具体描述
内容提要
本书由山东省农业科学院蔬菜研究所研究员宋元林、刘东正、宋振
宇等编著。书中综合介绍了我国传统的和当今先进的韭菜栽培技术与
管理措施。密切结合实际，全面系统地介绍了韭菜的特征与特性、类型
与品种、韭根培育技术、良种培育技术，韭菜露地栽培、春早熟栽培、越
冬栽培、秋延迟栽培与轮作、倒茬和立体栽培以及特殊栽培方法的囤韭
栽培，三色、四色、五色韭、薹韭栽培，无公害栽培，强化营养栽培与高档
次、高品位栽培等。还介绍了韭菜的病、虫、草害防治与贮藏保鲜、加工
技术等。内容丰富，通俗易懂，技术先进，实用性强，可供菜农、蔬菜科技
人员和农业院校园艺系师生阅读参考。
作者简介
目录信息
第一章 概述
第二章 韭菜的特征与特性
一、形态特征
二、生育周期
三、韭菜的生物学特点
四、韭菜对环境条件的要求
第三章 韭菜的类型和品种
一、韭菜的类型
二、常用的韭菜品种
第四章 韭根培育技术
一、育苗养根
二、直播养根
第五章 韭菜的一般栽培技术
一、露地栽培技术
（一）2年生植株管理
（二）3年生及多年生植株管理
（三）收获
二、春早熟栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）韭根培育及定植
（四）田间管理
三、越冬栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）韭根培育及定植
（四）保护设施建造及扣塑料薄膜
（五）促进韭根回根休眠
（六）栽培前的准备
（七）扣塑料薄膜后的管理
（八）收割
（九）收获后的管理
四、秋延迟栽培技术
（一）栽培时间及设施
（二）品种选择
（三）韭根培育
（四）扣膜前的准备
（五）扣膜后的管理
（六）收获后的管理
五、轮作、倒茬和立体栽培技术
（一）韭菜→春早熟栽培（果菜、叶菜等）
（二）韭菜→果菜类蔬菜越冬栽培
第六章 韭菜特殊栽培技术
一、囤韭栽培技术
（一）栽培时间及设施
（二）品种选择
（三）韭根培育
（四）刨根与贮藏
（五）囤栽
（六）囤栽后的管理
（七）收获
二、韭菜的软化栽培技术
（一）韭白的软化栽培
（二）韭黄栽培
三、三色韭栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）栽培技术
四、四色韭栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）韭根培育
（三）覆盖草苫
（四）培土
（五）其他管理
（六）收获
五、五色韭栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）根株培养
（四）建风障、浇冻水
（五）培土
（六）盖麦糠
（七）晾糠
（八）晾沟子、晾色
（九）收获
（十）收后管理
六、薹韭栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）田间管理
（四）采收
七、无公害栽培技术
（一）韭菜受污染现状
（二）韭菜无公害栽培技术
八、强化营养栽培技术
（一）强化营养栽培的意义及根据
（二）强化营养栽培技术
九、上档次、高品位，增加经济效益技术
（一）上档次、高品位的意义
（二）高档次、高品位韭菜生产技术
第七章 韭菜的良种繁育
一、种株选择
二、留种田管理
三、采收
四、采后管理
五、原种、生产用种繁育
六、杂交种育种
第八章 韭菜生产中经常出现的问题
一、种子问题
（一）种子中混杂葱种
（二）发芽率不高或不发芽
（三）品种混杂
二、干尖现象
（一）土壤酸化、肥料过多
（二）有害气体
（三）高温或低温侵袭
（四）缺乏微量元素或微量元素肥料过剩
三、死株现象
四、越冬栽培生长不旺现象
第九章 病虫草害防治
一、病害防治
二、虫害防治
三、草害防治
（一）韭菜播种后，出芽前的除草技术
（二）韭苗出土后的除草技术
（三）老韭菜田的除草技术
第十章 贮藏保鲜、加工技术
一、贮藏保鲜
（一）预冷
（二）低温贮藏
二、加工技术
（一）腌韭菜
（二）辣韭菜花
（三）安徽韭菜豆子
（四）速冻韭菜
附表
附表1 农田灌溉水质标准（GB5084－92）
附表2 大气环境质量标准（GB3092－82）
附表3 保护农作物的大气污染物最高容许浓度标准（GB9137－88）
附表4 堆肥腐熟度的鉴别指标
附表5 城镇垃圾农用控制标准值
附表6 沼气发酵卫生标准
附表7 绿色食品生产中禁止使用的农药种类
附表8 生产A级绿色食品可限制性使用的化学
农药种类、毒性分级、允许的最终残留限量
