榨菜栽培与加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:浙江科学技术出版社

作者:汪炳良

出品人:

页数:76

译者:

出版时间:1999-02

价格:3.80

装帧:平装

isbn号码:9787534112126

丛书系列:

图书标签:

• 涪陵
• 榨菜
• 榨菜
• 腌菜
• 蔬菜栽培
• 农产品加工
• 食品技术
• 农业技术
• 种植技术
• 发酵技术
• 地方特产
• 食品安全

现代农业科技前沿探索：精准农业与可持续发展战略 本书聚焦于二十一世纪全球农业面临的核心挑战——如何在保证粮食安全的前提下，实现资源的高效利用与环境的友好共存。全书深入剖析了精准农业（Precision Agriculture, PA）的技术体系构建、核心理论基础及其在不同作物种植体系中的应用实践，并结合当前全球倡导的可持续发展目标（SDGs），提出了一套系统性的农业转型升级方案。 第一部分：精准农业的基础理论与技术框架构建 本部分旨在为读者建立起理解现代农业技术革新的理论基石。我们首先回顾了农业生产系统复杂性的演变，从传统的经验农业迈向数据驱动的智能农业的必然性。 第一章：数字农业时代的生产范式转换 探讨了信息技术（IT）、生物技术（BT）与农业生产相结合的必然趋势。重点阐述了“可变率投入”（Variable Rate Application, VRA）的理论模型，即根据地块内异质性（Heterogeneity）进行差异化管理的核心逻辑。内容涵盖了作物的生理生态参数、土壤理化性质的空间变异性分析方法，以及如何将这些数据转化为可执行的田间管理指令。 第二章：遥感技术在农田尺度监测中的应用 详细介绍了多光谱、高光谱以及热红外遥感技术在作物健康诊断中的原理与实践。内容细致到不同传感器的光谱响应特性、大气校正流程，以及基于植被指数（如NDVI, EVI）的作物生长状态评估模型。特别对无人机（UAV）搭载传感器的小尺度、高时效性监测方案进行了深度解析，包括飞行规划、数据采集与正射影像生成的技术规范。 第三章：地理信息系统（GIS）与空间插值技术 阐述了GIS在农业管理中的核心作用，即空间数据的存储、管理、分析与可视化。深入探讨了克里金（Kriging）、反距离加权（IDW）等空间插值方法的数学基础、适用场景及其在绘制土壤养分分布图、产量形成图中的优劣势比较。本章强调了建立精确的地理坐标基准（Georeferencing）在数据集成中的关键性。 第二章部分还专门辟出一节，详细讲解了土壤水分与养分传感器网络（IoT）的部署策略，分析了无线通信技术（如LoRaWAN、NB-IoT）在广袤农田环境下的信号衰减模型与能效优化方案。 第二部分：核心技术实践与智能决策支持系统 本部分着重于将理论转化为可操作的技术流程，聚焦于数据采集后的高级分析与自动化执行。 第四章：基于机器学习的作物生长模型预测 系统介绍了将深度学习模型（如CNN、LSTM）应用于农田环境数据的案例研究。内容包括利用历史气象数据、土壤养分数据和实时田间图像，构建作物产量预测模型、病虫害早期预警模型。讨论了模型的训练、验证与泛化能力，以及如何确保模型在不同气候带和土壤类型下的鲁棒性。 第五章：变量施肥与精准灌溉的实施细则 这是实践操作的重中之重。详细介绍了变量施肥（如氮磷钾的差异化配比）的处方图（Prescription Map）生成流程，从区域划分到施肥机具（如变量播撒机、喷杆喷雾机）的参数设置与作业校准。在精准灌溉方面，探讨了基于作物需水模型（如FAO-56 Penman-Monteith）与实时土壤湿度数据的反馈控制灌溉系统（Feedback Control Irrigation System）的构建，包括阀门控制的时序优化。 第六章：无人机在植保作业中的效率优化与安全规范 本章侧重于飞防作业的技术经济性分析。内容涵盖了药剂雾滴谱的控制技术（以保证有效覆盖与减少飘移）、飞行航线优化算法（以最小化重复喷洒和漏喷），以及作业过程中的环境影响评估。针对不同高度和速度下的飘移风险，提出了详细的风险矩阵分析。 第三部分：可持续农业的路径：生态系统服务与系统整合 精准农业的终极目标是实现生产效率与生态效益的统一。本部分将视野从单一地块管理扩展到区域生态系统的可持续性。 第七章：土壤健康与碳汇潜力管理 深入探讨了土壤有机质（SOM）的动态变化及其对作物产量的长期影响。介绍了土壤健康指标的量化方法（如微生物活性、团聚体稳定性）。特别关注了保护性耕作（如免耕/少耕）与精准播种技术的结合，以及如何通过精准施用有机肥和生物刺激剂来最大化土壤的碳汇能力，助力气候变化适应性农业的发展。 第八章：农业水资源高效利用与流域尺度的管理 超越田间灌溉，本章讨论了流域尺度上的水资源平衡。分析了气候变化情景下区域农业灌溉用水的负荷预测，并提出了基于水资源承载力的作物结构调整建议。重点阐述了水肥一体化（Fertigation）在提高养分利用率和减少非点源污染中的协同效应。 第九章：农业系统集成与经济效益评估 最后，本章将前述所有技术要素整合为一个完整的智能决策管理平台（Decision Support System, DSS）。提供了评估精准农业投资回报率（ROI）的综合性指标体系，包括投入成本的精确核算、产量增加的量化、以及环境外部性成本（如农药减量带来的生态效益）的折算。本书强调，可持续性必须建立在可盈利的基础之上，为读者提供了从技术部署到财务核算的全面指导。 本书结构严谨，内容涵盖了从基础传感器原理到复杂系统优化的全链条知识体系，是农业科研人员、农业技术推广人员以及致力于现代农业转型的农场管理者不可或缺的参考手册。

