煎炒(二) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:江西科学技术出版社

作者:康裕琪

出品人:

页数:100

译者:

出版时间:1996-04

价格:18.00

装帧:平装

isbn号码:9787539007816

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 下厨房
• 快手菜
• 中餐
• 简单易学
• 新手入门
• 实用菜谱

好的，这是一本名为《山川入梦：中国古典园林艺术赏析》的图书简介，该书内容完全不涉及“煎炒(二)”： --- 山川入梦：中国古典园林艺术赏析 —— 在有限空间中重塑无限自然，探寻东方人居哲学的诗意栖居地 引言：咫尺之内，别有洞天 中国古典园林，是凝固的诗歌，是流动的哲学。它不仅仅是建筑的堆砌或花草的栽种，更是中国人“天人合一”思想的物化体现，是士大夫阶层寄托情怀、超脱尘世的精神家园。从皇家气魄恢弘的江南私家园林的精巧布局，到北方苑囿大气磅礴的皇家气象，每座园林都是一部无声的历史，一幅立体的山水画卷。 《山川入梦》并非一本简单的园林图册，而是一部深入肌理、剖析灵魂的鉴赏之作。本书将引导读者跨越时空的阻隔，走进那些承载着千年文脉的园林深处，去触摸太湖石的温润、聆听竹林的私语，最终理解中国古人如何将广袤的山川气象，以一种克制而又极富想象力的方式，浓缩于一方天地之间。 第一卷：造园之基——哲学与美学体系的构建 本卷深入探讨支撑中国古典园林艺术的哲学与美学根基。我们不再停留于表面的“借景”、“对景”等技法，而是追溯其源头——道家思想的“虚实相生”与儒家思想的“礼序中和”如何在园林布局中得到体现。 诗意的土壤：魏晋风度与文人园林：重点剖析以王羲之、谢灵运为代表的文人雅士如何将隐逸思想融入山水营建。园林不再是供人游览的场所，而是成为“性灵栖居”的媒介。 笔墨的境界：山水画法在园林中的转化：详细阐述宋代李成、范宽等大家山水画的构图原则（如高远、深远、平远）如何被巧妙地应用于园林的叠山理水之中。探讨“计白当黑”的留白哲学在园林空间处理上的应用。 “雅”的尺度：尺度与比例的东方智慧：分析园林中厅堂、轩榭的开间尺度，如何与人体感知及自然光影的微妙变化相协调，实现人在景中而不觉突兀的“移步换景”的最高境界。 第二卷：江南园林的精魂——私密性与意境的极致追求 江南，是古典园林艺术的巅峰之地，尤其以苏州园林为代表。本卷将聚焦于私家园林如何以有限的面积，营造出无限的意境。 拙政园的层叠与“破”法：分析拙政园在不同时段的空间转换，如何通过花窗、漏景等手法打破墙体的封闭感，实现空间上的延伸与精神上的释放。重点剖析“远香堂”的借景布局。 留园的“曲径通幽”与“不尽”之美：探究留园在手法上的高妙之处。它如何通过回廊的蜿蜒曲折、庭院的层层深入，营造出一种“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的惊喜感，体现了中国园林对过程体验的重视。 文学的载体：楹联匾额与园林意境的互文：探讨匾额题字（如“曲”、“有”、“镜”等单字）在点明园林主题和引导游览者心境方面的关键作用。园林不再是静默的，它通过文字与人对话。 第三卷：皇家气魄——北方苑囿的秩序与气势 与江南园林的内敛含蓄形成鲜明对比，皇家园林（如颐和园、承德避暑山庄）展现了帝王对天地万物的掌控欲与对礼制的遵从。 避暑山庄：政务与休闲的平衡术：剖析避暑山庄如何巧妙地融合了塞北的粗犷与江南的水乡秀美，体现了“寓教于乐、恩威并施”的政治智慧。重点分析其“山庄之大，不逾规制”的尺度把握。 颐和园的叙事性布局：探讨万寿山与昆明湖如何构成一个宏大的叙事空间，以及建筑群落（如佛香阁、智慧海）如何体现皇家威仪和佛教哲学的融合。 理水的哲学：尺度与技术的结合：对比分析皇家园林中大型水系（湖泊、人工河道）的开凿与江南园林中池塘的精细处理在技术和象征意义上的差异。 第四卷：意象的解读——园林元素背后的文化符号 园林中的每一个元素都不是随机出现的，它们皆承载着深刻的文化寓意。 石头与水：阴阳的对话：深入解读太湖石（瘦、透、漏、皱）作为“山之精华”的象征意义，以及水体在园林中如何扮演“活的灵魂”的角色，象征生命的流动与不息。 植物的语言：松、竹、梅的品格：分析岁寒三友等在园林中出现的位置和数量，它们如何暗示园主的道德情操与人生选择。 建筑的转译：轩、榭、亭、廊的功能与精神：区分不同休憩空间的等级和功用，例如亭的多功能性（观景、休憩、集会）与轩（相对私密的阅读空间）之间的微妙差别。 结语：园林精神的当代回响 本书的最终目的，是唤醒读者对自然和生活本真的感悟。在日益都市化、快节奏的今天，中国古典园林所蕴含的“慢下来”的智慧、“融入自然”的哲学，为现代人提供了重新审视自我与环境关系的宝贵参照。阅读本书，即是进行一场穿越时空的文化寻根之旅，让我们在钢筋水泥的森林中，重新找到属于东方的诗意栖居之道。 --- 推荐读者群体： 园林史爱好者、建筑学学生、中国传统文化研究者、追求高品质生活美学的都市人群。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

