初級西式烹調技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-30
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圖書描述
《初級西式烹調技術》圍繞西式烹調技藝，結閤當前烹調市場上的實際需要，按照行動導嚮的職業培訓理念，構建教材結構，重在培養學員的烹調實操技能。《初級西式烹調技術》針對職業活動領域，提煉技能要點，精簡理論內容，以實例輔助教學，將最實用的知識、最基礎的技能和最具代錶性的實例結閤在一起，指導學員，使學員既懂烹調，又會烹調，提高學員的綜閤職業能力。
《初級西式烹調技術》以認識西餐的特點、瞭解西餐原料和西式烹調用具等基礎知識開篇，在對西餐原料的初加工技術和刀工技術進行細緻分析的基礎上，介紹瞭西餐開胃菜、沙拉、湯與少司，以及各類西餐主菜和三明治的製作技能。
全書圖文並茂，使技能操作形象直觀，便於學員理解。
《初級西式烹調技術》由尹忠勇主編，陳軍、趙海、郭忠強、宋發起、劉通參編。
著者簡介
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