目錄
第一章 果品貯藏基本原理
一、果實營養成分變化與貯藏保鮮
（一）水分
（二）碳水化閤物
（三）有機酸
（四）色素
（五）維生素和無機鹽
二、果實呼吸與貯藏保鮮
（一）呼吸作用及其類型
（二）呼吸強度和呼吸商
（三）影響果實呼吸作用的因素
（四）呼吸作用與果實貯藏的關係
三、果實水分蒸發與貯藏保鮮
（一）蒸發對果實貯藏的影響
（二）影響果實水分蒸發的因素及控製蒸發的措施
四、果品産地貯藏保鮮方法
（一）利用自然冷源的常溫貯藏
1.堆藏及其管理技術
2.溝藏及其管理技術
3.窖藏及其管理技術
4.土窯洞貯藏及其管理技術
5.通風庫貯藏及其管理技術
6.強製通風庫貯藏及其管理技術
（二）低溫貯藏
1.自然低溫――冰窖貯藏
2.人工製冷――機械冷藏
（三）塑料薄膜簡易氣調貯藏技術
1.塑料薄膜袋封法
2.矽窗塑料袋封法
3.大型塑料薄膜帳簡易氣調貯藏技術
第二章 南方果實産地貯藏保鮮技術
一、柑橘類果實産地貯藏保鮮技術
（一）不同柑橘類果實品種的耐藏性
（二）柑橘類果實貯藏的適宜環境條件
（三）柑橘類果實的成熟與采收
（四）柑橘類果實的預貯處理
（五）柑橘類果實産地貯藏保鮮技術
1.農戶簡易貯藏
2.地窖貯藏
3.地下庫貯藏
4.防空洞貯藏
5.普通倉庫貯藏
6.通風庫貯藏
7.留樹貯藏
8.沼氣貯藏
9.變溫貯藏
10.塑料薄膜包裝簡易氣調貯藏
11.利用化學藥劑的産地貯藏技術
（六）柑橘類果實長途運輸的基本要求
二、香蕉産地貯藏保鮮技術
（一）不同香蕉品種的耐藏性
（二）香蕉貯藏的適宜環境條件
（三）香蕉的成熟與采收
（四）香蕉産地貯藏保鮮技術
1.香蕉采後的防腐處理
2.自發氣調貯藏
3.化學藥劑處理貯藏
（五）香蕉的催熟
1.農戶簡易催熟
2.熏香法催熟
3.乙烯催熟
4.乙烯利催熟
（六）香蕉長途運輸的基本要求
三、菠蘿産地貯藏保鮮技術
（一）不同菠蘿品種的耐藏性
（二）菠蘿貯藏的適宜環境條件
（三）菠蘿的成熟與采收
（四）菠蘿産地貯藏保鮮技術
1.菠蘿貯藏中的藥劑防腐處理技術
2.塑料薄膜簡易氣調貯藏技術
（五）菠蘿長途運輸注意事項
四、�果産地貯藏保鮮技術
（一）不同�果品種的耐藏性
（二）�果貯藏的適宜環境條件
（三）�果的成熟與采收
（四）�果産地貯藏保鮮技術
1.貯前防腐處理
2.通風庫貯藏
3.聚乙烯袋簡易氣調貯藏
五、荔枝産地貯藏保鮮技術
（一）不同荔枝品種的耐藏性
（二）荔枝貯藏的適宜環境條件
（三）荔枝的成熟與采收
（四）荔枝産地貯藏保鮮技術
1.荔枝貯藏前的防腐殺菌處理
2.農戶小口壇子埋藏
3.塑料袋簡易氣調貯藏
六、龍眼産地貯藏保鮮技術
（一）不同龍眼品種的耐藏性
（二）龍眼貯藏的適宜環境條件
（三）龍眼的成熟、采收與包裝
（四）龍眼産地貯藏保鮮技術
1.吊掛貯藏
2.簡易氣調貯藏
七、獼猴桃産地貯藏保鮮技術
（一）不同獼猴桃品種的耐藏性
（二）獼猴桃貯藏的適宜環境條件
（三）獼猴桃的成熟與采收
（四）獼猴桃産地貯藏保鮮技術
