具体描述
《痛风病饮食养生密码》内容简介：痛风是一种少见的“富贵病”，因病来时疼痛难忍，来去匆匆而得名。由于痛风是因嘌呤、核酸、尿酸代谢紊乱而引起的，而嘌呤是身体代谢的产物，因此，痛风与饮食也有密切的关系。如今，人们生活水平大大提高，一不小心，就可能吃出痛风来。
实际上，痛风并不会夺去人的性命，真正伤人的是它带来的痛彻心扉的痛感，以及各种并发症。而常规的治疗方法，如单纯的抑制尿酸合成，或促使尿酸排泄，都不能治疗它。痛风病的防治与日常饮食关系非常密切。当生活的快节奏一再追赶着人们的脚步，当人们对饮食的欲望稍一放松，体内的嘌呤代谢就会出现紊乱，一直隐藏着的痛风就会立即出现。因此，要想拥有健康的身体，远离痛风病的苦痛，控制饮食成为最重要的手段。《痛风病饮食养生密码》有预防痛风、减少痛风的每个饮食小细节，阅读它，你会有一个健康生活的开始。
深入探索：美食与健康的交汇点 书名：舌尖上的科学：从分子到餐桌的营养奥秘 作者：[作者名，此处留空以保持中立] 引言：我们吃什么，就是什么——不仅仅是俗语 在信息爆炸的时代，我们对“健康饮食”的理解常常陷入两极：要么是极端节食的潮流，要么是盲目追求“超级食物”的迷信。《舌尖上的科学：从分子到餐桌的营养奥秘》旨在穿透这些浮华的表象，回归营养学的本质，以严谨的科学视角，为您揭示食物在人体内发生的复杂而精妙的化学反应，以及如何基于这些原理，构建真正个性化、可持续的健康饮食结构。 本书并非一本简单的食谱大全，也不是追逐短期热点的健康指南。它是一本致力于构建“营养思维模型”的工具书，帮助读者理解食物的“为什么”比“是什么”更重要。我们将带领读者从宏观的膳食模式，深入到微观的分子生物学层面，探究营养素如何影响基因表达、细胞修复乃至慢性疾病的预防。 --- 第一部分：基石的重建——营养学的底层逻辑 本部分聚焦于营养学的核心概念，摒弃过时的“致病食物”标签，强调平衡与代谢的动态过程。 第一章：超越卡路里：能量的质与量 代谢的引擎： 深入解析基础代谢率（BMR）的决定因素，不再将体重管理简化为简单的热量赤字。探讨甲状腺功能、肌肉量和运动的非运动性产热（NEAT）在每日能量消耗中的真实权重。 宏量营养素的精确角色： 碳水化合物： 详细剖析不同碳水化合物（单糖、双糖、寡糖、多糖）的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）背后的消化酶动力学。着重讨论膳食纤维的分类（可溶性与不可溶性）及其对肠道菌群的独特作用。 蛋白质的利用率： 不仅仅是克数。讨论必需氨基酸的互补性、消化吸收率（PDCAAS和DIAAS评分的实际意义），以及蛋白质在激素合成和免疫应答中的关键位置。 脂肪的重新审视： 区分不同脂肪酸（饱和、单不饱和、多不饱和，尤其是Omega-3和Omega-6的比例失衡问题）。探讨脂质过氧化（Lipid Peroxidation）及其与炎症的关系，强调“好脂肪”的稳定性。 第二章：微观世界的指挥官——维生素与矿物质 协同作用而非孤立存在： 维生素和矿物质之间的相互依赖性是关键。例如，维生素D如何调控镁的吸收，B族维生素如何协同作用于能量代谢循环。 生物利用度的陷阱： 探讨不同形态的营养补充剂（如氧化镁与螯合镁、叶酸与甲基叶酸）在人体吸收效率上的差异。介绍食物基质（Food Matrix）对营养素吸收的保护或阻碍作用。 抗氧化网络的构建： 从维生素C、E到辅酶Q10，阐述它们如何共同构建体内的氧化还原平衡系统，而非简单地将抗氧化剂视为对抗衰老的“灵丹妙药”。 --- 第二部分：肠道——被低估的第二大脑 现代营养科学的焦点已转向消化道。本部分系统阐述肠道健康如何影响全身代谢、情绪乃至免疫系统。 第三章：菌群的生态学：你体内的“隐形伙伴” 微生物组的构成与功能： 介绍肠道菌群的多样性和丰度对短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）产生的影响，以及SCFA如何作为能量来源和信号分子作用于宿主。 食物如何“喂养”菌群： 详细解读益生元（Prebiotics）的类型和作用机制，区分发酵性碳水化合物（FODMAPs）对不同人群的影响。 失衡的代价： 探讨菌群失调（Dysbiosis）与肠道通透性增加（Leaky Gut）如何成为系统性炎症的起点，以及这与胰岛素抵抗、脂肪肝等代谢疾病的关联。 