家庭实用土单验方

家庭实用土单验方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:中国中医药出版社
作者:高尚炯编
出品人:
页数:296
译者:
出版时间:1999-03
价格:11.50
装帧:平装
isbn号码:9787800892783
丛书系列:
图书标签:
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  • 土单方
  • 家庭医学
  • 实用验方
  • 传统医学
  • 民间疗法
  • 健康养生
  • 疾病预防
  • 家庭护理
  • 中医养生
  • 偏方
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具体描述

《家庭实用土单验方》按内科、妇科、儿科、外科、皮肤科、五官科、口腔科各病依次编写,详细说明了843首处方所用的药物、剂量、制用方法、适应证、临床疗效和注意事项,并注明处方来源。全书内容翔实,条理分明,文字通俗,可供广大中西医务工作者临床时参考,也可供广大中医爱好者学习使用,还可为普通群众对某些疾病作自我治疗时提供有益的指导。

《烹饪的艺术:从基础到创新的全球美食探索》 图书简介 《烹饪的艺术:从基础到创新的全球美食探索》是一部旨在带领读者深入了解烹饪世界、掌握从基础技巧到高级料理创新的综合性指南。本书不局限于单一地域的风味,而是以全球视野,系统梳理了世界各地饮食文化的精髓,力求为每一个热爱美食、渴望提升厨艺的读者提供一个全面、深入的学习平台。 第一部分:烹饪的基石——基础技能与厨房哲学 本书伊始,我们首先聚焦于构建坚实的烹饪基础。这一部分被设计为所有学习者的起点,强调“工欲善其事,必先利其器”的理念。 1. 厨房的硬件与软件: 我们将详细介绍现代厨房所需的关键设备,从基础的刀具、锅具到专业的烘焙工具,并探讨如何正确地维护和保养这些工具,确保其长久耐用与高效运作。软件部分则侧重于食材的选择与储存,教授如何辨识新鲜的肉类、海鲜、蔬果,以及不同食材在冷藏、冷冻、常温下的最佳保存方法,从而最大限度地保留食物的营养与风味。 2. 刀工的艺术与科学: 刀工被视为衡量一位厨师基本功的核心标准。本书将通过高清图解和分步指导,细致分解切丝、切丁、切片、切块等基础刀法,并探讨不同形状的食材切割如何影响其在烹饪过程中的受热均匀度和口感体验。我们还会介绍一些高级的雕花技巧,让食物在视觉上更具吸引力。 3. 基础烹饪技法的精通: 掌握火候是烹饪的灵魂。本章深入剖析了煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤、蒸等核心技法背后的物理和化学原理。例如,解释了“美拉德反应”(Maillard Reaction)如何赋予食物焦香的外表,以及不同液体介质(水、油、高汤)在传导热量时的差异,指导读者如何精准控制时间和温度,实现对食材质地的完美掌控。 4. 调味的魔法:香料、草本与酸碱平衡: 调味是赋予菜肴个性的关键。我们将建立一个详尽的“风味轮”,系统介绍全球常见的香料(如丁香、肉桂、小茴香)和新鲜草本(如罗勒、百里香、薄荷)的地域来源、气味特征和最佳搭配。更重要的是,本书将深入探讨酸、甜、苦、咸、鲜(Umami)五味的平衡艺术,指导读者如何利用醋、柠檬汁、糖、盐、酱油等基础调味品,构建出复杂而和谐的味觉层次。 第二部分:世界风味地图——深度探寻地域性烹饪 在掌握了基础技能后,本书带领读者踏上环球美食之旅,深入了解不同文化如何通过食物讲述自己的故事。 1. 欧陆经典:法式料理的严谨与意式烹饪的随性: 法国篇: 我们将解构法式料理的经典体系,从基础的五大母酱(Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, 番茄酱)的制作入手,探讨法式点心(如舒芙蕾、马卡龙)的精密结构,以及低温慢煮(Sous Vide)等现代技术的应用。 意大利篇: 重点介绍区域特色,如托斯卡纳的质朴,西西里的地中海风情。详细讲解手工意大利面的制作流程,从杜兰小麦粉的选择到不同形状面条的搭配,以及正宗那不勒斯披萨饼底的发酵奥秘。 2. 亚洲的精髓:米饭、面条与发酵的智慧: 东亚(中、日、韩): 涵盖中国八大菜系的精髓元素(如川菜的麻辣、粤菜的清鲜),日式料理对食材本味的极致追求(如怀石料理的季节感、寿司的醋饭哲学),以及韩式泡菜复杂的发酵工艺与健康益处。 东南亚(泰、越、马): 重点解析酸、辣、甜、咸、鲜在泰式咖喱(如绿咖喱与红咖喱)中的动态平衡,越南河粉汤底的层次构建,以及马来西亚娘惹菜中中式与马来风味的完美融合。 3. 新大陆的活力:美洲与拉丁风情: 探索从美国南部烧烤(BBQ)中烟熏技术的掌握,到墨西哥塔科(Taco)中玉米饼的自制,以及秘鲁酸橘腌鱼(Ceviche)中利用柑橘汁“烹饪”海鲜的独特手法。 第三部分:进阶实践与创新思维 本部分旨在帮助有经验的烹饪爱好者突破瓶颈,培养自身的创新能力。 1. 现代烹饪技术解析: 深入探讨分子料理对传统烹饪的革新,例如使用卡拉胶(Carrageenan)制作泡沫、使用氮气加速冷却等,但强调这些技术应服务于风味提升而非仅仅追求噱头。同时,分析如何在家用现有设备实现烟熏、发酵等传统复杂工艺的简化版本。 2. 菜单设计与宴会筹备: 学习如何设计一份逻辑清晰、口感流畅的套餐,考虑食材的季节性、色彩搭配、以及不同菜品间的过渡。本章提供实用的时间管理表和分工策略,以应对家庭或小型聚会的宴会筹备挑战。 3. 食材的再利用与可持续烹饪: 倡导零浪费厨房理念。教授如何利用蔬菜的根茎、骨头熬制基础高汤、如何将剩饭升级改造为美味的新菜肴,以及如何通过本地采购支持可持续农业。 结语:食谱背后的故事 全书贯穿着对“风味记忆”的探索。烹饪不仅仅是技术的堆砌,更是文化、情感和个人表达的载体。《烹饪的艺术》鼓励读者在掌握规范后,勇敢地打破规则,根据自己的味蕾偏好和现有食材,创造出属于自己的、独一无二的美味佳肴。本书提供工具和知识,但最终的创造者,永远是阅读和实践的您。