最后1次施药距采收间隔期及使用方法
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
语言风格上，这本书的文字组织方式实在称不上是“现代”的。它采用了一种非常口语化、甚至带有一丝居高临下的说教腔调。举个例子，在谈到灌溉技术时，作者用了大段篇幅来告诫读者“切勿盲目浇水，须知水是生命之源，不可挥霍”，这种强调基础道理的语气让我这个成年读者感到有些不适应。更让我感到困惑的是，书中大量使用了一些地方性的、过时的术语，却没有提供必要的解释或注释。比如，某个地方描述“打老棵”的技巧，这对于非本地的读者来说，根本不知道作者到底在进行什么操作。如果是一本面向全国推广的实用技术书籍，这种地方化倾向是非常致命的。高效益栽培，核心在于对环境参数的精准控制和反馈，但这本书给我的感受是，它提供的是一套“经验驱动”的粗放管理模式，而不是一套“数据驱动”的精确调控方案，读起来缺乏严谨的科学感和前瞻性。
评分全书的布局非常清晰，但这种清晰度反而暴露了其内容的深度局限。比如，在病虫害防治这一章节，它详细介绍了蚜虫、韭蛆和锈病的识别方法，并给出了几种常用的化学农药名称和使用剂量。但奇怪的是，对于当前农业生产中越来越被推崇的生物防治手段，比如捕食螨的使用时机、拮抗微生物菌剂的筛选，书中提及得非常轻描淡写，几乎只是作为一种“备选方案”被提及，没有深入展开任何一个实际操作案例或者数据支持。我特意翻找了关于抗性品种选育的内容，希望能找到一些关于如何应对气候变化下作物抗逆性的新思路，结果发现这部分内容非常简略，更多是停留在理论层面上，缺乏田间试验数据的支撑。这让我对书名的“高效益”产生了怀疑，因为在现代农业体系中，环境友好型和可持续性的管理方案，往往才是决定长期经济效益的关键所在，而这本书似乎对此兴趣寥寥，更像是一本停留在上世纪末的技术手册的再版。
评分我特别关注了书中所描述的“高效益”带来的经济效益分析部分。然而，这部分内容的处理是极其草率的。它给出了一个非常理想化的亩产量估算，但这个估算似乎完全脱离了当前市场行情波动的现实。作者给出的成本核算基础数据，比如农资价格和人工费用，明显偏低，这使得最终计算出的净利润显得异常乐观。更重要的是，书中完全没有探讨市场营销、品牌建设或深加工增值等提升最终收益的环节。种得好只是成功了一半，如何把产品卖出高价，如何应对市场风险，这些才是现代农业中“高效益”的真正体现。这本书却将所有重点都放在了“种出来”这个环节，对“卖出去”和“卖出钱”的商业逻辑避而不谈，使得整本书的实用价值大打折扣，更像是一份过时的技术说明书，而不是一本指导商业成功的指南。
评分这本《韭菜高效益栽培技术》的封面设计着实朴实无华，透着一股子老派农技书的严谨劲儿。我本来是冲着能学到些“黑科技”或者独家秘籍才买的，毕竟现在种点啥都讲究个“高产高效益”。结果呢，翻开第一章，讲的竟然是选址和土壤改良的基础知识。这部分内容我承认是必要的，但对于一个已经有几年经验的种植户来说，这无异于复习小学语文。它详尽地分析了不同土壤质地对韭菜根系生长的影响，甚至列举了当地几种常见土壤的pH值范围，配上那些略显模糊的测土报告图表，看得我直犯嘀咕：难道现在的“高效益”就是建立在这些最基本、最传统的农学原理之上吗？书中对有机肥和化肥的比例推荐也显得非常保守，似乎更偏向于传统的农业观念，强调的是“稳”而非“冲”，对于追求速度和爆发性产量的现代农业思路来说，这种循序渐进的描述显得有些拖沓和不够抓人眼球。我期待的是如何利用现代生物技术或者新型肥料组合来快速提升品质和产量，但它给我的感觉更像是一本给新手农民的入门读本，对于我这种已经摸爬滚打多年的老手来说，信息密度实在偏低，读起来有些味同嚼蜡。
评分整体阅读体验下来，这本书给我的印象是内容扎实但视野受限。它就像一位经验丰富的老农，能告诉你怎么把地伺候好，但对于快速变化的外部环境和新的技术工具，他却显得有些力不从心。例如，书中对机械化操作的描述几乎为零，完全是手工作业的视角。在当今土地流转和规模化生产的大背景下，不谈论现代化农机具的适用性、效率提升，就无法真正谈及“高效益”。我希望看到的是如何整合无人机植保、精准施肥系统等现代农业技术，以应对日益增长的人工成本压力。这本书似乎将韭菜的栽培技术完全孤立于整个现代农业产业链之外进行探讨，这种封闭的视角，使得它在指导实际生产决策时，显得力不从心，最终只能成为一本了解传统栽培方法的参考资料，而非指导未来增收的利器。
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