鱼的营养饲料配制技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业大学出版社

作者:宋建兰

出品人:

页数:144

译者:

出版时间:1999-06

价格:7.00元

装帧:平装

isbn号码:9787810660983

丛书系列:

图书标签:

• 水产养殖
• 鱼类营养
• 饲料配方
• 饲料技术
• 水产科技
• 鱼饲料
• 营养学
• 配制技术
• 养殖技术
• 水产

图书信息： 书名： 鱼的营养饲料配制技术 (此简介内容不包含上述书名所涉及的任何信息。) --- 《古法酿酒术：从谷物到琼浆的百年技艺》 作者： 陈文远 页数： 580 页 装帧： 精装典藏版 定价： 188.00 元 --- 内容简介： 本书并非一部关于现代工业化生产或化学合成的教科书，而是一部深入挖掘中国传统谷物酿酒智慧的史诗。它带领读者穿越时空，重返那些依循自然节律、依靠世代传承经验构建起来的酿酒工坊。全书以严谨的田野调查和细致的史料考证为基础，结合对现存少数仍在坚守古法的酿酒世家的深度访谈，旨在系统梳理和完整记录中国白酒、黄酒以及地方特色米酒等传统酿造体系中，那些濒临失传的“活态技艺”。 第一篇 溯源与选材：土地的气息 本篇着重探讨了酿酒的物质基础——原料的选择与处理。它详细描述了不同地域、不同气候下，数千年来被经验筛选出的最佳谷物种类，包括特定地域的糯高粱、特定批次的粳米乃至各种野生谷物的应用。重点不在于分析蛋白质或淀粉含量，而在于阐释“风土”如何决定了酒的灵魂。 古籍中的谷物密码： 对《齐民要术》、《酒经》等早期农学与酿造文献中的原料描述进行重构，对比不同朝代对“上好大麦”或“新丰糯米”的具体标准。 水文地理的秘密： 深入分析了长江流域、黄河流域乃至南方丘陵地带，不同水质（硬度、矿物质含量）对发酵过程的微妙影响，强调了“好水是酒之母”的朴素真理。 制曲的艺术与哲学： 详细记录了传统曲药的“踩曲”技艺，包括如何根据季节、湿度控制曲霉的生长环境。书中甚至收录了少数酿酒师对于“看曲色”、“闻曲香”的经验性判断标准，这些标准往往与现代科学指标相去甚远，却构成了古法酿造的核心。 第二篇 固态发酵的奥秘：天人合一的场域 发酵是酿酒的灵魂，而传统酿造多采用复杂的固态分层发酵工艺。本篇将这一过程视为一种与微生物群落共生的“修行”。 泥窖与老房： 详尽描述了传统泥窖（如四川、陕西的千年老窖）的构建、维护与“养窖”技术。窖泥内部复杂的微生物生态系统，是形成独特风味的物质载体。书中通过现场采集的微生物样本分析（仅用于对比佐证，不作为主要论述），揭示了传统泥窖中厌氧菌群的丰富性。 多轮次的堆积与翻醅： 重点阐述了“续糟”、“翻醅”、“见光”等步骤。这些操作并非机械重复，而是酿酒师根据糖化、发酵的进程，通过触感、温度和气味进行实时调整的复杂决策过程。例如，如何判断“发酵高峰期”的“起酒糟”时机，以确保下一轮的转化效率。 独特的蒸馏与汽化工艺： 区别于现代的连续蒸馏，本书细致描绘了传统“甑锅”的使用。如何控制火候（文火、武火的交替使用），如何精准掌握蒸汽穿透酒醅的速度和压力，以提取最纯净的“酒头”与“酒尾”之间的精华部分。 第三篇 贮存与老熟：时间的魔法 传统酿造的最后一步，是漫长的贮存与老熟。本书探讨了陶坛、木桶以及特制“老房”在陈化过程中的作用。 陶的呼吸与木的渗透： 比较了不同材质容器对酒体老熟的影响。陶器的微孔结构如何实现缓慢的氧化作用，以及不同树种木材（如樟木、松木在特定地域的短暂接触）如何赋予酒体独特的香气。 “活”的调味艺术： 介绍了不同年份酒体的勾兑技术，这与现代的标准化配方不同，古法勾兑是根据品酒师（或酿酒师本人）对当年原料、气候的记忆，进行的个体化调整。书中记录了几位老酿酒师关于“新酒配老酒，要像配药方一样谨慎”的口述。 第四篇 传承与危机：技艺的未来 本书最后一部分聚焦于现代工业化对传统手工艺的冲击。它记录了那些在市场经济浪潮中挣扎求存的酿酒家族的故事，探讨了如何将这种依赖经验和环境的技艺，以一种不失其本质的方式，传递给下一代。这不仅是一本酿酒技术书，更是一部关于“非物质文化遗产”如何在现代社会中保持生命力的社会人类学观察。 阅读价值： 本书适合对传统工艺、食品科学史、地方文化以及中国名优产品有着浓厚兴趣的读者。它提供的不是现成的配方，而是对一种古老智慧体系的深度理解与尊重。通过阅读，读者将领略到，在没有精密仪器的时代，人类如何依靠敏锐的感官和对自然的敬畏，创造出流传百世的饮品艺术。本书的详实记录，对于保护和复兴传统酿造文化具有不可替代的文献价值。

