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酒店流行菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

酒店流行菜
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
食尚文化 編
2010-7
73
26.00元
9787122078353

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发表于2024-11-14

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圖書描述

《酒店流行菜:涼菜》內容簡介：涼菜的裝盤方法大緻有疊、排、堆、圍、擺、覆六種，具體應該采用哪一種，與原料的加工形狀（塊、條、片、段等）有密切的關係。裝盤的技術是影響菜品美觀度的關鍵因素，想成為一名優秀的涼菜廚師，不僅要懂得相關的製作工藝，還要有一定的審美能力。

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