The National Trust Farmhouse Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:National Trust

作者:Laura Mason

出品人:

页数:316

译者:

出版时间:2009-12-01

价格:USD 39.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9781905400812

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 农场
• 乡村美食
• 英国美食
• 传统食谱
• 家庭烹饪
• 烘焙
• 季节性食材
• 美食文化
• 国家信托

《农舍厨房的回响：岁月流转中的英格兰风味》 在英格兰乡村绵延起伏的绿色丘陵间，坐落着无数饱经风霜却依旧散发着生命力的农舍。它们不仅是历史的见证者，更是无数家庭温暖与故事的载体。当阳光透过古老的石墙，洒在厨房的木桌上，空气中弥漫的不仅是烤面包的香气，更是世代相传的记忆与情感。本书便是对这些农舍厨房中孕育出的独特风味的一次深情回溯与全新演绎。 我们并非仅仅烹饪食物，我们是在重温历史，是在连接过去与现在。每一道菜肴都承载着一个故事，一段关于辛勤耕耘、家庭团聚、节日庆典，或是平凡日子里的小确幸。从夏日午后的浆果派，到冬日寒夜里温暖人心的炖肉，这本书将带领您穿越季节的轮回，品味英格兰农舍最真挚的味道。 晨曦与烘焙：唤醒一日的序曲 清晨的第一缕阳光，总能唤醒厨房里最诱人的香气。在农舍厨房里，这一天通常以热腾腾的烘焙开始。我们的旅程也由此启程，从那些简单却饱含心意的早餐点心说起。 想象一下，在清晨微凉的空气中，刚出炉的乡村果酱面包，外皮酥脆，内里松软，涂抹上自家制作的浓郁果酱，每一口都是对美好一天的承诺。这种面包，并非追求极致的精致，而是以最朴素的方式，呈现小麦的天然甘甜与酵母的生命力。我们还会深入探索燕麦饼干的制作，这种易于储存且能量充沛的饼干，曾是农夫们下地劳作时的能量来源。它不像现代的糖果那样甜腻，而是带着坚果的香气和微妙的麦芽风味，与一杯温热的茶或咖啡是绝佳搭配。 当然，农舍厨房怎能少了斯康饼？这款经典的英式点心，可以搭配奶油和果酱，也可以直接享用，搭配浓郁的农场牛奶。我们的制作方法将侧重于如何在家中也能做出外层酥脆、内里蓬松的完美斯康饼，分享一些小窍门，让您也能在家中重现这份英式下午茶的经典。 此外，我们还将探寻一些更具地域特色的早餐选择。例如，约克郡布丁，虽常被视为烤肉的配菜，但以其朴实的口感和丰富的蛋奶香气，在早餐时搭配熏肉和鸡蛋，亦能带来意想不到的满足感。这本书中的约克郡布丁配方，将强调其外层酥脆、内部柔软的经典口感，为您在早晨带来一份充满惊喜的味蕾体验。 丰饶的馈赠：季节的色彩与滋味 英格兰的农田，四季轮回，慷慨地馈赠着丰富的食材。本书将根据不同的季节，为您呈现最应景的农舍佳肴。 春日，万物复苏的生机，往往体现在那些清新、轻盈的菜肴中。当嫩芽初绽，正是品尝春季蔬菜派的绝佳时机。这个派，将汇集当季最鲜嫩的芦笋、豌豆、菠菜等，搭配绵滑的奶油芝士，包裹在酥脆的派皮中，每一口都充满了春天的清新气息。我们还会介绍如何利用春季的大黄制作出酸甜可口的大黄挞，其独特的酸度与烘烤后的香甜，是春日里不可多得的美味。 夏日，阳光充沛，农场里的果实也变得饱满诱人。此时，浆果季是农舍厨房的重头戏。从新鲜采摘的草莓、覆盆子、蓝莓，到黑醋栗，它们将化身为各种令人垂涎的甜点。夏日浆果燕麦脆，将新鲜的浆果与香脆的燕麦混合烘烤，既有浆果的天然甜美，又有燕麦的健康与满足感。莓果酥，则是另一种经典的选择，酥脆的顶层覆盖着甜美的浆果馅料，是夏日午后下午茶的完美伴侣。 秋日，大地收获的季节，带来的是丰盛而温暖的味道。南瓜、苹果、根茎类蔬菜，成为餐桌上的主角。烤南瓜与鼠尾草，将南瓜的天然甜味与鼠尾草的独特香气完美结合，简单却令人回味无穷。