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发表于2024-12-25
食品微生物學(第二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書除對微生物學的基本問題,如對細菌、酵母菌、黴菌的形態、營養、代謝、生長以及遺傳變異等作瞭較係統的介紹外,還對微生物與食品的關係,如微生物在食品製造中的應用、微生物與食品的腐敗變質、微生物與食品保藏等方麵也有較多的論述,力求使學生既具有較強的微生物學基礎,又能較全麵地瞭解微生物與食品的關係。
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