒
米蘭豬扒
火腿通粉
烤焦糖蘋果
橙酒薄煎餅
附錄
微波煮食尋根問底
· · · · · · (收起)
齣版說明
中菜
鼕菇雞腳湯
番茄牛肉湯
鮮魚豆腐湯
清蒸桂花魚
粟米魚塊
砂鍋魚頭
百花釀鼕菇
牛油芝士�蟹
霸王雞
醬炒雞丁
黃甫蛋
老少平安
酸甜排骨
鹹魚蒸肉餅
金菇牛肉捲
鹹酸菜青椒炒牛肉
腐乳尖椒空心菜
醬爆茄子
鼕菇炒莧菜
皮蛋瘦肉粥
紅油抄手
特色鹹蛋糕
亞洲菜
豆腐肉碎湯（泰國）
肉骨茶（星馬）
越南咖喱�蟹蓋
（越南）
�裏汁魚（印尼）
蒜蓉牛油雞翼
（泰國）
酸辣無骨鳳爪
（泰國）
紅咖喱南瓜豬肉
（泰國）
紅椒炒牛肉（泰國）
牛肉濛（越南）
鮮菠蘿�飯（泰國）
西米糕（越南）
三色冰（越南）
西菜
咖喱牛肉湯
奶油鮮蘑菇湯
蒜蓉�帶子
香煎大蝦
提子乳鴿
蒜椒燒雞腿
番茄煎蛋捲
德國漢堡扒
米蘭豬扒
火腿通粉
烤焦糖蘋果
橙酒薄煎餅
附錄
微波煮食尋根問底
· · · · · · (收起)
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