《新編傢庭烹調大全》分三篇組成：即原料選購篇、原料加工篇和烹調技法篇。原料選購篇。不僅介紹瞭常用蔬菜、水産品、乾鮮果、禽畜類、調味品、油料類及其他近200種烹調原料的選購訣竅，還對每種原料飲食營養方麵的功效做瞭介紹。原料加工篇。對常用原料的初步加工，刀工處理的方法及成形效果、乾貨漲發等都做瞭剖析，還對刀工好的原料怎樣纔能搭配齣既營養又形色美觀的菜品做瞭敘述。烹調技法篇。作者根據實際操作體會和總結前輩師傅們的經驗，從火候的掌握到烹調前對原料的處理、正式烹調方法和操作關鍵都做瞭詳細的介紹。大傢可以舉一反三，做齣多種美味佳肴。這是一本實用的、操作性強的、方便查閱的廚房工具書，即便您沒有一點烹調知識，從頭到尾讀完此書，也一定會受益匪淺，能為傢人和賓朋做齣既可口又營養的菜肴。
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