(果树篇)果树优质丰产管理问答

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出版者:河北科学技术出版社
作者:周润生
出品人:
页数:173
译者:
出版时间:1995-02
价格:4.80
装帧:平装
isbn号码:9787537514538
丛书系列:
图书标签:
  • 果树
  • 丰产
  • 管理
  • 种植
  • 农业
  • 园艺
  • 技术
  • 问答
  • 果品
  • 栽培
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具体描述

《芳香之旅:世界香料探秘与烹饪艺术》 内容简介 本书是一部集香料植物学、历史文化、全球分布与现代烹饪实践于一体的深度探索之作。它带领读者穿越时空,走访全球,揭开那些我们日常生活中习以为常的芳香物质背后的复杂故事。不同于专注于单一作物或技术的专业手册,本书旨在构建一个宏大而精妙的香料世界全景图,为美食家、烹饪爱好者、植物爱好者乃至历史文化研究者提供一个广阔的视野。 第一部分:香料的起源与植物学 本部分追溯了人类使用香料的悠久历史,从史前时期的偶然发现到古代文明中香料贸易的兴盛。我们详细探讨了世界范围内主要香料作物的植物学分类、形态特征、生长环境及药用潜力。 一、香料的植物谱系:不仅仅是调味品 草本与木本的界限: 区分基于叶片、树皮、根茎、果实和花朵的不同香料来源。例如,细致解析肉桂(树皮)与丁香(花蕾)在植物学上的差异及其对风味的影响。 挥发性化合物的奥秘: 深入浅出地介绍香料风味的化学基础——萜烯、酚类、醛类等关键芳香族化合物。探讨不同提取方法(如蒸馏、浸渍)如何影响最终香料的品质和风味结构。 经典香料的生态足迹: 以地图结合文本的形式,描绘胡椒、姜黄、小豆蔻等关键香料的原产地及其对当地生态系统的适应性。分析气候、土壤酸碱度及海拔对手性分子生成的影响。 二、香料的地理迁徙与贸易网络 本书详述了丝绸之路、香料之路等古代贸易路线如何塑造了全球历史进程。重点剖析了葡萄牙、荷兰等航海强国为争夺香料贸易霸权所进行的斗争,以及香料在宗教仪式、古代医药中的核心地位。 第二部分:全球香料地图与地域特色 本章聚焦于各大洲、各个独特地理区域的标志性香料组合及其在当地饮食文化中的不可替代性。 一、亚洲的“黄金”与“火焰” 南亚次大陆的辛辣交响: 详尽介绍印度马萨拉(Masala)的复杂配方艺术,不仅仅是简单的混合,而是对不同香料“成熟度”的精确把握。重点分析孜然、香菜籽、芥末籽和阿魏在不同地域菜系中的角色转变。 