1.通風庫貯藏
2.常溫簡易貯藏
3.農戶小包裝簡易氣調貯藏
4.冷庫貯藏
八、批把産地貯藏保鮮技術
（一）不同枇杷品種的耐貯性
（二）枇把貯藏的適宜環境條件
（三）批杷的成熟與采收
（四）批杷産地貯藏保鮮技術
1.貯藏前的防腐處理
2.溝藏
3.窖藏
4.塑料薄膜簡易氣調貯藏
九、楊梅産地貯藏保鮮技術
（一）不同楊梅品種的耐藏性
（二）楊梅貯藏的適宜環境條件
（三）楊梅的成熟與采收
（四）楊梅産地貯藏保鮮技術
1.低溫貯藏
2.簡易氣調貯藏
第三章 北方果實産地貯藏保鮮技術
一、蘋果産地貯藏保鮮技術
（一）不同蘋果品種的耐藏性
（二）蘋果貯藏的適宜環境條件
（三）蘋果産地貯藏保鮮技術
1.地溝貯藏
2.土窯洞貯藏
3.通風庫和改良式通風庫貯藏
4.塑料薄膜簡易氣調貯藏
5.冷庫貯藏
6.凍藏
（四）蘋果貯運保鮮技術流程
二、梨産地貯藏保鮮技術
（一）梨不同品種的耐藏性
（二）梨果貯藏的適宜環境條件
（三）梨果産地貯藏保鮮技術
1.梨的乾耗（失重）與庫房濕度
2.二氧化碳積纍與庫房通風換氣
3.鴨梨緩慢降溫貯藏
4.梨果“花臉”的預防
三、葡萄産地貯藏保鮮技術
（一）不同葡萄品種的耐藏性
（二）葡萄貯藏的適宜環境條件
（三）葡萄采前管理與耐藏性
（四）葡萄産地貯藏保鮮技術
1.貯前防腐處理
2.缸（罐）貯藏
3.室內或地窖貯藏
4.用S－M和S－P－M防腐保鮮劑貯藏葡萄
5.我國南方的葡萄貯藏
四、柿果産地貯藏與脫澀處理技術
（一）不同柿果品種的耐藏性
（二）柿果貯藏的適宜環境條件
（三）柿果産地貯藏保鮮技術
1.堆藏
2.凍藏
3.液體浸泡貯藏（礬柿貯藏）
4.冷藏和簡易氣調貯藏
5.無公害藥劑貯藏
（四）柿果的脫澀技術
五、山楂産地貯藏保鮮技術
（一）山楂貯藏的適宜環境條件
（二）山楂産地貯藏中應注意的問題
（三）山楂産地貯藏保鮮技術
六、桃果産地貯藏保鮮技術
（一）不同品種桃的耐藏性
（二）桃貯藏的適宜環境條件
（三）桃的成熟與采收
（四）桃産地貯藏保鮮技術
1.冰窖貯藏
2.冷藏
3.簡易氣調貯藏
4.水蜜桃的貯藏保鮮
（五）桃長途運輸的基本要求
七、杏果産地貯藏保鮮技術
（一）不同品種杏果的耐藏性
（二）杏果貯藏的適宜環境條件
（三）杏果的成熟與采收
（四）杏果産地貯藏保鮮技術
1.冰窖貯藏
2.低溫氣調貯藏
（五）杏果産地貯藏中應注意的問題
八、李果産地貯藏保鮮技術
（一）不同李果品種的耐藏性
（二）李果貯藏的適宜環境條件
（三）李果的成熟與采收
（四）李果産地貯藏保鮮技術
1.控氣貯藏
2.小包裝貯藏
3.冰窖貯藏、冷藏
九、櫻桃産地貯藏保鮮技術
（一）櫻桃的耐藏品種和果實采收
（二）櫻桃貯藏的適宜環境條件
（三）櫻桃産地貯藏保鮮技術
1.塑料薄膜袋簡易氣調貯藏
2.冰窖貯藏
3.普通冷藏
（四）櫻桃長途運輸的要求
十、草莓産地貯藏保鮮技術
（一）草莓的貯藏特點及品種耐藏性
（二）草莓的采收
（三）草莓産地貯藏保鮮技術
1.藥物處理保鮮
