本書從中精選瞭他們所作的新潮菜150款，意在對新潮菜的研究與發展，推波助瀾，起到拋磚引玉的作用。該書主輔原料新，烹調方法新，成品口味新，盆盞器皿新，造型色彩新，菜肴命名新。本書所刊新潮菜，每菜都附有一張彩照，一份菜譜，還有簡單的評點，以供讀者參考。
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