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出版者:Trafalgar Square

作者:Marc Millon

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1995-04

价格:USD 17.95

装帧:Paperback

isbn号码:9781857931471

丛书系列:

图书标签:

• Northern France
• Belgium
• Food
• Drink
• Shopping
• Travel Guide
• Shuttle Guides
• Europe
• Culture
• Gastronomy

北法与比利时美食寻踪：舌尖上的异域风情 北法与比利时，这片紧密相连的土地，不仅拥有悠久的历史、迷人的风光，更孕育了独具魅力、享誉全球的美食文化。对于热爱探索的旅行者而言，这里简直是味蕾的天堂，是探寻食物本源、体验地方风情的绝佳目的地。从诺曼底丰饶的海岸线到勃艮第醇厚的酒乡，从佛兰德斯古老的城镇到瓦隆尼亚蜿蜒的山谷，每一寸土地都蕴藏着令人垂涎的宝藏，等待着被发现与品尝。 一、诺曼底：海风与黄油的交响 沿着英吉利海峡的海岸线，诺曼底以其壮丽的景色和丰富的美食征服了无数旅人。这里，新鲜的海鲜是餐桌上的主角。肥美的生蚝，带着海洋的咸鲜，入口即化，是品味诺曼底海风的最佳方式。还有扇贝、龙虾、贻贝，无论是清蒸、焗烤还是制成浓郁的海鲜汤，都散发着大海的芬芳。 除了海鲜，诺曼底的乳制品同样闻名遐迩。这里是举世闻名的卡蒙贝尔（Camembert）奶酪的发源地，那金黄色的外皮下是柔软细腻、散发着浓郁奶香的内里，搭配新鲜的法棍和一杯苹果酒，简单却极致的享受。而黄油，则是诺曼底烹饪的灵魂。诺曼底黄油以其高脂肪含量和醇厚口感，为各类菜肴增添了无与伦比的风味，无论是煎饼、可颂，还是海鲜和肉类，都能被它点缀得更加美味。 说到饮品，诺曼底的苹果酒（Cider）是不可错过的。这里的苹果品种繁多，酿制出的苹果酒风味各异，从清爽的甜型到干涩的陈酿，都能与当地的美食完美搭配。而在节庆场合，更有机会品尝到当地特产的卡尔瓦多斯（Calvados），一种由苹果酿制而成的烈酒，口感浓烈，回味悠长，是诺曼底独特的风味象征。 二、勃艮第：葡萄酒与牛肉的浪漫 南下勃艮第，这里是法国葡萄酒的心脏，也是经典法式料理的摇篮。提起勃艮第，首先想到的便是那闻名世界的勃艮第红酒。这里的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄，在独特的风土孕育下，酿造出复杂而优雅的葡萄酒，无论是搭配红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）还是勃艮第蜗牛，都能提升整体的味觉体验。 勃艮第的牛肉料理是另一大亮点。最经典的莫过于勃艮第红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）。精选优质牛肉，用红酒、蘑菇、洋葱、培根等慢炖数小时，牛肉酥烂入味，酱汁醇厚浓郁，每一口都充满了温暖与满足。而勃艮第芥末酱（Dijon Mustard）也同样享有盛誉，以其独特的辛辣和醇厚风味，成为各种酱料和腌料的必备。 除了这些经典，勃艮第还有香草炖鸡（Coq au Vin）等同样令人难忘的菜肴。而当地特色的法式烘焙，如香草奶油酥（Mille-feuille）和巧克力慕斯，则为这段美食之旅画上了甜蜜的句号。 三、比利时：啤酒、巧克力与华夫的甜蜜诱惑 跨越国界，来到比利时，这个以啤酒、巧克力和华夫闻名于世的国家，拥有着令人惊叹的味蕾奇迹。 比利时的啤酒文化是其灵魂所在。这里拥有数百种风格各异的啤酒，从口感醇厚的修道院啤酒（Trappist Beer）到清爽解腻的金啤酒（Blonde Ale），再到果味十足的兰比克啤酒（Lambic Beer），每一种都有其独特的酿造工艺和风味。品尝一杯当地啤酒，搭配一份炸鱼薯条（Fish and Chips）或是贻贝（Mussels），是体验比利时生活方式的最佳方式。 比利时的巧克力，更是享誉全球的奢侈品。从精致的手工松露巧克力到各种风味的排块巧克力，每一颗都凝聚着比利时巧克力师的匠心。漫步在布鲁塞尔或布鲁日的巧克力店里，看着琳琅满目的各色巧克力，仿佛置身于一个甜蜜的梦境。 当然，来到比利时，怎能错过香甜软糯的比利时华夫（Waffle）？无论是布鲁塞尔华夫（Brussels Waffle）的轻盈蓬松，还是列日华夫（Liège Waffle）的焦糖脆甜，都可以搭配新鲜水果、奶油、巧克力酱等，成为早餐、下午茶或是甜点的绝佳选择。 除了这些，比利时还有着其他令人垂涎的美味。比如，那香脆可口的法式炸薯条（Frites），通常会搭配各种口味的蛋黄酱；还有种类繁多的奶酪，风味独特，令人回味无穷。 四、贯穿旅程的寻味线索 在北法与比利时的美食之旅中，探索的不仅仅是餐桌上的美味，更是隐藏在食物背后的历史、文化与人文。 市场与小店的惊喜： 深入当地的食品市场，感受鲜活的烟火气，与摊主交流，挑选当季最新鲜的食材。藏匿在小巷里的独立烘焙店、奶酪坊，往往能找到最地道的风味。 体验地方节庆： 若有机会，不妨参与当地的葡萄酒节、啤酒节、奶酪节等，在热闹的氛围中品尝最地道的时令美食。 品鉴葡萄酒与啤酒： 许多酒庄和啤酒厂提供参观和品鉴服务，这是深入了解这些饮品文化，品味其独特魅力的绝佳机会。 学习烹饪的乐趣： 参加当地的烹饪课程，学习制作经典菜肴，将这份美食记忆带回家，并在自己的厨房里重现。 关注食材的源头： 了解当地的农产品、乳制品、海鲜是如何生产的，尊重土地与自然的馈赠，更能理解食物的价值。 北法与比利时的美食之旅，是一场视觉、味觉与心灵的盛宴。它邀请你放慢脚步，用舌尖去感受这片土地的独特韵味，用双手去触碰食物的温度，用双眼去捕捉每一个关于美食的动人瞬间。这趟旅程，将让你不仅仅满足于口腹之欲，更能深刻地理解当地的文化，爱上这片充满魅力的土地。

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