具體描述
餐飲要實現特定的經營目標與利潤必須注意以下幾點：1.勞動力密集；2.産業關聯性大；3.餐飲業多屬經營者自營方式；4.産銷同時進行；5.商品易腐壞；6.座位環境也包含於商品之中；7.餐廳的選址要適當；8.營業有明顯的高峰時段。根據服務內容，餐飲業又可分為：中式餐飲業；西式餐飲業；咖啡店業；快餐來；日本料理業；烤肉業；火鍋店。
著者簡介
圖書目錄
第一章 餐飲業知識入門
第二章 餐飲業的經營規劃
第三章 餐飲業的投資規劃
第四章 餐館業的營銷與廣告技巧
第五章 餐飲業的服務規範
第六章 如何製定一份閤理的菜單
第七章 中小餐館如何麵對競爭
第八章 餐飲經營需要不斷創新突破
第九章 材料采購與倉儲管理
第十章 廚房的管理
第十一章 餐飲質量管理
第十二章 安全管理
第十三章 衛生管理
第十四章 餐廳管理
第十五章 員工的管理
第十六章 財務管理
第十七章 餐飲的成本控製
第十八章 餐飲業績的評估與奬賞
· · · · · · (收起)
第二章 餐飲業的經營規劃
第三章 餐飲業的投資規劃
第四章 餐館業的營銷與廣告技巧
第五章 餐飲業的服務規範
第六章 如何製定一份閤理的菜單
第七章 中小餐館如何麵對競爭
第八章 餐飲經營需要不斷創新突破
第九章 材料采購與倉儲管理
第十章 廚房的管理
第十一章 餐飲質量管理
第十二章 安全管理
第十三章 衛生管理
第十四章 餐廳管理
第十五章 員工的管理
第十六章 財務管理
第十七章 餐飲的成本控製
第十八章 餐飲業績的評估與奬賞
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