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这本书的内容深度和广度都超出了我的预期，它不仅仅停留在基础的种植层面。让我印象深刻的是其中关于榨菜加工技术的那一章节，简直是一本小型的“食品工程手册”。作者详细剖析了从原料采收到最终成品腌制的全过程，包括不同腌制工艺对榨菜口感和风味的影响对比。比如，对于不同地区流行的脆口和绵口工艺，书里不仅描述了操作流程，还深入探讨了背后的化学变化原理，这一点对于想进行产品升级和创新的读者来说，价值极高。我尤其欣赏作者在介绍传统工艺时所秉持的那种尊重历史的态度，同时又不忘介绍最新的保鲜技术和清洁生产标准。这使得这本书既有历史厚度，又有面向未来的视野，让人在学习技术的同时，也对榨菜产业有了更宏观的理解。

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这本书的封面设计非常吸引人，采用了一种朴实的泥土色调，配上几张高清的榨菜植株生长照片，让人一看就知道这是一本关于农业技术的实用指南。我本是对榨菜种植知之甚少的外行，但这本书的排版清晰，图文并茂，即便是初次接触这个领域的读者也能很快把握住重点。它不像那些晦涩难懂的教科书，而是更像是一位经验丰富的老农在手把手地教你。从选种、育苗到移栽定植，每一个环节都有详细的步骤说明，甚至连土壤酸碱度的细微调整都有提及。特别是关于病虫害防治的部分，书中列举了多种常见的病害，并提供了从传统农业方法到现代生物防治技术的全方位解决方案，让人感觉这本书的内容是与时俱进的，而不是老生常谈。读完前几章，我已经对接下来的种植工作有了一个大致的框架认识，感觉心里踏实多了。

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我花了整整一个下午仔细研读了关于“榨菜品质形成与调控”的章节，发现作者对植物生理学和土壤养分管理的理解非常精到。这本书并未简单地罗列“要施什么肥”，而是详细阐述了在榨菜的不同生长阶段，氮磷钾等宏量元素以及钙镁硫等中微量元素是如何影响其鳞茎膨大速度和风味物质积累的。书中有一张图表，对比了不同灌溉方式下榨菜的含水量和脆度差异，数据翔实可靠，让人信服。更难得的是，作者还探讨了气候变化对榨菜生长的潜在影响，并提出了相应的适应性策略。这表明作者不仅是一位技术专家，更是一位深谙作物与环境互动关系的农业科学家。这本书的理论深度，足以满足专业人士的需求，绝非一般农技手册可比。

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这本书的语言风格非常务实，没有太多华丽的辞藻，全是干货。我特别喜欢作者在描述操作细节时那种精益求精的态度。比如在讲到如何判断榨菜腌制“到位”时，书中给出了清晰的感官标准，比如气味、颜色变化，甚至是手感上的细微差别，这种“可量化”的描述对于新手来说至关重要，避免了盲目操作。此外，书中附带的各种表格和流程图简直是神器，把复杂的技术流程梳理得井井有条，可以直接打印出来贴在工作台边参考使用。我个人认为，这本书的实用性体现在它能够真正帮助读者解决实际生产中的“卡脖子”问题，而不是空谈理论。对于正在尝试规模化种植和加工的农场主来说，这本书的价值不言而喻。

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老实说，我期待这本书能更侧重于榨菜的深加工和衍生产品开发，比如榨菜酱、榨菜休闲小吃等市场前沿动态，这方面的内容似乎稍显不足。虽然基础的腌制技术讲得非常透彻，但对于如何利用现代食品科技拓宽榨菜的应用边界，从而提升整体经济效益的部分，似乎只是点到为止。我理解也许作者的侧重点在于打牢基础，但作为一名希望把握市场脉搏的读者，我希望能看到更多关于市场趋势分析和差异化产品开发案例的深度剖析。如果未来版本能在这一块加强，增加一些成功的创业案例分析，那这本书的综合价值将会得到更全面的提升，真正成为一本涵盖从田间到餐桌全产业链的权威参考书。

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