本書是《酒店服務180例》的姐妹篇，從我國各人酒店的管理工作
中選取180則實例，並分彆從不同角度，結閤所選實例，闡述酒店管理
的基本理論和原則，介紹瞭許多行之有效的管理技巧和方法。全書分
“原理篇”、“方法篇”、“實踐篇”和“質量篇”4大部分，包容瞭酒店管理
的諸多方麵：人力資源管理、物資管理、工程設備管理、業務管理、質量
管理、財務管理等。全書涉及到管理理念、經營風格、工作流程、質量標
準及操作規範等許多問題，還深入淺齣地論證瞭酒店管理的標準化、程
序化、製度化的運行機製。本書可作為各酒店、賓館及有關中專學校、職
業學校的培訓教材，亦可供其他各類商業中專或商業職校作輔助教材，
還可供在職的各類商業管理人員閱讀。
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