目錄
一、嬰兒營養與閤理喂養
（一）嬰兒營養
1.熱能
2.蛋白質
3.脂肪
4.碳水化閤物
5.鈣和磷
6.鐵
7.鋅
8.維生素
9.水
（二）嬰兒閤理喂養
1.為什麼要添加嬰兒輔食
2.怎樣添加嬰兒輔食
二、幼兒營養與膳食
（一）幼兒營養
1.熱能
2.蛋白質
3.脂肪
4.碳水化閤物
5.礦物質
6.維生素
7.水
（二）幼兒膳食
1.膳食構成
2.閤理烹調
3.掌握幼兒正確的進膳方法
三、怎樣給嬰幼兒補充所缺營養素
（一）維生素D
（二）維生素A
（三）鐵
（四）鋅
（五）維生素B1
（六）維生素B2
（七）維生素C
四、嬰兒食譜
（一）供4～6個月嬰兒選用的食譜
鮮橘汁
鮮檸檬汁
西瓜汁
山楂水
糖水櫻桃
西紅柿汁
鮮菠菜水
莧菜水
香蕉蜂蜜牛奶
香蕉泥
蘋果泥
紅棗泥
鬍蘿蔔泥
豆腐糊
蛋黃泥
雞肝糊
豬肝泥
魚肉糊
西紅柿魚
牛奶粥
蛋黃粥
青菜粥
水果麥片粥
水果藕粉
鮮紅薯泥
蘋果金團
粗粉糕
米粉粥
麵糊糊湯
（二）供7～9個月嬰兒選用的食譜
牛奶香蕉糊
蘋果醬
三色肝末
魚泥
鮮蝦肉泥
營養蛋餅
牛奶蛋
兩色蛋
什錦豬肉菜末
火腿土豆泥
花豆腐
麵包布丁
牛奶玉米粥
大米粥
草莓麥片粥
肉末菜粥
雞肉粥
白薯泥
爛麵條糊
雞蛋麵條
煮掛麵
牛奶蜂蜜餅乾
麵包乾
（三）供10～12個月嬰兒選用的食譜
蘋果色拉
翡翠泥
葡萄乾土豆泥
煎西紅柿
臘腸西紅柿
蝦末菜花
蜜製鬍蘿蔔
水果拌豆腐
蒸肉豆腐
豬肝丸子
豆豉牛肉末
清水煮荷包蛋
黃魚小餡餅
栗子粥
燕麥片粥
蜂蜜大米飯
肉鬆飯
西紅柿飯捲
雞蛋米粉
疙瘩湯
雞湯煮餃子
塗抹麵包片
果醬薄餅
月亮小蛋糕
五、幼兒食譜
（一）供1～2歲幼兒選用的食譜
肉末西紅柿
燒茄泥
溫拌雙泥
黃瓜色拉
肉豆腐糕
蛋黃豆腐
奶汁�豆腐
雞蛋羹
清蒸肝糊
炒青椒肝絲
溜番茄丸子
三色肉丸
青椒魚仁
魚丸湯
茄汁蝦球
五彩蝦仁
桂花栗子羹
雞血豆腐湯
蝦皮紫菜蛋湯
牛肉茸粥
魚茸粥
大米肉菜粥
兩米蕓豆粥
玉米麵豆粥
鴛鴦麵湯
蔥油開洋麵
高湯水餃
雞絲餛飩
鮮奶果子杯
小肉捲
奶油開花包
豆沙小兔
豆沙鮮桃
三色花蕊捲
麻醬花捲
菜肉小包子
鬍蘿蔔餅
果醬花糕
（二）供2～3歲幼兒選用的食譜
海米鼕瓜湯
番茄蛋湯
豬肝湯
汆番茄丸子湯
汆肉丸湯
香椿芽拌豆腐
燒草魚豆腐
蝦皮豆腐
鍋塌豆腐
海米炒油菜平菇
拌芹菜
雞油豌豆
太陽肉
珍珠丸子
炒三色肉丁
腐乳燒肉
紅燒牛肉
鹵豬肝
開洋漲蛋
三色蛋糕
番茄炒雞蛋
西紅柿荷包蛋
芙蓉雞片
三色雞片
拌魚米
綉球魚丁
茄汁青椒魚片
三色魚丸
菊花鱖魚
番茄魚排
冰糖薏仁米
紅小豆粥
什錦甜粥
麻心湯圓
刀魚麵
薺菜肉餛飩
牛肉水餃
鳳尾燒賣
蝦肉小籠
櫻桃開花饅頭
佛手包
棗泥包子
糖餡小刺蝟
果味涼糕
傢常巧果
油煎南瓜餅
· · · · · · (收起)