内容提要
本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、
京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名
菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方
法，指明操作诀窍，集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家
庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。
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里面有猴脑汤的做法——取一只活猴……然后，就太不人道了………………
评分金盾出了很多好书啊
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