东南亚的清新与热烈: 探究柠檬草、南姜、高良姜、青柠叶在泰国、越南烹饪中的作用,特别是它们如何平衡酸、辣、甜、咸四大基本味型,以达到“和谐”的境界。 东方的沉静与芬芳: 剖析花椒的麻感是如何通过其特有的羟基-α-山椒醇实现,以及八角茴香(大料)在中国传统卤制和炖煮中的定香作用。 二、中东与地中海的馥郁层次 波斯湾的藏红花哲学: 深入研究被誉为“红色黄金”的藏红花,从其采摘的精细要求,到它在波斯炖饭(Polow)和西班牙海鲜饭(Paella)中赋予的颜色与微苦回甘。 地中海的草本精华: 探讨牛至、百里香、迷迭香、罗勒这些地中海“三剑客”如何与橄榄油、海盐共同构建出简约而富有层次感的风味基调。分析其在意大利面酱、普罗旺斯炖菜中的应用技巧。 三、美洲大陆的新发现 辣椒的革命: 追溯辣椒从中美洲的起源到全球的传播。探讨卡宴辣椒、烟熏辣椒(Chipotle)和烟熏红椒粉(Paprika)在不同文化中如何被“驯化”和重新定义,以及它们如何改变了世界对“辣味”的理解。 香草的广阔疆域: 介绍除传统香草外,如秘鲁的Aji Amarillo辣椒、墨西哥的香草豆(Vanilla Bean)等,它们如何成为新世界烹饪的标志。 第三部分:香料的精细化处理与现代应用 本部分将理论知识转化为实用的烹饪技术,指导读者如何最大化地发挥香料的潜力。 一、香料的储存、活化与研磨技术 保持新鲜度的科学: 详细说明储存环境(避光、干燥、密封)对精油保持率的影响。区分整粒香料与预磨香料的保质期差异。 “唤醒”香料的艺术——烘烤(Toasting): 阐述干烘(Dry Roasting)和油炒(Tempering/Tadka)的原理。解释烘烤如何通过美拉德反应和焦糖化作用,提升香料中风味物质的复杂度和穿透力。 研磨工具的选择: 对比臼与杵、研磨机和香料磨的优缺点,以及不同研磨粗细对最终菜肴口感和风味释放速度的影响。 二、风味配对与创新融合 风味轮廓的构建: 引入现代食品科学中的风味配对理论,分析哪些“异乎寻常”的香料组合实际上具有共同的分子结构基础(如咖啡豆与孜然的关联)。 香料在饮品中的应用: 探讨香料在咖啡、茶、精酿啤酒及鸡尾酒调制中的进阶用法,如自制苦精(Bitters)、糖浆和浸泡酒。 香料的“反向”应用: 讨论如何使用香料来平衡甜点中的腻感,或用于腌制替代盐和酸的鲜味增强剂。 结语:永恒的嗅觉记忆 本书最后总结了香料在人类文化中作为情感触发器的作用。每一缕香气都携带着特定的地理记忆、家庭传承和历史回响。阅读完本书,读者将不再仅仅是调味者,而是能够理解并驾驭这场跨越五大洲的芳香之旅的“风味架构师”。

