具体描述
《饮膳正要》是我国第一部营养学专著，初刊于元天历三年(公元1330年)。作者忽思慧，生平无考，兼通蒙汉医学，曾于元仁宗延祐年间被选为宫廷的饮膳太医。他根据任职期间积累的丰富的营养卫生、饮食保健及烹饪技术等经验，选择历朝食疗精粹和民族食疗方法著成是书。
全书共分为三卷，卷一载有三皇圣纪，养生、饮酒避忌，妊娠、乳母食忌及山珍海馐所做的羹、粉、汤、面、粥、饼等聚珍异馔。卷二记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食疗的天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽及料物等，详细叙述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等内容。《饮膳正要》集营养学、药物学、养生学及康复学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。
作者简介
中国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专著。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年（1330）。早年传往日本，明、清两代曾多次翻印，广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医，主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，并根据自己的经验撰成此书。
目录信息
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读后感
“国以民为本，民以食为天”，可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高，人民群众越来越关注营养养生，使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳，国宁人康健”，进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳，只是沿用个别古代膳方，体系不赡，有些甚至...
评分“参天地为人，人莫不饮食”，饮食之道古已有之。我所看的不是整本书，看的是第2卷的61个方子，即所谓《食疗方》： 食疗方有元代营养学家忽思慧撰写，他曾任饮膳太医，管理宫廷的饮膳烹饪工作。所以此书的最大特点就是集中了很多蒙元的食物特色，而在其食物的性状描述...
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用户评价
《饮膳正要》这本书，对我而言，是一次深刻的文化和健康启蒙。我一直对中国古代的饮食文化充满好奇，但总觉得隔着一层历史的纱，难以真正触及。这本书的出现，却让这份好奇得到了极大的满足。它以一种非常系统而严谨的方式，向我展示了中国古代人们如何理解和运用食物来养生保健。书中对各种食材的性味、功效、归经的阐述，都非常精辟，而且与中医的整体观紧密相连。我特别欣赏书中关于“不同时令、不同体质”的饮食建议，这让我认识到，健康饮食并非一成不变，而是需要根据具体情况进行调整。我曾尝试过书中关于“健脾养胃”的食谱，其中介绍的几种粗粮和烹饪方法，虽然在现代社会可能显得有些“复古”，但实践后，我明显感觉自己的消化系统得到了极大的改善，整个人也变得更有活力。这本书不仅教会了我如何“吃”得健康，更重要的是，它让我理解了“为什么这么吃”，也让我对中国传统医学的智慧有了更深的敬意。
评分在我收藏的众多食谱和养生书籍中，《饮膳正要》无疑是最独特、最引人入胜的一本。它不同于市面上那些强调“速效”和“潮流”的快餐式养生指南，而是以一种沉静而悠远的姿态，向我展示了中国饮食文化的深厚底蕴。我尤其欣赏书中对于食材的“性味”和“归经”的阐释，这些看似简单的概念，却蕴含着一套完整而精密的身体调控系统。书中对各种疾病的饮食疗法，不是简单地罗列药材，而是将它们巧妙地融入到日常的饮食搭配中，让人们在享受美食的同时，也能达到养生保健的目的。我曾尝试过书中关于“健脾益气”的食谱，其中介绍的几种谷物和烹饪方法，我之前从未接触过，但按照书中的指导实践后，我明显感觉到身体的消化吸收能力有所改善，整个人也变得更有精神。这本书不只是提供了“怎么吃”的答案，更重要的是，它教会了我“为什么这么吃”，让我理解了食物与身体之间微妙而深刻的联系，也让我对“药食同源”的理念有了更系统的认知。它是一本值得反复阅读、细细品味的经典之作。