作者简介

目录信息

・内科
上呼吸道感染
细菌性痢疾/阿米巴痢疾
伤寒
黄疸型传染性肝类
慢性肝炎、肝硬化
疟疾
肺结核
渗出性胸膜炎
肾结核/肺结核咯血
头痛
慢性支气管炎/支气管哮喘
肺胺疡/大叶性肺炎
肠炎/滴虫性肠炎
急性出血性坏死性小肠炎
胃、十二指肠球部溃疡
上消化道出血
胃痛/慢性萎缩性胃炎
呕吐/呃逆
胃下垂
便秘
急性肾小球肾炎
慢性肾小球肾炎
肾病综合征
肾功能衰竭
水肿
泌尿系感染
泌尿系结石
乳糜尿/尿潴留
糖尿病/高血压
高血脂症/冠心病
过早搏动
脑血栓
面神经麻痹
慢性风湿性关节炎
坐骨神经痛
肱骨外上髁炎
急性风湿性关节炎
急性化脓性关节炎
坐骨结节滑囊炎
类风湿性关节炎
渗出性关节炎
大关节病
腰痛
肩关节周围炎
再生障碍性贫血
特发性血小板减少性紫癜
白细胞减少症
盗汗/遗精
阳痿痿/阳强
男子精少不育
美尼尔氏综合征
神经官能症
失眠
精神分裂症
癫痫
重症肌无力
钩虫/蛔虫/蛲虫/鞭虫/绦虫
姜片虫/血丝虫
流行性出血热伴上消化道出血
登革热
毒�中毒/农药中毒
蚕豆病
链霉素肌注后反应
食道炎、责门炎
直肠脱垂