作者简介

目录信息

目录
(一)综述
果园管理包括哪些内容?
果树的产量是怎样形成的?
提高果树光合作用的途径是什么?
怎样算实现果园优质丰产?
提高果品产量和质量有哪些技术措施?
(二)果园土壤改良
果树根系分布与土壤有何关系?
山地果园土壤常有哪些缺陷?
河滩地果园土壤常有哪些缺陷?
平地果园土壤常有哪些缺陷?
实现果园优质丰产对土壤有何要求?
怎样进行山地果园深翻扩穴?
河滩地果园怎样进行细砂换土?
怎样进行平地果园深翻?
盐碱涝洼地果园怎样进行改良?
果园土壤改良为什么都要求增施有机肥?
(三)果园施肥
实现果树优质丰产与施肥有何关系?
果树生长结果需要哪些营养元素?
氮对果树生长结果有何作用?主要氮肥有哪几种?
磷对果树生长结果有何作用?哪些肥料含磷较多?
钾对果树生长结果有何作用?哪些肥料含钾较多?
主要微量元素与果树生长结果有何关系?
常见的有哪几种缺素症?
小叶病是怎样引起的?怎样防治?
黄叶病是怎样引起的?怎样防治?
缩果病是怎样引起的?怎样防治?
什么是果树贮藏营养?什么是果树营养转换期?
果树年周期生长结果对矿质营养要求有何特点?
基肥和追肥各有什么作用和特点?
为什么实现果园丰产优质要特别强调施有机肥?
怎样确定果树施肥时期?
采果后施肥管理对果树有何重要意义?
什么是根外追肥?有何特点?
常用作根外追肥的有哪些肥料?怎么应用?
什么是“穴贮肥水”?有什么特点?
怎样进行“穴贮肥水”?
沙滩地果园常缺哪些营养元素?施肥种类和时期有何特
点?
盐碱地果园常缺哪些营养元素?怎么从施肥补救?
山地果园常缺哪些营养元素?施肥有何特点?
绿肥对改良果园土壤有何作用?
果园常用绿肥作物有哪几种?
怎样从树体生长发育状况诊断果树需肥?
什么是叶营养诊断?主要果树营养诊断指标是什么?
幼龄树对施肥要求有什么特点?
成龄大树对施肥要求有什么特点?
小年树对施肥要求有什么特点?
大年树对施肥要求有什么特点?
密植园对施肥要求有什么特点?
施肥和花芽形成有什么关系?
幼旺树不成花是否肥料太多?
苹果树施肥有什么特点?
梨树施肥有什么特点?
山楂树施肥有什么特点?
桃树施肥有什么特点?
葡萄施肥有什么特点?
樱桃树 施肥有什么特点 ?
(四)果园间作、覆盖、除草
果园间作有什么利弊?
果园间作有哪些方式?
根据什么原则选择间作作物?果园常用的间作作物有哪
些?
果园覆草有什么好处?
果园覆膜有什么好处?
怎样进行果园覆草?
怎样进行果园覆膜?
什么是除草剂?为什么能除草?
果园应用除草剂有哪些好处?
什么是选择性除草剂和非选择性除草剂?
果园常用除草剂有哪些种类?其特性是什么?
果园应用除草剂应注意哪些问题?
(五)果园灌溉、排水与节水栽培
缺水对果树生长发育有哪些不良影响?
如何根据果树生长发育时期进行灌溉?
如何根据土壤含水量判断是否需要灌溉?
灌水量应如何掌握?不同土质的果园应注意些什么?
果园常用的灌溉方法有哪些?各有什么利弊?
为什么施肥要结合灌溉?
果园如何建立灌溉系统?
果园为什么要排水?
山地果园怎样拦蓄雨水?
平地果园怎样排水?
果园排灌系统如何结合?
果树节水栽培的意义是什么?
果树节水栽培有哪些途径?
果园应怎样蓄水保墒?
减少果园地面蒸发有哪些措施?具体怎样做?
什么是果树旱作栽培?怎样应用?
主要果树树种和品种的抗旱性有何不同?
选择什么间作作物有利于果树节水栽培?
果园土壤耕作制度与节水栽培有什么关系?
果树栽培技术与节水栽培有什么关系?
(六)植物生长调节剂
什么是植物生长调节剂?在果树上应用有什么特殊意义?
果树上常用的植物生长调节剂有哪几类?
在果树种子发芽和扦插生根中怎样应用生长调节剂?
生长调节剂怎样用于果树控长促花?
生长调节剂怎样应用于诱导单性结实和提高坐果率?
怎样应用生长调节剂防止采前落果?
怎样应用生长剂调节剂疏花、疏果和采收?
生长调节剂怎样用于促进果实膨大、成熟和提前成熟?
生长调节剂怎样用于改善果实品质?
生长调节剂怎样用于果园除草?
生长调节剂应用方法和浓度怎样换算?
应用生长调节剂为什么有时不那么灵?
(七)果树防寒与防风
果树越冬为什么会发生冻害?
果树的抗寒力与越冬性有什么区别?
北方哪些果树越冬需要埋土防寒?具体怎样做?
怎样预防果树越冬冻害?怎样补救?
早春低温或霜冻会给果树造成哪些危害?怎样预先防和挽
救?
果树越冬抽条是怎么回事?怎样防止?
果树遭雹害后怎么办?
风对果树生长有何利弊?
防风林对果树的保护作用如何?
怎样预防花期风沙危害?
怎样预防采果期大风危害?
(八)庭院与盆栽果树管理
庭院果树栽培有什么意义?
哪些果树适于庭院栽培?
庭院栽果树怎么布局?
庭院果树整形、修剪有什么特点?
庭院果树生长结果有什么特点?
盆栽果树有什么意义?
哪些果树适于盆栽?