阅读《煎炒（二）》的过程，与其说是阅读，不如说是一场持续的“精神探险”。这本书最让我感到困惑，但也最让我着迷的是它对“调味”这一概念的模糊处理。通常，“调味”意味着添加盐、糖、油等物质来提升风味，但在书中，作者将“调味”等同于“记忆的介入”。每一段关于“调味”的描写，都紧密地关联着一个过去的场景，一个未曾言明的遗憾或喜悦。我试图寻找书中关于“盐”或“酱油”的描述，却一无所获，取而代之的是对“沉默的重量”和“过往声音的回响”的细腻描绘。这种高度的象征化，使得这本书的解读空间变得极其开阔，但也意味着它可能并不适合所有读者。对于那些需要明确指令和清晰逻辑的人来说，这本书的体验可能会是挫败的。但对我来说，它像是一场迷雾中的漫步，每一步都充满了不确定性，却又在迷雾散去时，偶尔瞥见壮丽的风景。它成功地将一个如此具象的主题——煎炒——抽象到了一个近乎于玄学的层面。合上书页的那一刻，我感觉自己的味蕾并没有被激活，但我的思想，却被某种未曾预料的香气深深地浸染了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计很有意思，封面是深沉的磨砂黑，只用烫金的字体印着书名，透露出一种老派的、禁欲的学者气息。这更进一步加深了我对其内容是专业技术指导的误判。然而，内页的排版却充满了跳跃感，段落长短不一，有时是一句话占据一页，有时又是密集的文字块，像极了情绪的起伏。我特别注意到，书中几乎没有使用任何感叹号或疑问句，所有的判断都以一种陈述句的形式出现，语气极其冷静，仿佛一位冷眼旁观世事的智者在娓娓道来。这使得书中的情感表达非常内敛，所有的“火气”都被压抑在了文字的缝隙之中。例如，书中反复出现的关于“焦糖化”的描述，我原本以为是在讨论糖分的转化，结果它成了对某种理想破灭后留下的美丽残骸的颂歌。这种对“失败”的独特美学解读，让我这个追求完美主义的读者感到震撼。它似乎在暗示，生活中的许多精彩瞬间，恰恰来自于那些看似失控的、过火的边缘状态。这本书的阅读门槛不低，它要求读者具备一定的背景知识和极大的耐心，它不迎合快餐式的阅读习惯，反而奖励那些愿意沉浸其中、反复咀嚼的读者。它更像是一块需要慢慢品味的黑巧克力，初尝苦涩，回味无穷。