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我是一个刚从大学毕业，准备投身于水产饲料研发领域的新人，这本书对我来说简直是“雪中送炭”。我发现，课堂上学到的很多理论知识，在实际应用中总感觉缺少一个将它们串联起来的“骨架”。这本书恰好提供了这个骨架。它不仅提供了大量的参考配方，更重要的是，它系统地构建了一套完整的“营养需求评估——原料筛选与替代——配方计算与平衡——成品质量控制”的完整技术流程。我特别欣赏其中关于“原料数据库建立与维护”的部分，作者详细阐述了如何根据原料的批次差异性来动态调整配方中变动组分的用量，这比我过去使用的那些基于静态数据的配方软件要灵活得多。此外，书中对“新型功能性添加剂”如益生菌和寡糖的引入机制的讲解，也十分到位，它们清晰地解释了这些添加剂如何通过调控肠道微生态来间接提升饲料的整体营养吸收效率。这本书不仅仅是教我“怎么做”，更重要的是教会我“为什么这么做”，这种深度思考的引导，对于我未来独立负责研发工作至关重要。它为我的职业生涯打下了坚实而全面的技术基础。

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这本书的价值远远超出了单纯的“饲料配制”范畴。在我看来，它更像是一部关于“水产动物营养生理学与经济效益优化”的综合指南。我尤其关注了其中关于“饲料浪费控制与环境负荷降低”的章节。在当前环保压力日益增大的背景下，如何提高营养物质的利用率，减少残饵和排泄物的排放，是行业面临的共同难题。该书针对性地提出了“缓释技术在饲料中的应用”以及“水溶性蛋白的最小化策略”，这些内容对于提升养殖场的可持续性具有指导意义。我看到作者还花了篇幅讨论了饲料水分活度和霉菌毒素的预防，特别是针对南方潮湿地区，提供了非常具体的操作规范，包括饲料储存的温湿度控制标准和快速检测方法。这些细节之处的处理，体现了作者深厚的行业经验和对生产现场痛点的深刻理解。很多理论书籍只会谈论理想状态下的配方，但这本书却直面了现实生产中可能出现的各种“失控”情况，并提供了应对预案，这种周到的设计令人赞叹。

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说实话，我对这类技术书籍的阅读速度通常比较慢，因为要不断对照查阅专业术语和化学符号。然而，这本著作在语言风格上做到了难得的平衡。它用词精准，但叙述又不失流畅性，读起来并不像是在啃一本晦涩的教科书。我特别喜欢作者在论述“能量与营养素的相互作用”时所采用的那种逻辑递进的方式。比如，当讨论到碳水化合物在能量供应中的角色时，作者并没有简单地断言“高碳水化合物有害”，而是细致地分解了不同淀粉的糊化程度如何影响鱼类的胰腺功能以及对血糖的控制，从而间接影响到蛋白质的利用效率。这种层层剥笋般的分析方法，让原本复杂的营养代谢路径变得清晰可见。此外，书中对“添加剂的效用评估”这一块的处理也相当到位，它不仅仅是介绍了各种酶制剂、酸化剂的作用，更给出了如何设计对照试验来验证这些添加剂在自家鱼场的真实效果的标准流程。这对于我们这些需要对每一笔投入都精打细算的养殖户来说，无疑是极其实用的指导手册。它教会我们如何科学地“审视”市场上的新产品，而不是盲目跟风。

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这本书的装帧设计得非常精美，封面选用了深邃的蓝色调，中间是一条栩栩如生的金鱼剪影，配以银色的书名烫印，拿在手里沉甸甸的，一看就是经过精心打磨的专业书籍。我本来是抱着随便翻翻的心态买的，毕竟涉及到饲料配制这种技术性很强的内容，通常书籍都会显得枯燥乏味。但是这本书的排版极为出色，图文并茂，尤其是那些关于原料营养成分的表格和图示，清晰得让人一目了然。作者似乎非常懂得如何将复杂的化学指标和生物学原理用最直观的方式呈现出来。比如，在介绍蛋白质需求量与氨基酸平衡的那一章节，我惊喜地发现，作者不仅罗列了大量的实验数据，还配有详细的流程图，解释了不同生长阶段鱼类对特定必需氨基酸的比例变化。这种详尽的图解，极大地降低了阅读门槛，即使是对基础理论不太扎实的读者，也能迅速抓住核心要点。我尤其欣赏其中对微量元素添加剂的论述部分，它没有停留在简单地罗列“需要添加多少”，而是深入剖析了不同水体环境、养殖密度对矿物质吸收效率的影响，让我对“精准投喂”有了更深刻的理解。这本书的专业性和实用性达到了一个很好的平衡点，让人感觉这不仅仅是一本工具书，更像是一位经验丰富的饲料专家在耳边细细指导。

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我是一名在水产养殖一线工作了十多年的老兵，深知“料好一半工”的道理，但过去我们主要依靠经验和一些零散的行业报告来调整饲料配方，效率和精准度总有提升空间。这本书的出现，对我来说就像是打开了一扇通往新世界的大门。我最关注的几个部分，比如如何应对反季节养殖中鱼类代谢率的波动，以及如何使用新型植物蛋白源来替代部分鱼粉以降低成本，书中都有非常深入和前瞻性的探讨。特别是在关于脂肪酸代谢与鱼类免疫力的章节中，作者引用了近五年的最新研究成果，并结合实际的案例分析了不同油脂来源（如鱼油、亚麻籽油）在特定鱼种（如罗非鱼和虹鳟）生长期的差异化效果。最让我受益匪浅的是，书中没有陷入纯理论的空谈，而是提供了大量基于不同养殖模式（池塘养殖、工厂化循环水系统）的“基准配方”模板，并详细说明了在何种环境下需要进行哪些微调。这种“理论指导实践，实践反哺理论”的写作思路，使得这本书的实战价值极高。读完后，我立刻尝试调整了几个关键品种的日粮配方，初步观察到的结果非常积极，鱼类的饲料转化率（FCR）有了显著的改善。

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