具體描述
內容提要
本書是由中國農業科學院茶葉研究所俞永明研究員等編著的一部
關於茶學知識的科普讀物。內容包括：茶的曆史沿革、茶類和名茶、茶的
營養和藥用成分、茶葉品質的識彆、茶的貯存和保鮮、茶的衝泡、飲茶與
健康以及飲茶習俗等八個部分，同時附有各類茶的品級規格及各地名
優茶要覽。本書涉及茶的方方麵麵，信息量大，知識豐富，具有很強的科
學性、實用性、趣味性，並有濃鬱的茶文化韻味。本書可供茶葉研究和技
術人員、有關大專院校師生參考，亦可供茶葉生産者、經營者和廣大茶
葉消費者及茶文化愛好者閱讀。
著者簡介
圖書目錄
目錄
前言
一、茶的曆史沿革
（一）茶原産中國的西南部
（二）神農嘗百草發現瞭茶
（三）茶字的演變和形成
（四）中國的茶區
（五）茶的傳播
（六）茶文化的形成與發展
二、茶類和名茶
（一）茶的類彆
（二）全國主要名優茶
三、茶的營養和藥用成分
（一）茶的主要化學成分
（二）茶的營養價值
（三）茶的藥理作用
四、茶葉品質的識彆
（一）茶葉色香味的本質
（二）茶葉品質優劣的主要特徵
（三）春茶、夏茶、鞦茶的特點
（四）茶的品質規格
（五）茶的鑒彆方法
五、茶的貯存和保鮮
（一）茶葉在存放中變質的原因
（二）影響茶葉品質的環境條件
（三）茶葉包裝材料的選用
（四）茶葉的貯存
六、茶的衝泡
（一）選好泡茶用水
（二）茶葉在衝泡過程中的變化
（三）茶具的選用
（四）不同茶類茶葉的衝泡方法
七、飲茶與健康
（一）飲什麼茶對人體健康更有利
（二）人每天喝多少茶為宜
（三）煙焦與黴變的茶能否飲用
（四）用茶水服藥有無影響
（五）飲濃茶好不好
（六）冷茶與隔夜茶能喝嗎
（七）一杯茶衝泡幾次為好
（八）涼茶與熱茶哪個解渴
（九）孕婦、兒童能喝茶嗎
（十）飲茶會不會影響牙齒潔白
（十一）飲茶能減肥嗎
（十二）飲茶能防蛀牙嗎
（十三）飲茶能降血脂嗎
（十四）茶能抗人體衰老嗎
（十五）飲茶有助於防癌嗎
（十六）茶可與哪些保健品共泡閤飲
八、飲茶習俗
（一）江浙人喜飲龍井茶
（二）北京人喜飲花茶
（三）藏族同胞喜飲酥油茶
（四）濛族同胞喜飲奶茶
（五）颱灣人喜飲新興泡沫茶
（六）閩粵人飲烏龍茶
（七）廣西桂北各族同胞喜飲打油茶
（八）土傢族同胞喜飲擂茶
（九）雲南白族同胞喜飲三道茶
（十）維吾爾族同胞喜飲獲磚茶
附錄1.各類茶的品級規格
附錄2.各省區名優茶要覽
· · · · · · (收起)
前言
一、茶的曆史沿革
（一）茶原産中國的西南部
（二）神農嘗百草發現瞭茶
（三）茶字的演變和形成
（四）中國的茶區
（五）茶的傳播
（六）茶文化的形成與發展
二、茶類和名茶
（一）茶的類彆
（二）全國主要名優茶
三、茶的營養和藥用成分
（一）茶的主要化學成分
（二）茶的營養價值
（三）茶的藥理作用
四、茶葉品質的識彆
（一）茶葉色香味的本質
（二）茶葉品質優劣的主要特徵
（三）春茶、夏茶、鞦茶的特點
（四）茶的品質規格
（五）茶的鑒彆方法
五、茶的貯存和保鮮
（一）茶葉在存放中變質的原因
（二）影響茶葉品質的環境條件
（三）茶葉包裝材料的選用
（四）茶葉的貯存
六、茶的衝泡
（一）選好泡茶用水
（二）茶葉在衝泡過程中的變化
（三）茶具的選用
（四）不同茶類茶葉的衝泡方法
七、飲茶與健康
（一）飲什麼茶對人體健康更有利
（二）人每天喝多少茶為宜
（三）煙焦與黴變的茶能否飲用
（四）用茶水服藥有無影響
（五）飲濃茶好不好
（六）冷茶與隔夜茶能喝嗎
（七）一杯茶衝泡幾次為好
（八）涼茶與熱茶哪個解渴
（九）孕婦、兒童能喝茶嗎
（十）飲茶會不會影響牙齒潔白
（十一）飲茶能減肥嗎
（十二）飲茶能防蛀牙嗎
（十三）飲茶能降血脂嗎
（十四）茶能抗人體衰老嗎
（十五）飲茶有助於防癌嗎
（十六）茶可與哪些保健品共泡閤飲
八、飲茶習俗
（一）江浙人喜飲龍井茶
（二）北京人喜飲花茶
（三）藏族同胞喜飲酥油茶
（四）濛族同胞喜飲奶茶
（五）颱灣人喜飲新興泡沫茶
（六）閩粵人飲烏龍茶
（七）廣西桂北各族同胞喜飲打油茶
（八）土傢族同胞喜飲擂茶
（九）雲南白族同胞喜飲三道茶
（十）維吾爾族同胞喜飲獲磚茶
附錄1.各類茶的品級規格
附錄2.各省區名優茶要覽
· · · · · · (收起)
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