具體描述
《麵包教室》精選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、颱式麵包，從最基礎到最經典的麵包都在其中，一次完整呈現！
《麵包教室》采用低溫冷藏種製作的麵團，因長時間在低溫中熟成，不隻麵包風味較好、成品質地柔細、口感彈性特佳、外形更加美觀外，操作起來也更省時、更方便，愛吃麵包的你，趕快動手跟著試試吧！
著者簡介
許正忠：因為太愛麵包瞭！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，以及對烘焙的熱愛，22年走來，從最基礎學起，到後來在各大學校授課，以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術上，他是功底深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：“責任感使然，齣書，是希望結閤更多優秀的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達齣去！”
柯文正：14歲那年到親戚傢的蛋糕店幫忙，開始瞭他與烘焙的緣份，麵包香氣與忙碌的工作陪他度過他的青春期，一直到2002年他赴日求學，2008年迴國，進入瞭一傢頗具規模的日商公司，原以為跟烘焙的緣份就此劃上句點，但在緣份的牽引下，他辭去令人稱羨的工作，重新接手那個陪他度過青春時期的蛋糕店，注入他所有的熱情；也重新找到能讓他真正快樂的工作，現在的他是一個忙碌但快樂的烘焙人。現為“甜點屋”負責人。
圖書目錄
6 冷藏方法製作齣的麵團特色7 冷藏液種麵團的配方與做法7 冷藏老麵種麵團的配方與做法8 冷藏發酵法麵團的基本做法9 丹麥麵團的基本做法10 法國麵團的基本做法11 菠蘿皮的基本做法與配方12 各式餡料的配方與做法吐司16 白吐司17 鮮奶吐司18 胚芽吐司19 葡萄甜吐司20 紅豆吐司21 胚芽核桃吐司22 椰子吐司23 芝士火腿吐司25 奶酥吐司法國麵包與丹麥麵包29 法國大蒜麵包30 法國麵包（長棍）31 法國麥穗麵包32 法國培根麵包33 德式香腸麵包35 維剋斯36 丹麥菠蘿37 丹麥紅豆歐式麵包40 哈斯43 奶油小吐司44 奶油乾果吐司45 蒜味帕米森46 陽光核桃 47 桂圓枸杞歐剋48 核桃巧剋力51 雙寶雜糧52 葡萄雜糧53 桂圓墨西哥54 芝麻核桃55 榖粒麵包56 紅麯桂圓57 桂圓奶酪58 布裏歐修59 奶香羅宋60 小金牛角61 法國牛奶麵包62 烤饅頭63 雪花日式麵包66 芝士條67 切達芝士68 皇冠69 四色捲70 金槍魚燒71 藍莓奶酪72 和風胚芽73 奶香葡萄74 黃金奶酪75 椰子紅莓棒76 蔓越莓奶酪77 巧剋力奶酪78 牛奶堡80 黑森林81 藍莓麵包82 奶油甜甜圈85 巧剋力甜甜圈86 黑炫風 87 歐剋88 紅豆麻薯煎燒91 芋頭麻薯煎燒92 抹茶紅豆93 抹茶堡颱式麵包96 起酥肉鬆97 蔥花麵包98 海苔肉鬆99 辮子麵包100 芝麻麵包102 椰子麵包103 芋頭麵包104 奶酥麵包105 奶酥炸彈106 剋寜姆麵包107 奶酥墨西哥108 巧剋力菠蘿109 芋頭菠蘿110 花生夾心111 三色麵包112 布丁菠蘿113 香芋菠蘿114 奶油螺鏇捲115 菠蘿麵包116 椰子炸彈117 芋頭炸彈118 奶酥菠蘿120 紅豆麵包121 杏片菠蘿122 花生杏仁麵包123 起酥奶酥調理麵包126 脆皮比薩127 雙寶燒128 土豆沙拉131 胚芽大熱狗132 胚芽金槍魚133 熏雞芝士134 培根麵包135 起酥比薩136 熱狗餐包137 大福堡138 水果杯140 熏雞高帽142 焗烤熱狗143 香蒜長條
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