2.冷藏
3.氣調貯藏
十一、石榴産地貯藏保鮮技術
（一）不同石榴品種的耐藏性
（二）石榴貯藏的適宜環境條件
（三）石榴産地貯藏保鮮技術
1.缸罐貯藏
2.堆藏
3.乾井窖貯藏
4.藥劑處理貯藏
第四章 主要乾果産地貯藏保鮮技術
一、核桃産地貯藏保鮮技術
（一）核桃的成熟與采收
（二）核桃的貯前處理
（三）核桃貯藏的適宜環境條件
（四）核桃産地貯藏保鮮技術
1.濕藏
2.乾藏
3.塑料薄膜包裝貯藏
二、棗的産地貯藏保鮮技術
（一）棗品種與耐藏性的關係
（二）棗果的成熟與采收
（三）鮮棗貯藏的適宜環境條件
（四）鮮棗産地貯藏保鮮技術
1.常溫濕沙貯藏
2.自發氣調貯藏
3.低溫貯藏
（五）紅棗貯藏技術
1.南方貯藏法
2.北方貯藏法
3.傢庭貯藏法
三、闆栗産地貯藏保鮮技術
（一）品種與耐藏性的關係
（二）闆栗貯藏的適宜環境條件
（三）闆栗的采收及貯前工作
（四）闆栗産地貯藏保鮮技術
1.帶苞貯藏
2.地麵沙藏
3.河沙、鋸末混藏
4.溝藏
5.民間混糧貯藏
6.清水浸洗架藏
7.醋酸或鹽水處理貯藏
8.塑料薄膜袋貯藏
9.冷庫貯藏
10.矽窗氣調貯藏
11.液膜貯藏
第五章 瓜果産地貯藏保鮮技術
一、西瓜産地貯藏保鮮技術
（一）不同西瓜品種的耐藏性
（二）西瓜的貯藏特點及適宜的貯藏環境條件
（三）西瓜的成熟與采收
（四）西瓜的貯前防腐處理
（五）西瓜産地貯藏保鮮技術
1.堆藏
2.沙藏
3.西瓜的短期貯藏
4.西瓜蔓汁處理貯藏
5.塑料薄膜袋簡易氣調貯藏
（六）西瓜長途運輸應注意的問題
二、哈密瓜産地貯藏保鮮技術
（一）哈密瓜的成熟與采收
（二）哈密瓜的貯前處理
（三）哈密瓜産地貯藏保鮮技術
1.地窖貯藏
2.塗膜貯藏
3.簡易氣調貯藏
第六章 果品保鮮劑的配製與使用
一、塗膜保鮮劑的配製與使用
（一）蠟膜塗被劑
（二）天然樹脂膜塗被劑
（三）油脂膜塗被劑
（四）其他膜塗被劑
二、防腐保鮮劑的配製與使用
（一）閤成防腐保鮮劑
（二）天然防腐保鮮劑
三、乙烯脫除保鮮劑的配製與使用
（一）物理吸附型乙烯脫除劑
（二）氧化吸附型乙烯脫除劑
（三）觸媒型乙烯脫除劑
四、氣體發生保鮮藥劑的配製與使用
（一）二氧化硫發生劑
（二）鹵族氣體發生劑
（三）乙醇蒸氣發生劑
（四）乙烯發生劑
五、氣體調節劑
（一）脫氧劑
（二）二氧化碳脫除劑
（三）二氧化碳發生劑
（四）脫氧劑（二氧化碳發生劑）
六、生理活性調節劑的配製與使用
七、濕度調節劑的配製與使用
八、其他類型的保鮮劑
第七章 果品經營知識
一、果品流通信息
（一）信息的組成
（二）信息的收集和管理
二、果品經營成本
（一）産地成本
（二）長途運輸成本
（三）銷售地成本
（四）成本分析
（五）損耗對成本的影響
三、果品流通市場
（一）市場調查和評估
（二）市場容量的預測
（三）果品促銷策略
（四）果品的貨架壽命
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