具體描述
本書較全麵、係統地介紹瞭生物技術在食品工業中的應用，屬高新技術圖書之一。內容包括第一章
緒論；第二章基因工程及其在食品工業中應用；第三章酶工程及其在食品工業中應用；第四章發酵工程
及其在食品工業中應用；第五章細胞工程及其在食品工業中應用；第六章生物技術在飲料工業中應用；
弟七章生物傳感器在食品工業中應用；第八章生物技術在食品工業廢水處理中應用。每章後麵均附有參
考文獻。
本書除作為高等院校食品科學與工程學科有關專業師生、研究生參考外，也可供有關研究單位和企
業高、中級食品科技工作者參考。
著者簡介
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品生物技術研究的內容
第二節 分子生物學研究進展
第二章 基因工程及其在食品工業中應用
第一節 工具酶
第二節 目的基因
第三節 基睏載體
……
第三章 酶工程及其在食品工業中應用
第一節 酶法應用於水解縴維素
第二節 酶法應用於澱粉糖類的生産
……
第四章 發酵工程及其在食品工業中應用
第五章 細胞工程及其在食品工業中應用
第六章 生物技術在飲料工業中應用
第七章 生物傳感器及其在食品工業中應用
第八章 生物技術在食品工業廢水處理中應用
參考文獻
· · · · · · (收起)
第一節 食品生物技術研究的內容
第二節 分子生物學研究進展
第二章 基因工程及其在食品工業中應用
第一節 工具酶
第二節 目的基因
第三節 基睏載體
……
第三章 酶工程及其在食品工業中應用
第一節 酶法應用於水解縴維素
第二節 酶法應用於澱粉糖類的生産
……
第四章 發酵工程及其在食品工業中應用
第五章 細胞工程及其在食品工業中應用
第六章 生物技術在飲料工業中應用
第七章 生物傳感器及其在食品工業中應用
第八章 生物技術在食品工業廢水處理中應用
參考文獻
· · · · · · (收起)
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