具体描述
本书较全面、系统地介绍了生物技术在食品工业中的应用，属高新技术图书之一。内容包括第一章
绪论；第二章基因工程及其在食品工业中应用；第三章酶工程及其在食品工业中应用；第四章发酵工程
及其在食品工业中应用；第五章细胞工程及其在食品工业中应用；第六章生物技术在饮料工业中应用；
弟七章生物传感器在食品工业中应用；第八章生物技术在食品工业废水处理中应用。每章后面均附有参
考文献。
本书除作为高等院校食品科学与工程学科有关专业师生、研究生参考外，也可供有关研究单位和企
业高、中级食品科技工作者参考。
作者简介
目录信息
第一章 绪论
第一节 食品生物技术研究的内容
第二节 分子生物学研究进展
第二章 基因工程及其在食品工业中应用
第一节 工具酶
第二节 目的基因
第三节 基困载体
……
第三章 酶工程及其在食品工业中应用
第一节 酶法应用于水解纤维素
第二节 酶法应用于淀粉糖类的生产
……
第四章 发酵工程及其在食品工业中应用
第五章 细胞工程及其在食品工业中应用
第六章 生物技术在饮料工业中应用
第七章 生物传感器及其在食品工业中应用
第八章 生物技术在食品工业废水处理中应用
参考文献
· · · · · · (收起)
第一节 食品生物技术研究的内容
第二节 分子生物学研究进展
第二章 基因工程及其在食品工业中应用
第一节 工具酶
第二节 目的基因
第三节 基困载体
……
第三章 酶工程及其在食品工业中应用
第一节 酶法应用于水解纤维素
第二节 酶法应用于淀粉糖类的生产
……
第四章 发酵工程及其在食品工业中应用
第五章 细胞工程及其在食品工业中应用
第六章 生物技术在饮料工业中应用
第七章 生物传感器及其在食品工业中应用
第八章 生物技术在食品工业废水处理中应用
参考文献
· · · · · · (收起)
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