具體描述
《養成烹飪好習慣》內容簡介：編者根據大眾健康的需要，從養成良好的烹飪習慣和飲食習慣齣發，以指導傢庭烹飪工藝或技巧入手，詳細介紹瞭閤理使用廚房用品，烹飪前的加工，符閤健康的烹飪廚藝，怎樣健康用餐，健康食用米、麵與五榖雜糧，蔬菜、肉、禽蛋類産品、水産品及調味料、調料品在烹飪中的使用等，以改變不健康烹飪工藝，促進大眾養成健康、良好的飲食習慣。《養成烹飪好習慣》科學實用、指導性強、通俗易懂，適閤餐飲從業人員及傢庭主廚閱讀參考。
著者簡介
圖書目錄
第一章 閤理使用廚房用品
一、如何閤理使用烹飪竈具
二、怎樣使用烹飪器皿
第二章 烹飪前的加工
一、烹飪刀功技法竅門
二、烹飪前肉的處理
三、怎麼拌肉餡
四、烹飪前如何加工魚、蝦
五、怎樣水發乾貨
六、如何剝除果蔬皮
第三章 符閤健康的烹飪廚藝
一、怎樣烹調得法
二、肉食的烹飪
三、烹飪如何去異昧
四、烹飪魚的妙法
五、煲湯方法
六、素菜烹飪
七、如何烹飪雞蛋
第四章 怎樣健康用餐
第五章 健康食用米、麵與五榖雜糧
一、大米的選購與吃法
二、如何做米飯
三、麵、麥類食品
四、雜糧薯類的吃法
第六章 怎樣吃蔬菜有利健康
一、怎樣吃菜和吃什麼菜好
二、怎樣吃菜纔安全
三、蔬菜的保健防病功能
四、蔬菜選購與保鮮
第七章 肉禽蛋類産品食用與烹飪
一、如何吃肉有利健康
二、怎樣吃禽蛋有利健康
第八章 河鮮、海鮮類食用與烹飪
第九章 調味料、調料品在烹飪中的使用
一、如何健康地吃油
二、怎樣科學吃鹽、味精和糖
三、烹飪中怎樣使用調昧料
· · · · · · (收起)
一、如何閤理使用烹飪竈具
二、怎樣使用烹飪器皿
第二章 烹飪前的加工
一、烹飪刀功技法竅門
二、烹飪前肉的處理
三、怎麼拌肉餡
四、烹飪前如何加工魚、蝦
五、怎樣水發乾貨
六、如何剝除果蔬皮
第三章 符閤健康的烹飪廚藝
一、怎樣烹調得法
二、肉食的烹飪
三、烹飪如何去異昧
四、烹飪魚的妙法
五、煲湯方法
六、素菜烹飪
七、如何烹飪雞蛋
第四章 怎樣健康用餐
第五章 健康食用米、麵與五榖雜糧
一、大米的選購與吃法
二、如何做米飯
三、麵、麥類食品
四、雜糧薯類的吃法
第六章 怎樣吃蔬菜有利健康
一、怎樣吃菜和吃什麼菜好
二、怎樣吃菜纔安全
三、蔬菜的保健防病功能
四、蔬菜選購與保鮮
第七章 肉禽蛋類産品食用與烹飪
一、如何吃肉有利健康
二、怎樣吃禽蛋有利健康
第八章 河鮮、海鮮類食用與烹飪
第九章 調味料、調料品在烹飪中的使用
一、如何健康地吃油
二、怎樣科學吃鹽、味精和糖
三、烹飪中怎樣使用調昧料
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
评分
Google加百度一下，各種生活常識小竅門等信息碎片拼湊起來也能成書，不知道如果放知網上去檢測，重復率能否低於90%。
评分垃圾
评分食物相剋？
评分天啊，裏麵的太詳細瞭，誰要是能精通這裏麵的知識，也算是半個專傢瞭，生活水平會高很多啊，這書隻能看看瞭，目前這樣的生活水平，還享受不瞭書中的種種要求和注意事項
评分還可以，說的基本麵麵俱到，真實性也比較高。但實在是，生活中的事都是瑣瑣碎碎的小事，全背下來不實際。
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