盆栽果树生长结果有什么特点?
盆栽果树施肥、灌水有什么特点?
盆栽果树怎样进行整形、修剪?
怎样利用晾台栽种果树?
(九)果树早期丰产
为什么要提倡果树早期丰产?
实现果树早期丰产的主要技术途径是什么?
实现果树早期丰产与品种的关系如何?
实现果树早期丰产与树势生长关系如何?
实现果树早期丰产与栽植密度关系如何?
北方落叶果树主要树种的早期丰产性能如何?
怎样才算实现果树早期丰产?
苹果早期丰产的主要技术措施是什么?
梨树早期丰产的主要技术措施是什么?
山楂早期丰产的主要技术措施是什么?
葡萄早期丰产的主要技术措施是什么?
杏树早期丰产的主要技术措施是什么?
李树早期丰产的主要技术措施是什么?
樱桃早期丰产的主要技术措施是什么?
板栗早期丰产的主要技术措施是什么?
核桃早期丰产的主要技术措施是什么?
枣树早期丰产的主要技术措施是什么?
银杏早期丰产的主要技术措施是什么?
当前果树适龄不结果的主要原因是什么?
(十)成龄树稳定丰产
果树为什么有大小年结果?
怎样才算实现果树稳定丰产?
防止和克服果树大小年结果主要技术措施是什么?
实现苹果稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现梨树稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现山楂稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现葡萄稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现桃树稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现杏树稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现李树稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现樱桃稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现板栗稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现核桃稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现枣树稳定丰产重点应采取哪些措施?
实现柿树稳定丰产重点应采取哪些措施?
疏花疏果对果树稳定丰产作用如何?
(十一)低产园改造
当前果园低产的原因有哪些?
改造低产园应抓哪些技术措施?
怎样进行果园低劣品种的改良?
土壤改良对改造低产果园效果如何?怎么改良?
施肥对改造低产果园效果如何?怎样提高果园土壤肥
力?
更新修剪对改造低产果园效应如何?哪些果树更新修剪
可以取得良好效果?
果园栽植过稀产量低怎么办?
哪些果树常因无授粉树而开花不坐果?怎样补栽或改接
授粉树?
(十二)花及果实管理
怎样提高果树坐果率?
怎样进行人工辅助授粉?
为什么要进行疏花疏果?
根据哪些标准进行疏花疏果?
为什么疏花疏果有严格的时间要求?
哪些果树坐果率较低?提高坐果率有哪些技术措施?
分次采收对提高果品产量、质量作用如何?
早采对果品产量、质量有哪些害处?
怎样确定果实适宜采收期?
金帅苹果发生果锈的原因是什么?有什么办法减轻果
锈?
促进红色苹果颜色浓红鲜艳有哪些技术措施?
莱阳茌梨发生果锈的原因是什么?有什么办法可以减轻
果锈?
套袋对提高果品质量有什么作用?
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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我注意到这本书在内容组织上,似乎采用了问答体的形式,这在我看来,简直是抓住了问题的核心。很多农业技术书籍,洋洋洒洒讲了一大堆理论基础,等我们真正遇到“为什么我的果子坐不住?”或者“这个病害该怎么识别?”这种具体问题时,却要在厚厚的篇幅里大海捞针。而这种直击痛点的问答模式,就显得异常高效。它直接把读者在实际生产过程中最常遇到的那些“老大难”问题,拎出来单独剖析,解答的文字也往往直截了当,没有太多拐弯抹角的铺垫。我猜测,这种形式的背后,一定凝聚了作者多年积累的、从无数次失败和成功中提炼出来的经验。它不是学院派的“应该如何”,而是田间地头的“这样做有效”。这种解决问题的导向性,使得这本书的实用价值得到了极大的提升,它更像是一本工作手册,而不是一本参考典籍,随时可以拿到手边,快速找到答案,然后转身投入到实际操作中去,这对于争分夺秒的农时来说,是至关重要的。