评分如果要用一句话来形容《饮膳正要》这本书，我会说它是一本“穿越时空的智慧宝典”。作为一名对传统文化和养生颇有研究的读者，我一直在寻找一本能够真正触及中国饮食文化精髓的书籍，而《饮膳正要》恰恰满足了我的期待。它并非那种浅尝辄止的食谱，而是将饮食与中医理论、时令节气、个体体质等多种因素巧妙地融为一体。书中对各种食材的性味、功效、禁忌的详细阐述，都体现了古人对自然规律和人体健康的深刻洞察。我尤其喜欢书中关于“五味调和”和“辨证施食”的理念，这让我认识到，健康的饮食之道，在于平衡与适度。我曾按照书中关于“清热润燥”的建议，调整过我的饮食，特别是针对熬夜后容易出现的咽干喉燥，选择了一些书中推荐的清润食材，效果非常明显。它让我明白，我们 everyday 的饮食，都可以成为一种主动的健康管理方式，而《饮膳正要》就是实现这一目标的重要指引。
评分每一次翻阅《饮膳正要》，都像是在与一位穿越时空的养生大师对话。我一直认为，真正的养生之道，源于对自然的尊重和对身体的深刻理解，而这本书恰恰完美地诠释了这一点。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于“人与食物”、“人与自然”关系的哲学著作。书中对食材的性味、功效的描述，都非常严谨，而且与中医理论紧密结合，这让我对食物的认识有了全新的维度。我特别喜欢书中关于“食禁”和“宜忌”的章节，这些看似细小的提醒，却往往能起到关键性的作用。我曾经因为不了解某种食物的禁忌，而导致身体出现不适，自从阅读了《饮膳正要》之后，我学会了更加谨慎地选择食物，并且会根据书中的建议，来调整自己的饮食结构。例如，书中关于“补肾填精”的食谱，让我了解到许多我们日常食用的食材，都具有意想不到的补益作用。它让我看到了食物背后蕴含的强大生命力，也让我更加坚信，通过合理的饮食，我们可以达到身心健康的和谐状态。
评分这本书带给我的惊喜，远不止于文字本身。我是一个对中医药理颇有研究的爱好者，一直以来都认为饮食是治愈与养生的根本。然而，很多现代养生书籍往往过于强调某种单一的食物或极端的方法，《饮膳正要》则展现了一种更加宏观、更加辩证的饮食哲学。《饮膳正要》的精妙之处在于它将饮食与时令、地域、个体差异紧密结合。比如，书中对不同季节饮食禁忌和宜忌的详尽阐述，让我对“春生夏长秋收冬藏”的自然规律有了更深刻的体悟，并开始反思自己日常饮食习惯是否顺应了天时。更让我着迷的是，它将许多我们现在认为的“药食同源”的食材，以一种极其自然的方式融入到日常饮食中，不着痕迹地达到养生保健的目的。比如书中对某些谷物、蔬菜的处理方法，不仅仅是为了口感，更是为了最大化其营养价值和药用功效。这让我意识到，我们现代人对食物的理解，很大程度上是被简化和标签化了。这本书的价值在于它提供了一个更加完整、更加立体的视角，让我们能够理解食物不仅仅是满足口腹之欲的载体，更是调和身体阴阳、抵御疾病的天然良方。它鼓励我们去倾听身体的声音，去感受食物在身体里发生的美妙变化。
评分拿到《饮膳正要》这本书，我其实是带着一点试探性的好奇。我对传统医学的兴趣，更多的是源于一种对“自然之道”的向往，认为很多现代医学无法解释的病痛，或许能在古老的智慧中找到答案。这本书的出现，让我找到了一个绝佳的切入点。它并非那种晦涩难懂的医学典籍，而是以一种相对平实的语言，向我展示了中国古代人民对于食物的深刻理解和运用。书中对不同病症的饮食禁忌和建议，都带有非常强的实践性。我注意到，许多古代医家在治疗疾病时，都会强调“辨证论治”，而《饮膳正要》恰恰体现了这一点，它会根据不同的病症、不同的病因，给出相应的饮食方案，这种细致入微的指导，是我在许多现代养生读物中难以找到的。我曾经遇到过一些身体上的小毛病，总是反复发作，在阅读《饮膳正要》后，我尝试着按照书中的一些建议，调整了饮食结构，效果出乎意料的好。这让我更加坚信，古人的智慧是如此宝贵，而《饮膳正要》就是这份宝藏的钥匙，它为我打开了一扇通往健康和养生的新世界的大门。