・妇科
痛经/功能性子宫出血/月经过多
放节育环后子宫出血
急性妊娠中毒症
习惯性流产/胎位异常/产后腹痛/胎盘滞留
产后出血/产后尿潴留/产后缺乳/回乳
子宫脱垂
乳腺小叫增生
附件炎及炎性包块
外阴白斑症
宫颈糜烂
霉菌性阴道炎/滴虫性阴道炎

・儿科
断脐出血
新生儿黄疸
小儿鹅口疮/小儿口腔炎
小儿热性病/小儿夜啼
小儿腹股沟斜疝
小儿遗尿
百日咳/白喉
细菌性痢疾
单纯性消化不良
小儿便秘/小儿脱肛
小儿支气管哮喘/小儿肺炎
流行性腮腺炎/小儿流涎
猩红热/小儿盗汗

・外科
急性乳腺炎/乳头皲裂
化脓性外科炎症
慢性浅表性溃疡
下肢溃疡/褥疮/烫烧伤
结核性溃疡、瘘管
急性阑尾炎
阑尾脓肿/胆系疾患
急性水肿性胰腺炎
蛔虫性肠梗阻
麻痹性 绞窄性肠梗阻
跌仆损伤,
金属、木刺入肉
毒蛇咬伤/毒虫咬伤
痔疮/破伤风/静脉炎
血栓闭塞性脉管炎
皮肤血管炎
骨髓炎
急性睾丸炎/睾丸鞘膜积液
阴茎水肿
急性腱鞘炎 囊肿/肿瘤
丹毒/疝气

・皮肤科
带状疱疹/扁平疣/寻常疣
鸡眼、胼胝
冻疮/手足皲裂
湿疹/脓疱病
脂溢性皮炎
疥疮/大漆皮炎
痤疮/腋臭
攻瑰糠疹
汗斑/酒鼓鼻/头癣/斑秃
手足癣/股癣/银屑病/体癣
神经性皮炎
荨麻疹/稻田性皮炎

・五官科
急、慢性鼻炎
鼻衄/鼻�肉
急、慢性化脓性中耳炎/耳耵聍栓塞
耳廓血肿、囊肿/耳、鼻道疖肿/特发性耳聋
急性结膜炎/麦粒肿
倒睫/前房出血
电光性眼炎
夜盲症/角膜斑痕
栗疹状眼病

・口腔科
牙痛/牙质过敏/拔牙麻醉/拔牙后出血
口腔溃疡
阿弗他口腔炎
霉菌性口腔炎
口角糜烂
急性扁桃体炎
急、慢性咽喉炎
骨梗
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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对于一个习惯了依赖现代医疗体系的都市人来说,《家庭实用土方验方》提供了一个极佳的“平衡点”。它不是要取代专业的医疗救治,而是作为家庭日常健康维护和轻微不适处理的有力补充。我最喜欢它对“时令养生”的板块的讲解,书中对不同季节的自然变化与人体反应之间的关系描述得丝丝入扣。例如,在炎热的夏季,它推荐的清热祛湿的方子,材料多取自当季的瓜果和豆类,既能解暑,又能调理脾胃,非常符合中医“不时不食”的原则。这种与大自然节律同步的生活哲学,在快节奏的工作中常常被遗忘,而这本书就像一面镜子,提醒我们回归本源。它不是那种读完就束之高阁的书,而是那种需要常备手边,随时翻阅,并随着家庭成员的健康需求不断进行实践和反馈的“活档案”。它教会我的不仅是具体的方子,更是一种积极主动、尊重自然规律的健康生活态度。

