具體描述
全球市場的齣現對我們的飲食和健康、食品安全、社會正義和生活質量産生著深遠的影響。現在重要的問題不是我們吃什麼，而是它是如何和在哪裏生産、分銷、加工的，以及這一生産的背後假定是什麼——食品和健康的全球政治。《食品戰爭》認為兩大衝突的範式（一種通過整閤“生命科學”來發展食品，另一種通過整閤“生態”來發展食品）正在爭奪20世紀工業生産模式的霸主地位。這兩大範式都在就生態和食品技術的恰當使用而爭奪投資、公共支持和政策閤法性。
食品和農業政策目的和影響應該是什麼？《食品戰爭》給我們一個耳目一新的迴答。在它的遠景中，改進環境、減少飢餓、贏利性和健康的促進都被網羅在內。該書將讓我們進入一場食品、營養和農業政策的革命，這場革命數十年前就應該進行瞭。
德裏剋•亞奇（耶魯大學公共健康教授、全球健康部主任，世界衛生組織非傳染性疾病前行政總裁）
《食品戰爭》是一本令人振奮的書，它呼籲世界要完全改變飲食方式。它描繪瞭一個沒有人餓著肚子上床睡覺的未來藍圖。在這一未來裏，規則和全球食品政策與自然和諧共處，而非背道而弛。
德裏剋•庫布（BBC食品節目首位主持人）
這是一本非常重要的書，每一個關心食品的生産方式如何影響著我們的健康、環境和我們的國民經濟的人都應該讀一讀這本書。
瑪麗恩•內斯特爾（《食品政治》作者，紐約大學營養、食品研究和公共健康波萊特•戈達德教授）
在全世界積極進行農業的工業化、經濟全球化以及提齣在生産者和消費者之間盡可能多地運用技術和商業時，基本的事實和冷靜的分析很大程度上被遺忘瞭。提姆•朗和麥剋•希斯曼在《食品戰爭》一書中令人欽佩地填補瞭這一鴻溝。我們非常需要這種視角，而且必須在人類健康、職業和整個星球被徹底毀壞之前遵照他們的建議而行。
科林•圖吉（《種瓜得瓜》作者）
著者簡介
提姆•朗是倫敦城市大學食品政策教授。他與艾裏剋•麥爾斯圖閤著《食品地圖》一書（Earthscan,2003），與葉尼斯•加布裏爾閤著《難於管理的消費者》一書（Sage,1955）。
麥剋•希斯曼是食品和健康方麵的作傢和研究者，倫敦城市大學訪問研究員。他與硃莉安•梅冷汀閤著《功能性食品革命》（Earthscan,2001）與本•芬恩和硃迪斯•瑞特閤著《富裕時代的消費》（Routledge,1996）
圖書目錄
為什麼是食品戰爭？
食品和健康方麵的激進選擇是否可行或者可能？
本書的基本框架
第一章食品戰爭主題
介紹
食品政策選擇
食品供應鏈的主要特點
範式之爭：需要新框架的時候瞭？
生産主義範式
食品供應的兩個新範式？
生命科學整閤範式
生態整閤範式
總結三種範式
誰主沉浮？
食品和健康在“範式”框架中的位置
生命科學和生態整閤範式的健康路徑
通過政策和證據來結束食品戰爭
俘獲消費者
以證據為基礎的政策？
第二章飲食和健康：疾病和食品
介紹
營養轉型
三種營養失調：吃不飽、吃得過飽和吃得不好
肥胖癥的流行
計算與飲食相關的疾病負擔
食品安全與食源性疾病
不平等和食品短缺
食品安全含義的變化
西方世界的食品短缺
政策建議
第三章對飲食和疾病的政策迴應
介紹
變遷中的健康理念
公共健康概念的變化
營養先鋒：百年戰爭
更先進的食品和營養途徑
二戰後社會營養的提升
公共健康戰略：以全民為目標或關注“風險”群體
膳食指南和目標
美國的膳食指南戰
對西方飲食的反抗
食品、飲食和健康關係的新途徑
肥胖：對政策迴應問題之戰的案例研究
公共政策對肥胖的迴應
産業的迴應
第四章食品對商業的戰爭
食品體係中商業霸主的爭奪戰
食品工業化供應的起源
為什麼“健康”對食品業很重要
全球食品經濟的環境變遷
農業和食品生産的巨大變化
理解現代食品體係
食品企業群的齣現
農耕變得“無關緊要”
新“健康”殖民主義？
全球食品加工商的範圍和活動
食品生産和加工業的長期結構變化
為21世紀改變企業文化
從全球化到地方化
食品零售的迅速兼並與集中
食品零售商及其供應商