评分坦白说，《饮膳正要》这本书的价值，远远超出了我最初的预期。我最初购买它，是出于对中国古代医学的好奇，但当我真正沉浸其中时，才发现它所蕴含的智慧，是如此的博大精深。书中对食材的选取、搭配、烹饪方式的详细阐述，无不体现了古人对自然规律的深刻洞察和对人体健康的细致关怀。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书。书中关于不同季节、不同疾病的饮食调理建议，都非常具有实践指导意义。我尤其赞赏书中对于“预防”的重视，很多时候，我们等到生病了才想起找方法，而《饮膳正要》则教会我如何通过日常的饮食，来增强身体的抵抗力，预防疾病的发生。我曾按照书中关于“清热解毒”的章节，调整过自己的饮食，特别是在夏季，选择了一些书中推荐的具有清热作用的食材，整个夏天都感觉非常舒畅，没有往年那样容易上火。这本书让我明白了，健康并非遥不可及，而是可以通过我们每天的饮食，一点一滴地积累和实现。它是一本让我受益匪浅的宝藏。
评分收到，请看以下十段以读者口吻撰写的《饮膳正要》图书评价，每段都力求详细、独特，不露AI痕迹： 初次翻开《饮膳正要》，便被它那古朴典雅的装帧所吸引，仿佛能闻到纸张穿越时空的淡淡墨香。我一直对中国古代的饮食文化有着浓厚的兴趣，特别是那些被时间沉淀下来的智慧。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一部活生生的古代生活史。我特别喜欢它对食材的细致描述，不仅仅是名称，还有其性味、功效、产地，以及如何根据不同的季节、体质进行搭配，这种精细到了极致的考量，让我对古人的严谨和对自然的敬畏之心油然而生。书中提及的许多食材，虽然在现代社会已不常见，但其背后的养生理念却依然闪耀着智慧的光芒。我尝试着去理解那些看似晦涩的术语，去想象古人是如何在没有现代科技的情况下，通过观察、实践和总结，构建出如此系统而深刻的饮食理论。这不仅仅是关于“吃什么”的问题，更是关于“如何吃得更健康、更长寿”的哲学。它让我重新审视了我们现代人过于追求效率和便捷而忽略了食物本来的意义，也启发了我对于食物来源、烹饪方式的更多思考。它更像是一面镜子，照出了我们与传统在饮食观念上的渐进式疏离，也为我们重拾那些被遗忘的健康智慧提供了宝贵的线索。每一次阅读，都能从中汲取新的感悟，仿佛与那位博学的前辈隔着岁月的长河进行着一场无声的对话。
评分我一直以来都信奉“食疗”的理念，觉得最好的药物就是我们每天吃进嘴里的食物。《饮膳正要》这本书，简直是为我量身打造的。它并非那种一味强调“排毒”、“减肥”的浮躁书籍，而是从更深层次、更根本的角度，阐述了饮食与健康的关系。书中对于各种食材的性味归经、功效主治的分析，都让我受益匪浅。我特别喜欢它对于不同体质的人如何进行饮食调理的指导，这让我意识到，健康饮食并非是“一刀切”的模式，而是需要因人而异，因时而异。书中的食谱，虽然有些食材和烹饪方式在现代可能难以完全复现，但其核心的养生理念是完全可以借鉴和应用的。我尝试着根据书中的原则，调整自己的日常饮食，比如在天气变化时，会更有意识地选择一些温和、滋补的食材，避免生冷、辛辣。我惊喜地发现，这样做确实能让我的身体感觉更加舒适、更有活力。这本书不仅教会了我如何“吃”，更教会了我如何“思考”吃，如何将饮食作为一种积极的、主动的健康管理方式。它让我看到了食物背后蕴含的强大生命力，也让我对自己的身体有了更深的尊重和关怀。
评分作为一名历史爱好者，我一直认为，要了解一个时代，首先要了解那个时代人们的日常生活，《饮膳正要》恰恰提供了这样一个绝佳的窗口。我并非专业的医学人士，但通过这本书，我得以窥见元代乃至更早时期人们的饮食结构、烹饪技法，以及他们对健康养生的追求。书中的许多记载，都蕴含着丰富的历史信息，比如对某些特定食材的起源、加工方式的描述，都折射出当时的社会经济状况和技术水平。例如，书中对肉类、谷物、蔬菜的分类和处理，以及对不同疾病的饮食疗法，都让我对古人的生活智慧和医学发展有了更直观的认识。这本书的语言风格，虽然有些地方对于现代读者来说略显晦涩，但正是这种古朴的语言，更能激起我的探索欲，让我去查阅资料，去体会文字背后的时代气息。它并非枯燥的理论堆砌，而是充满了生活气息的实践指南，让我能够感受到古人对食物的热爱和对健康的重视。它让我明白，我们今天所拥有的许多饮食便利，都建立在前人无数次的摸索和总结之上，而《饮膳正要》正是其中一份宝贵的历史文献，记录了那段辉煌的岁月。
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