內容提要
本書集我國各地名菜之精華，收入瞭魯、蘇、川、粵、浙、閩、湘、徽、
京、滬十大菜係及秦、鄂、豫、津、東北、滇等地方風味菜中最具特色的名
菜238種。書中介紹瞭每種名菜的曆史傳說和典故，詳述它們的製作方
法，指明操作訣竅，集知識性、趣味性、實用性和科學性於一體。可供傢
庭、餐旅業廚藝人員及有關專業教學人員閱讀使用。
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裏麵有猴腦湯的做法——取一隻活猴……然後，就太不人道瞭………………
评分金盾齣瞭很多好書啊
评分裏麵有猴腦湯的做法——取一隻活猴……然後，就太不人道瞭………………
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