《野菜的加、工食用與藥用》共分六章。前五章分彆對野菜的采後生理代謝及其對保鮮貯藏的影響、野菜采後的商品化處理及運輸、野菜的保鮮技術、野菜的食用及加工技術等做瞭較為實用、係統和科學的闡述。在第六章，較詳細地介紹瞭50種野菜包括26種苗菜、11種根莖類野菜、5種葉菜、6種木本野菜、2種花菜的食用與藥用方法。書中以圖和文字的形式詳述各種野菜的原植物（包括拉丁名、彆名、生境分布、形態特徵、采集加工）、營養與化學成分、食用方法、藥理作用、功效主治、附方及用法用量。內容全麵係統，資料翔實，圖文並茂，具有較高的科學研究和實用價值。可以作為城鄉傢庭主婦、飯店和酒樓廚師及飲食行業技能培訓用書，也是食品科學與工程、保健食品、食品安全及檢測、藥膳和營養等專業研究人員的實用參考資料。
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