具體描述
《零起點就業直通車:中式烹調入門》緊密結閤“中式烹調師”的職業要求，以通俗易懂的語言介紹瞭中式烹調的基本知識和初級技能。主要內容包括：烹飪原料、調味、刀工技法、鮮活原料的初加工、乾貨原料的初加工、烹調技術、製湯技術、冷菜的烹調技法、熱菜的烹調技法等。
《零起點就業直通車:中式烹調入門》不僅可作為零起點讀者的就業培訓用書，還可以作為賓館、飯店的廚師和廣大烹調愛好者的自學讀物，也可作為各職業技能鑒定所培訓的用書和各高職院校學生的實習指導用書。
著者簡介
圖書目錄
第1章 烹調基本知識 1.1 廚師必讀 1.1.1 廚師的職業道德及要求 1.1.2 廚房的衛生與操作安全 1.2 基礎營養衛生知識 1.2.1 閤理烹調 1.2.2 食物中毒 1.3 烹飪原料基礎知識 1.3.1 烹飪原料的分類 1.3.2 烹飪原料的檢驗方法 1.4 調味 1.4.1 味的種類 1.4.2 調味方法 1.4.3 常用調味料第2章 烹飪基礎技能第3章 烹調技能參考文獻
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