癌症患者食疗主食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:350

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出版时间:2010-3

价格:23.00元

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isbn号码:9787508262420

丛书系列:

图书标签:

• 食疗
• 癌症
• 营养
• 膳食
• 食谱
• 健康
• 养生
• 抗癌
• 主食
• 饮食

膳食与健康的基石：现代营养学在日常饮食中的应用 图书简介 本书旨在为普通读者提供一套全面、实用且基于科学证据的现代营养学知识体系，重点阐述如何将营养学原理融入日常三餐，构建平衡、健康的膳食结构，而非聚焦于特定疾病的饮食干预。我们深知，良好的营养是维持身体机能、预防慢性疾病、提升生命质量的根本。本书将带领读者跳出传统“食补”或“偏方”的思维定式，以严谨的科学视角重新审视“吃”这件事。 第一部分：营养学的基本原理与宏观视角 本书的开篇将奠定坚实的理论基础。我们将详细介绍生命所需的六大营养素——碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水——它们各自的功能、在人体内的代谢路径，以及如何评估我们日常摄入量的合理性。 碳水化合物的再认识：不止于能量来源。 我们将深入探讨复杂碳水化合物（如全谷物、豆类中的膳食纤维）与简单糖类的区别。重点阐述膳食纤维在肠道健康、血糖稳定和血脂调控中的关键作用。内容会详细解析“升糖指数（GI）”和“血糖负荷（GL）”的概念，指导读者如何选择优质碳水化合物来源，而非简单地限制主食摄入。 蛋白质的精确需求：构建与修复的艺术。 本部分将讨论不同人群（如久坐的上班族、体力劳动者、中老年人）对蛋白质的动态需求量。我们会澄清关于“优质蛋白”的误解，介绍植物性蛋白质的互补原则，并提供一份详尽的常见食物蛋白质含量参考表，帮助读者精确计算每日摄入量，确保氨基酸的均衡供给。 脂肪的复杂性：从必需脂肪酸到脂溶性维生素。 脂肪不再是洪水猛兽。我们将细致区分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（尤其是Omega-3与Omega-6的黄金比例）。书中将提供大量关于烹饪用油的选择指南，强调冷榨油、精炼油的适用场景，并解析胆固醇在人体生理中的双重角色。 维生素与矿物质：微量元素的精密调控。 这一章节将采用“功能导向”的叙述方式。例如，讲解维生素D与钙磷代谢的关系，铁在氧气运输中的不可替代性，以及B族维生素在能量转化中的协同作用。我们强调，除非存在明确的缺乏症状或医嘱，膳食均衡是获取足量微量元素的最佳途径。 第二部分：构建平衡膳食：从餐盘到食谱 理论知识必须转化为可操作的日常实践。本书的第二部分专注于膳食规划和食物选择策略。 “我的餐盘”模型：视觉化的膳食指南。 我们将引入国际公认的“我的餐盘”或“健康餐盘”模型，将其本土化、日常化。通过图文并茂的方式，指导读者如何在早餐、午餐和晚餐中，合理分配蔬菜、蛋白质来源、全谷物及健康脂肪的比例。这不是僵硬的规定，而是灵活的框架。 食物的质量而非数量：深度解读食物标签。 读者将学习如何快速有效地解读食品包装上的营养成分表，识别隐藏的糖分、不必要的添加剂和过高的钠含量。我们将聚焦于阅读配料表，理解食品工业中常用的增稠剂、稳定剂和着色剂，赋能读者做出明智的即食食品选择。 烹饪技法对营养素的影响：保留风味与营养。 烹饪方式极大地影响食物的营养价值和生物利用率。本部分将对比分析蒸、煮、烤、炒、炸等不同烹饪方法对水溶性维生素（如VC、B族）和脂溶性营养素的保留率。书中将提供一系列低油、低盐、高营养密度的烹饪小技巧，帮助读者在保证美味的同时，最大化食物的健康价值。 水分的摄入与优化：超越“八杯水”。 我们将讨论个体活动量、气候、饮食结构对水分需求的影响，并解析茶、咖啡、汤等饮品在整体水分摄入中的角色，强调监测身体水分状态的重要性。 第三部分：营养学在特定生活场景中的应用 本书的最后一部分，将营养学原理应用于更广阔的生活情境，帮助读者管理不同时期的饮食挑战。 外食族的营养自救指南。 现代生活节奏快，外食难以避免。我们提供了一套系统的外食策略，包括如何选择更健康的餐馆类型（如自助餐的取食顺序、快餐店的低配方案），如何向服务员提出定制化要求（例如“少油少盐”、“米饭换粗粮”），以及如何平衡一天中其他两餐的营养摄入以应对高油高盐的外食。 功能性食品与补充剂的审慎态度。 市场充斥着各种“超级食物”和膳食补充剂的宣传。本书将以批判性的眼光审视这些产品，仅基于可靠的临床研究，评估常见的益生菌、鱼油、维生素片等是否对普通健康人群有明确的额外益处，并警示过度依赖补充剂的潜在风险。 营养与日常活动管理。 针对久坐的办公室人群，本书将阐述如何通过调整零食选择（如选择坚果而非高糖饼干）来维持稳定的血糖和能量水平，避免午后“犯困”，提高工作效率。此外，我们也会讨论营养在轻量运动前后的基础支持作用。 总结：可持续的健康饮食文化 本书的最终目标是帮助读者建立一种可持续的、灵活的、科学的饮食习惯。我们强调的不是短期的节食，而是长期稳定的膳食结构调整。通过理解营养学的基本逻辑，读者将能够自主判断、科学选择，最终将健康的主动权牢牢掌握在自己手中。本书是一本指导您如何理解和实践现代营养学的实用工具书，其内容涵盖了从分子营养到餐桌实践的每一个环节。

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