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我是一个对“自然疗法”抱有浓厚兴趣的人,但往往苦于找不到经过时间考验的、可靠的实践案例。《家庭实用土方验方》恰恰填补了这一空白。它不是简单地罗列了材料和步骤,更重要的是,它似乎在字里行间流露着一种对自然的敬畏和对健康的尊重。我特别欣赏其中关于“预防重于治疗”的理念贯穿始终。书中介绍的许多日常保健方法,比如特定的泡脚配方,或者四季更替时节的饮食调整建议,都旨在增强人体的自愈能力,而不是仅仅依赖外部干预。我个人尝试了书中介绍的一个针对春季过敏的茶饮方子,里面用了几种非常容易获得的植物叶片。虽然效果因人而异,但至少这种主动调整生活状态的方式,让我感觉自己对健康有了更强的掌控感。这本书的语言风格也十分亲切,没有高高在上的说教感,读起来就像是听一位经验丰富的老邻居在分享她的独家秘方,让人感到踏实可靠,愿意去实践和相信。

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说实话,我原本对“土方”这个词是持保留态度的,总觉得它们缺乏科学依据,更像是经验的碎片化总结。《家庭实用土方验方》的出现,彻底改变了我的看法。这本书显然经过了系统的整理和考证,它将那些零散的民间经验进行了归类、优化,并用一种相对严谨的结构呈现出来。比如,在处理常见的消化不良问题时,它会并列给出好几种不同的食疗方案,并详细说明哪种更适合虚寒体质,哪种更适合食积停滞,这种细致的区分度,体现了作者深厚的实践积累和对个体差异的洞察。我尤其喜欢它对材料来源的描述,很多时候会提示读者去哪里寻找最合适的原料,甚至是替代品,这极大地降低了普通人使用这些方法的门槛。它让我明白,真正的“土方”并非粗糙,而是因为它们长期适应了特定地域和人群的需求,是活生生的、与环境共生的健康智慧结晶。阅读这本书的过程,也是一个重新认识我们身边自然资源价值的过程。

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这本《家庭实用土方验方》真是让我惊喜连连,它不是那种故弄玄虚、神乎其神的奇书,而是脚踏实地、充满了生活智慧的宝典。我刚拿到手的时候,抱着试试看的心态翻阅,没想到里面那些看似寻常的“土方子”,很多都蕴含着祖辈流传下来的朴素真理。比如,针对家中常见的小毛病,像是蚊虫叮咬后的红肿瘙痒,或者不小心烫伤后即时的处理方法,书里没有使用那些拗口的专业术语,而是用非常直白的语言描述了如何用厨房里常见的食材进行应急处理。我记得有一次孩子玩闹时不小心擦破了皮,我赶紧翻到相关章节,书上介绍的用一些特定的草药(在农村很常见)捣碎敷在伤口上,效果出乎意料地好,不仅止血快,后续的恢复也比我以前用药店买的药膏要平顺自然得多。这本书最打动我的地方在于它的“实用性”和“可操作性”,它不要求你拥有高深的医学知识,只需要你拥有一颗愿意尝试和关爱家人的心。而且,它对每一种方法的适用范围和潜在的注意事项都做了非常清晰的界定,避免了盲目使用的风险,体现了作者的严谨态度。这本书与其说是一本药方集,不如说是一本家庭健康的“急救箱”和“生活指南”。

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说实话,现在市面上关于健康养生的书琳琅满目,很多都把自己包装得光鲜亮丽,内容却空洞无物,或者过度推销某种单一的理念。然而,《家庭实用土方验方》给我的感觉截然不同,它有一种沉甸甸的“历史厚度”。我发现书里记载的很多配方,都有着深厚的民间基础,不是凭空捏造出来的。比如,针对慢性咳嗽的几个食疗方,我尝试了其中一个用冰糖炖梨加某种特定药材的组合,坚持了一周,我爱人常年的那点老毛病确实减轻了不少。这让我意识到,那些被现代医学快节奏生活所忽略的传统智慧,其实是多么的宝贵。更重要的是,这本书的编辑和排版非常人性化,它不会让你在紧急情况下手忙脚乱地寻找信息。每一个条目都有清晰的标题和简短的背景介绍,让你在最短的时间内了解这个“土方”的来龙去脉以及它的主要功效。这种尊重读者时间、注重信息效率的设计,在同类书籍中是很少见的。它做到了既有深度,又不失温度,是那种真正能融入日常柴米油盐的工具书。

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