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这本书的语言风格非常朴实,没有使用那种过度雕琢的书面语,读起来有一种亲切感,仿佛是邻村那位种了一辈子果树的王大爷在跟你唠家常、传经验。这种“大白话”式的表达,是技术书籍中非常难得的品质。它避免了那些晦涩难懂的学术词汇对普通读者的阻碍,让科学的管理理念能够真正落地生根。我尤其欣赏它在描述病虫害防治时所体现出的那种谨慎和分寸感。不像有些书会盲目推荐某种“神药”,这本书似乎更侧重于讲解病害发生的深层原因,以及如何通过优化管理来提前预防,只有在万不得已时,才会给出针对性的措施。这种由表及里、标本兼治的思维方式,才是真正可持续的农业管理之道。它教育的不仅仅是“怎么做”,更是“为什么这么做”,这种深层次的知识传递,远比简单的技术复制要宝贵得多,它培养的是果农的独立思考能力。

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如果说有什么是这本书最让我感到触动的地方,那可能就是字里行间流露出的那种对土地和劳动的敬畏之心。这绝不是一本冷冰冰的技术手册,它渗透着一种深厚的行业情感。我能想象到作者在撰写每一个“问”和“答”时,所经历的思考过程,他一定非常了解一线果农的辛苦与不易。这种共情,使得书中的建议不仅仅是技术层面的指导,更包含了对投入产出比的精打细算,对环境友好的考量,以及对果品品质的执着追求。它似乎在告诉我,种好果树,不仅仅是靠技术,更要靠心。这种由内而外散发出的真诚与负责任的态度,让这本书的价值远远超越了其作为一本“管理指南”的范畴。它更像是一份来自同行前辈的嘱托与期盼,激励着每一位读者,用心去对待手中的每一棵果树,去收获那份沉甸甸的、带着阳光味道的希望。

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这本书的封面设计得挺有意思,色彩搭配鲜明,那种透着泥土芬芳的绿和果实成熟的红交织在一起,让人一眼就能感受到那种勃勃生机。我本来就是那种喜欢在田间地头转悠的人,看到这书名,就忍不住想翻开看看。它给我的第一印象是那种非常实在、接地气的工具书,不是那种故弄玄虚的理论说教。封面上那些果树的剪影,也暗示了内容会非常侧重于实际操作和技术指导。我手里捧着它,能感觉到纸张的质地,厚实的,像是那种经得起反复翻阅,沾点泥土都不会太心疼的类型。要知道,在果园里看书,总少不了沾染些许尘土和汗水,所以这种质感真的很加分。我期待它能像一个经验丰富的老果农,坐在我身边,耐心地给我解答那些我在果树管理中遇到的种种困惑。那种感觉,比看那些花里胡哨的印刷品要实在得多。从封面设计就能看出作者对农业、对果树的热爱与尊重,这是一种朴实无华但又充满力量的表达方式,让人对里面的内容充满了期待和信任。

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这本书的排版风格非常清晰,那种阅读起来毫不费力的感觉,简直是为我们这些忙碌的果农量身定做的。大段大段的文字堆砌在一起,阅读起来很容易让人产生阅读疲劳,但这本书显然在这方面下了不少功夫。字号大小适中,行间距处理得当,即便是光线不是特别好的棚子里,也能看得比较清楚。而且,很多关键的技术点和注意事项,似乎都用了粗体或者不同的颜色(虽然是单色印刷,但通过字重还是能区分出来),这种视觉上的引导非常重要,能让人在快速浏览时,第一时间捕捉到核心信息。我特别欣赏它在结构上的逻辑性,不是天马行空地谈论这个又跳到那个,而是遵循着果树生长的自然规律,循序渐进地展开讨论。这种编排方式,极大地降低了理解和实践的门槛,让那些原本可能显得晦涩难懂的专业术语,也变得平易近人起来。对于我们这种实干派来说,效率和清晰度才是王道,这本书在这方面做得相当到位,让人感觉读起来非常顺手,每一个知识点都像是被精心打磨过一样,可以直接拿去应用。

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