评分☆☆☆☆☆

从叙事结构上来说，《煎炒（二）》采取了一种非线性的、循环往复的结构，这让我联想到了某种复杂的交响乐，而不是传统意义上的食谱指南。作者似乎故意打乱了“烹饪”的先后顺序，将“摆盘”放在了“备料”之前，将“清洗”置于“食用”之后。这种结构上的混乱恰恰营造出一种主题上的统一：即时间在我们的认知中是如何被重塑的。我花了很长时间才适应这种跳跃式的叙事，有时候读到一半，我得回头去寻找前文的线索，就像在寻找一道菜肴中遗失的调味料一样。书中引用了大量的古典文学典故，这些典故并非用来炫耀学识，而是作为一种参照系，将现代生活中的琐碎瞬间，拔高到了历史与哲学的维度去审视。有一章专门讨论了“发酵”的过程，但其核心在于探讨“潜意识的酝酿”，那种不为人知、在黑暗中悄然发生的质变。这本书完全颠覆了我对“实用性”的认知，它不是用来指导行动的，而是用来重塑心智模型的。读完之后，我没有学会任何新的菜肴做法，但我对“等待”和“变化”有了全新的理解。它更像是一面镜子，映照出的不是我的厨房，而是我的内心世界。

评分☆☆☆☆☆

我得坦白，拿到《煎炒（二）》的时候，我正处于一个对效率和结果极度渴望的阶段，我需要的是一本能直接告诉我如何把一块普通的五花肉变成米其林级别的脆皮烧肉的实操手册。所以，当这本书以一种近乎意识流的方式展开，用大段大段的哲学思辨和文学隐喻来代替精确到克的调料配比时，我的第一反应是——“这是在逗我玩吗？”这本书完全没有提供任何可操作的烹饪步骤，连一张清晰的食材分解图都没有。它更像是一本关于“等待的艺术”的教材。比如书中有一节细致地描述了“慢炖”的过程，但作者谈论的不是汤底的浓稠度，而是人与人之间关系微妙的培养，那种需要时间和耐心去渗透、去融合的复杂性。文字的密度相当大，需要反复阅读才能捕捉到其中蕴含的深层含义。我尝试着根据书中的某段描述去厨房实操，结果差点把厨房点着了——因为作者描述的“急火快攻”实际上是指一种极端的、不计后果的激情爆发，而不是真的要开大火！这种阅读体验非常独特，它强迫读者从外部技巧转向内部理解。对于期待从中找到家常菜谱的读者来说，这本书无疑是令人沮丧的；但对于那些热衷于文本解构和象征意义探索的文学爱好者来说，它简直就是一场盛宴。我猜，作者是想通过这种方式告诉我们，真正的“烹饪”发生在思维层面，而不是灶台上。

评分☆☆☆☆☆

这本《煎炒（二）》的书真是让人眼前一亮，虽然我期待的可能和书里呈现的完全不是一回事，但不得不说，作者的功力可见一斑。我原本以为这会是一本专注于食材处理和火候控制的详尽指南，毕竟书名就带着这么强的烹饪暗示。然而，我翻开之后发现，它更像是一部充满哲思的散文集，每一章的标题都巧妙地融入了烹饪的术语，但内容却指向了人生的种种况味。比如有一章叫“煸炒的艺术”，我期待看到的是如何让蒜蓉爆发出最大香气，结果里面探讨的是如何在快节奏的生活中抓住稍纵即逝的灵感火花。这种错位感起初让我有些困惑，甚至有些许失落，但随着阅读的深入，我开始欣赏作者这种“挂羊头卖狗肉”的高明手法。他用最日常的厨房场景来比喻那些深奥的社会现象和内心挣扎，语言风格时而辛辣如醋，时而醇厚如老汤。尤其欣赏作者在描述“回锅”那一节时，那种对过往经历的反复审视和自我和解的态度，那种对“重复”的辩证思考，远超出了我对一本“烹饪书”的想象范围。整本书的节奏把握得很好，像是一道精心设计的多道菜品，前菜清淡开胃，主菜浓墨重彩，甜点余韵悠长。它让我重新思考，所谓的“技巧”是否仅仅是外壳，而内核的“味道”才是真正吸引人的关键。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