第四章：消化酶的密码与食物不耐受 酶活性的个体差异： 分析乳糖酶缺乏、淀粉酶活性低等常见现象背后的遗传和环境因素。 从“过敏”到“不耐受”的界定： 澄清IgG介导的不耐受与真正的食物过敏的区别，探讨非酶解性不耐受（如组胺不耐受）的生理基础。 优化消化效率的策略： 探讨食物准备技术（如浸泡、发酵、烹饪温度）如何改变食物的生物可利用性和消化负荷。 --- 第三部分：从宏观到微观的实践——构建动态的膳食结构 本部分将理论知识转化为可操作的长期策略，强调适应性和个性化。 第五章：食物的“温度”与“时间”：烹饪与时机的艺术 烹饪的化学变化： 深入研究不同烹饪方法（水煮、蒸、烤、炸）对营养素的降解、转化和新物质（如晚期糖基化终产物AGEs）产生的定量分析。提供降低有害物质摄入的实用指南。 进食时间与代谢节律： 引入时间营养学（Chrononutrition）的概念。探讨人体对碳水化合物和脂肪的代谢效率如何随一天中的时间点而变化，以及间歇性禁食的生理机制（如自噬的触发）。 第六章：代谢灵活性：摆脱“非黑即白”的饮食思维 评估你的“代谢弹性”： 如何通过简单的指标（如餐后血糖波动、饱腹感反馈）来判断身体对能量来源的适应能力。 周期性营养策略： 介绍营养素循环（Nutrient Cycling）的概念，如何在不进行极端限制的情况下，周期性地调整碳水化合物和脂肪的摄入，以维持胰岛素敏感性。 压力、睡眠与食欲的轴心： 探讨皮质醇和瘦素、饥饿素之间的复杂互动，解释为何压力管理是任何饮食计划成功的关键前置条件。 --- 结语：培养你的“营养直觉” 本书最终的目标是赋予读者批判性思维的能力，使其能够辨识营养学研究中的噪音，理解人体是一个高度适应性的系统。健康饮食不是一套僵硬的教条，而是一个基于科学理解，不断调整和优化的个人旅程。掌握了分子层面的知识，您便能真正成为自己餐桌上最智慧的决策者。 本书特色： 数据驱动的分析： 大量引用近期发表在权威期刊上的研究数据，解析其方法论和局限性。 化学原理可视化： 使用清晰的图表解释复杂的生化反应路径。 实用的评估工具： 提供自我监测身体代谢信号的简易方法。 目标读者： 关注长期健康、希望深入理解食物与生理机制的普通读者；营养学、运动科学专业的学生及从业人员；以及寻求可持续、科学饮食方法的健康爱好者。
作者简介
目录信息
第一章 痛风病基本知识大盘点初识痛风都是尿酸惹的祸痛风知识细解痛风的临床表现及征兆痛风也有假痛风病偏爱哪些人痛风要如何诊断？痛风与四大并发症如何发现早期痛风急性发作期疼痛，该怎么办第二章 痛风都是“嘴巴”的错高尿酸血症是饮食“捣的鬼”嘌呤、饮食与痛风的秘密约会痛风都是吃出来的吗？哪些常见饮食易引起痛风吃火锅吃出痛风来只有啤酒能影响痛风吗？啤洒配海鲜，痛风病人的自杀选择痛风能饮药酒吗？高蛋白如何诱发痛风控制饮食就能避免痛风发作吗？痛风患者如何限制嘌呤饮食控制尿酸是防痛风的关键减肥可防痛风第三章 痛风防治，重在饮食痛风治疗总原则痛风治疗的饮食原则有哪些痛风病人每日所需营养计算痛风患者如何保证均衡的营养痛风饮食需“限制加调配”痛风病用什么烹饪方法最好痛风患者容易走进哪些饮食误区痛风病人如何定制一天食谱痛风急性发作期的饮食方案痛风间歇期的饮食方案痛风慢性期一周饮食方案第四章 这些小细节，你注意了吗？痛风的主食选择细节痛风病人能吃豆类吗？粗粮和细粮哪个更适合痛风痛风患者是一日三餐好，还是一日多餐好痛风患者一定要吃早饭痛风病人该如何补充蛋白质痛风病人真的不可以吃肉、喝汤吗？痛风患者的蛋白质从哪里来痛风患者真的不能吃海鲜吗？痛风患者能吃的海鲜及食谱痛风患者该如何摄食素菜痛风患者要多吃雌性红萝卜介绍几款对痛风有益的蔬菜食谱痛风病人可以肆意吃水果吗？痛风病人吃草莓要控制红樱桃可治疗痛风痛风病人要如伺吃水果痛风病人该如何挑选维生素痛风患者适合喝纯净水吗？痛风患者能饮茶吗？喝咖啡可以减轻痛风痛风患者不宜用饮料代替水痛风患者该如何补水第五章 中医在线，痛风并发症的饮食治疗痛风兼高尿酸血症的食疗痛风并发肥胖的食疗痛风并发高脂血症的食疗痛风并发高血压的食疗痛风并发冠心病食疗痛风并发动脉硬化的食疗痛风并发代谢综合征的食疗痛风并发肾脏疾病的食疗痛风并发糖尿病的食疗附录：常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）
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