庄淑旗元气养生健康法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国妇女

作者:庄淑旗

出品人:

页数:207

译者:

出版时间:2010-6

价格:27.80元

装帧:

isbn号码:9787512700109

丛书系列:

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• 健康
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《舌尖上的智慧：五味调和与四季养生》 一部跨越时空的饮食哲学实践指南 导言：古老智慧在现代餐桌上的回响 在追求高效与速度的现代生活中，我们似乎早已忘记了食物本来的意义。它不应仅仅是果腹的燃料，更是连接自然、传承文化的媒介，是调和身心、滋养生命的古老智慧结晶。本书《舌尖上的智慧：五味调和与四季养生》，正是一次深潜至中华传统饮食文化核心的探索之旅。它摒弃了时下流行的速成食疗概念，转而聚焦于数千年来，人们如何通过精妙的“五味”配伍与顺应“四时”节律，构建出科学、平衡且充满生命力的饮食体系。 这不是一本简单的菜谱集，而是一本关于“吃”的哲学与科学手册。它将引导读者回归食材的本源，理解每一味食材在自然界中的属性，以及它们在人体内部所扮演的角色。通过细致入微的阐述，我们将揭示古人如何以朴素而深刻的认知，构建出抵御疾病、维持长久安康的日常食养之道。 第一章：五味之辩——酸、苦、甘、辛、咸的平衡艺术 中华传统医学体系中，五味理论是构建健康宏大叙事的基础。本书将首次系统性、深入浅出地拆解这五种基本味道，探讨它们超越单纯口感的深层生理学意义。 1. 酸：收敛与生发的枢纽 我们不将“酸”仅仅等同于醋或柠檬。本章详述了酸性食物（如山楂、乌梅、某些发酵制品）如何在中医理论中发挥其“收敛固涩”的作用，尤其对于脾胃的固摄能力与体液的平衡至关重要。我们将深入研究如何在保证胃酸适度分泌的前提下，利用酸味来“收束”过度消耗的能量，而非一味地刺激。 2. 苦：清泄与定心的良方 苦味，在现代饮食中常被回避，但却是清热解毒、燥湿降火的天然良药。本书将通过对苦瓜、芹菜叶、某些茶饮的深入剖析，展示苦味如何帮助身体排出湿热之邪，并对心神起到镇静安抚的作用。我们探讨了“苦得其宜”的剂量原则，避免过度寒凉对中焦脾胃的损伤。 3. 甘：补养与缓和的基石 甘味，远不止于蔗糖的甜腻。真正的“甘”，在于谷物、薯类、某些果实以及天然蜂蜜所蕴含的，温和滋养人体的能量。本章重点解析了“补中益气”的甘味物质，如何作用于脾胃系统，促进气血生化。同时，我们将区分“真甘”与“湿甜”，教导读者识别哪些甜味是养生之源，哪些是致病之因。 4. 辛：发散与行气的先锋 辛味（如姜、葱、蒜、花椒），是启动身体防御机制的钥匙。本书详细阐述了辛味如何“发散风寒”、“行气活血”，帮助身体将体表或皮毛间的病邪驱散出去。我们将重点研究辛味在寒冷季节或风寒感冒初期的应用技巧，以及如何利用适度的辛辣来促进血液循环，避免久食辛辣导致的耗伤阴液。 5. 咸：软坚与滋润的载体 咸味，在古代被认为是入肾固精之味。本章聚焦于天然海盐、矿物质以及某些发酵酱料中的咸味。我们讨论了咸味在软化坚硬组织、滋养骨骼与肾精方面的作用，并着重强调了“重口味”与“适度咸味”之间的界限，确保摄入的钠元素服务于生命活动的稳定，而非加重水肿与心负荷。 第二章：四时之序——顺应自然节律的动态食谱 健康并非一成不变的食谱，而是与外部环境保持动态平衡的过程。本书的核心实践部分，就是将五味理论与一年四季的气候变化相结合，构建出动态调整的养生框架。 1. 春季：生发与疏泄 春季万物生发，人体阳气由内而外。此时的饮食重点在于“升发”与“疏泄”，以助肝气舒畅。我们将介绍如何利用芽菜、韭菜、少量辛味食材，配合多食绿色，来调和肝胆之气，预防“春困”与“乍暖还寒”。 2. 夏季：清热与养阴 夏日炎炎，湿热容易内生，耗伤津液。本书推荐的夏季食谱着重于“清热解暑”与“固表防汗”。从冬瓜、荷叶到各种清凉的粥饮，我们将指导读者如何构建一个既能散热排毒，又不致寒凉过度伤及脾胃的夏日饮食结构。 3. 秋季：收敛与润燥 秋季气候转燥，是肺金最易受损的季节。饮食的重点转向“滋阴润燥”。本章详述了如何科学地运用百合、银耳、秋藕、梨等食材，配合适度的甘味，来滋养呼吸道黏膜，预防秋季干咳与皮肤干燥。 4. 冬季：温养与封藏 冬季人体需要收敛潜藏，以养精蓄锐。食补的重点在于“温补”与“固摄”。我们将深入研究传统药膳中常用的温性食材，如羊肉、黑豆、核桃，并探讨如何通过小火慢炖的烹饪方式，将食物的温补之性最大化地发挥出来，为来年储备能量。 第三章：烹饪的哲学——火候、器具与食疗的结合 本书强调，食物的形态与制作过程，与食材本身同等重要。 1. 论火候的“温度哲学”： 不同的食材需要不同的火候。慢火久炖能将坚硬的物质转化为易于吸收的精微之物，而急火快炒则能保留蔬菜的“生发之气”。我们将对比分析炖、蒸、煮、炒在营养素保留与药性激发上的差异。 2. 器具的选择： 砂锅、瓦罐、铁锅、竹器，不同的烹饪载体对食物的性味会产生微妙的影响。我们探究了陶土容器如何能“聚气养阴”，以及不锈钢器具在特定食材处理中的优势与局限。 3. 日常食疗的艺术： 食疗并非重病才用，而是渗透在日常三餐中的智慧。本书提供了一套“辨证加料”的思维框架，教导读者如何根据当下的天气、个人的感受（如疲倦、口干、腹胀），灵活调整每日的汤水与粥品配方，真正做到未病先防。 结语：回归本真，吃出生命的原力 《舌尖上的智慧》旨在唤醒我们对食物最原始的敬畏与尊重。它不是一套僵硬的教条，而是一把钥匙，帮助我们理解古人在餐桌前所建立的，与自然和谐共处的生存法则。通过掌握五味调和与四时顺应的智慧，每一位读者都能将自己的厨房，变成最精准、最有效、也最充满生活美学的健康道场。我们相信，真正的健康，始于对一碗米饭、一碟青菜的深刻理解。

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