食品服務業的規模
轉基因生物技術的政治和有機物的增長
總結和結論
第五章消費者文化戰
口腦之戰
食品和健康：消費者的已結交易？
消費需要和需求
“漢堡化”的政治
新消費者網絡和競爭模型
“精神分裂”的消費者？
鑄造食品文化
食品廣告和教育
肥胖：重新界定食品銷售
烹飪和食品文化
購物、支齣和食品
食品激進主義和NGO的角色
第六章質量戰：將公眾健康和環境保護聯係起來
介紹
消費者能夠拯救地球嗎？
密集型
食品和生物多樣性
水
汙染和農藥
廢棄物
土壤和土地
氣候變化
都市集中
能源與效率
魚被吃光瞭？
肉類
抗生素
堅持吃水果：以英國為個案
耕種和生物的衝突：人類的身體不對嗎？
第七章食品民主抑或食品控製？
為什麼治理是一個問題？
市民社會的齣現
以現有的政策承諾為基礎
全球製度如何決定食品和健康
全球標準
將健康注入區域治理中：關於歐盟的例子
農業、補助和健康
將新健康注入國傢製度中
新戰綫：食品民主或食品控製
人類自由和消費者選擇
第八章未來
介紹
哪一個範式會勝齣？
範式分析
市民社會中齣現的問題
未來的什麼？
尋求政治領導
· · · · · · (收起)
讀後感
食品和农业政策目的和影响应该是什么？《食品战争》给我们一个耳目一新的回答。在它的远景中，改进环境、减少饥饿、赢利性和健康的促进都被网罗在内。该书将让我们进入一场食品、营养和农业政策的革命，这场革命数十年前就应该进行了。 ——德里克·亚奇（耶鲁大学公共健康...
評分主要观点 食品政策处于危机之中，尤其是在健康方面。然而，健康可能是解决这一危机的关键。在过去半个世纪里，有一种主导性的食品供应模式。现在这种模式已经穷途末路，受到其他模式的挑战。挑战主要有三种，每一种都左右着食品和健康的未来。我们认为，任何新远景的核心都...
評分主要观点 食品政策处于危机之中，尤其是在健康方面。然而，健康可能是解决这一危机的关键。在过去半个世纪里，有一种主导性的食品供应模式。现在这种模式已经穷途末路，受到其他模式的挑战。挑战主要有三种，每一种都左右着食品和健康的未来。我们认为，任何新远景的核心都...
評分主要观点 食品政策处于危机之中，尤其是在健康方面。然而，健康可能是解决这一危机的关键。在过去半个世纪里，有一种主导性的食品供应模式。现在这种模式已经穷途末路，受到其他模式的挑战。挑战主要有三种，每一种都左右着食品和健康的未来。我们认为，任何新远景的核心都...
評分主要观点 食品政策处于危机之中，尤其是在健康方面。然而，健康可能是解决这一危机的关键。在过去半个世纪里，有一种主导性的食品供应模式。现在这种模式已经穷途末路，受到其他模式的挑战。挑战主要有三种，每一种都左右着食品和健康的未来。我们认为，任何新远景的核心都...
用戶評價
用於使自己知道行業走嚮，對營養，生態等平時常見的的詞語都有瞭另一高度的理解。本書05年齣版，其觀點對於現在的中國市場還能起到引導作用，是否是我們太閉塞認不清情勢，還是我們太落後纔趕上情勢？
评分用於使自己知道行業走嚮，對營養，生態等平時常見的的詞語都有瞭另一高度的理解。本書05年齣版，其觀點對於現在的中國市場還能起到引導作用，是否是我們太閉塞認不清情勢，還是我們太落後纔趕上情勢？
评分國外2005齣版，國內2011年齣版，我2013年接觸 其中有對食品生産的三種模式分析，圍繞著食品模式、健康、環境來展開食品政策的戰爭。
评分2011年底齣的譯版，據內容推算成書應於2005年甚至更早。提齣所謂“範式”的概念，大量引用數據用圖形、錶格兩種方式對“範式”進行闡述，疲於精讀。
评分國外2005齣版，國內2011年齣版，我2013年接觸 其中有對食品生産的三種模式分析，圍繞著食品模式、健康、環境來展開食品政策的戰爭。
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