苹果肉桂烤饼，则将秋日最经典的组合——苹果与肉桂，以最朴实的方式呈现，香甜的苹果丁包裹在柔软的饼中，是秋日里温暖味蕾的绝佳选择。我们还会介绍一款烤根茎类蔬菜，将胡萝卜、防风草、甜菜等一同烘烤，释放出它们天然的甜味与泥土的芬芳，作为主菜的配菜，或是单独享用，都别有一番风味。 冬日，寒冷的天气，需要的是能够带来温暖与慰藉的食物。炖肉，无疑是冬日农舍厨房的灵魂。我们的慢炖牛肉锅，将牛肉与红酒、蔬菜一同慢炖数小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁，每一勺都充满了温暖与力量。猪肉蔬菜杂烩，则汇集了冬日里常见的根茎类蔬菜和时令香料，以一种质朴的方式，为身体注入能量。此外，冬季水果派，用苹果、梨等水果制作，搭配香料，也能带来一份节日的温暖。 餐桌上的核心：丰盛的主菜与暖胃的配菜 农舍厨房并非只有甜点，那些承载着一家人围坐共享时光的丰盛主菜，更是其灵魂所在。 烤肉，在英格兰的餐桌上占据着举足轻重的地位。我们不仅会介绍经典的烤牛肉配约克郡布丁，还会探索烤羊腿，以及香草烤鸡。这些烤肉的烹饪方式，都将侧重于如何在家中也能做出外焦里嫩、香气四溢的美味。详细的步骤和关键的技巧，将帮助您轻松掌握这些看似复杂的菜肴。 除了烤肉，香肠也是英格兰农舍餐桌上不可或缺的一部分。我们将介绍如何制作自制香肠，或者如何选择优质的商店香肠，并搭配各种经典的酱汁和配菜。炸鱼薯条，虽然是国民美食，但在农舍厨房里，它承载着更深的意义——代表着节日的喜悦和家庭的团聚。我们提供的食谱，将侧重于如何做出外层酥脆、内里鲜嫩的炸鱼，以及完美搭配的炸薯条。 炖菜与汤品，更是冬日里农舍厨房的温情代表。猎人炖菜，以其丰富的肉类和蔬菜，成为一道能够温暖整个身体和心灵的菜肴。奶油鸡肉蘑菇汤，则以其绵密的口感和浓郁的香气，为寒冷的夜晚带来一丝慰藉。这些炖菜和汤品，都强调慢炖的艺术，让食材的风味在时间中充分融合。 田园的馈赠：简单而美味的蔬菜与沙拉 农舍厨房的魅力，还在于它对时令蔬菜的尊重与巧妙运用。 烤根茎类蔬菜，如前所述，是秋季和冬季的经典。我们将提供多种不同的香料组合，让您能根据自己的喜好，创造出不同风味的烤蔬菜。奶油菠菜，以其浓郁的口感和丰富的营养，是许多肉类菜肴的完美配搭。炒青豆与培根，简单而经典的组合，带来咸香与清脆的口感。 沙拉，在农舍厨房里，并不总是精致而华丽。它更多地是利用当季的新鲜蔬菜，搭配简单的油醋汁，或是更具创意的酱汁。混合蔬菜沙拉，将各种新鲜蔬菜切块，淋上简单的油醋汁，本身就是一道健康而清爽的选择。土豆沙拉，则是另一种经典的农舍沙拉，用煮熟的土豆、鸡蛋、黄瓜等，搭配蛋黄酱和少许芥末，成为一道丰盛的配菜。 甜蜜的收尾：经典与创意的甜点 每一餐，都应该以甜蜜的收尾来画上圆满的句号。农舍厨房的甜点，往往以其质朴、家常而又令人回味无穷的特点而闻名。 苹果派，是英格兰最经典的甜点之一。我们的苹果派配方，将侧重于如何制作酥脆的派皮，以及内里香甜多汁的苹果馅。胡萝卜蛋糕，以其湿润的质地和淡淡的肉桂香气，深受喜爱。搭配奶油芝士糖霜，更是锦上添花。姜饼，不仅是圣诞节的象征，更是一种能够带来温暖香气的经典烘焙。我们分享的姜饼配方，将侧重于其浓郁的姜味和酥脆的口感。 除了这些经典，我们还会探索一些更具创意的甜点。例如，柠檬挞，酸甜的味道能够为餐点带来清爽的收尾。布朗尼，以其浓郁的巧克力风味和湿润的口感，是许多人的最爱。 农舍厨房的智慧：保存与分享 农舍厨房的生活，离不开对食物的珍惜和有效的保存。书中还将包含一些关于果酱、腌菜、风干番茄等保存食物的技巧，让您也能在收获的季节，将这份美味延续到更长的时光。 这本书，不仅仅是一本食谱，它更是一份邀请，邀请您走进英格兰农舍厨房的温暖世界。在这里，您将找到最质朴的食材，最真挚的情感，以及最令人难忘的风味。让我们一同在厨房里，倾听岁月的低语，品味生活的芬芳。

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