Cuisine for Whole Health pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Hood River Press

作者:Pauli Halstead

出品人:

页数:312

译者:

出版时间:2009-10-01

价格:USD 29.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780615299594

丛书系列:

图书标签:

健康饮食
整体健康
烹饪
营养
食谱
健康生活
膳食
天然食材
美食
养生

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具体描述

As a Bay Area and Wine Country chef and caterer for more than thirty years, Pauli Halstead served up stellar cuisine at many of Californiaas world-class wineries, at elegant country weddings, and for private clients. Now, in "Cuisine for Whole Health," Halstead shares what she learned about nourishment along the way: that the foods our ancestors ate a wild-caught fish, grass-fed meats, pastured poultry and dairy products, and organic vegetables, nuts, seeds and berries a are still the best choices for optimizing physical and mental health. "Cuisine for Whole Health" presents a straightforward argument for a diet that is gluten-free, refined-free, chemical, antibiotic and hormone-free, and Halstead includes many simple and delicious recipes honed from her years as a world-class chef.Topics include: How to successfully minimize carbohydratesOptimum daily protein requirementsOils and fats that improve nutritionKey ingredients and where to purchase themFoods to avoid, /liHow to save money by eating sustainablyWhy eating sustainably is kinder to the planetRecipes include: Poached Duck Eggs with Spinach and Parmesan ZabaglioneWild Rice and Turkey Salad with Cranberries and MintCurried Onion and Ginger SoupWild-Caught Hickory Grilled Salmon with Pistachio Sauce and Grilled VegetablesBaked Cilantro Chicken with Tomato-Avocado SalsaMacadamia Chicken with Tangerine-Ginger Sauce, Hawaiian Red Snapper with Sweet and Sour Marinade

《全方位健康饮食指南》：解锁活力与长寿的食谱我们的身体是生命中最宝贵的财富，而滋养它的基石，便是我们每日的饮食。在当今这个信息爆炸的时代，我们被各种各样的饮食潮流和健康建议所包围，却常常感到迷失，不知道何去何从。究竟怎样的饮食方式才能真正帮助我们达到身心健康，实现活力充沛，乃至拥有长久而美好的生命？《全方位健康饮食指南》正是应运而生，它并非仅仅是一本食谱，更是一场关于如何通过饮食与身体深度对话的旅程。本书旨在为您提供一套系统、科学且切实可行的健康饮食框架，帮助您摆脱对“速效”或“极端”饮食的盲目追求，回归食物的本质，理解身体的需求，从而构建一种可持续的、充满活力的生活方式。我们相信，真正的健康并非遥不可及，而是隐藏在每一餐的精心选择与烹饪之中。第一篇：构建健康的饮食基石——认识你的身体与食物在踏上健康饮食的征途之前，我们需要先了解两个至关重要的伙伴：我们的身体和食物。了解你的身体：细微之处见真章你的代谢密码：每个人都有独特的代谢率，它影响着我们如何消化和利用能量。了解你的基础代谢率（BMR）和总能量消耗（TDEE），是合理规划饮食的第一步。我们将深入浅出地讲解如何估算和理解这些数字，以及它们如何指导你选择合适的食物摄入量。肠道健康：健康的第二大脑：你的肠道微生物群落对整体健康的影响远超你的想象。它们不仅参与消化，还影响着免疫系统、情绪甚至大脑功能。本书将介绍如何通过饮食来优化肠道菌群，例如摄入益生元和益生菌丰富的食物，以及减少对肠道有害的成分。食物敏感性与过敏：听从身体的声音：许多人可能因为不明原因而出现腹胀、疲劳、皮肤问题等，这往往与食物不耐受或过敏有关。我们将指导你如何通过观察身体反应，甚至进行简单的排除法测试，来识别可能对你身体造成负担的食物，并提供替代方案。激素平衡与饮食：各种激素在我们的新陈代谢、情绪、睡眠等方面起着至关重要的作用。本书将探讨某些食物成分如何影响激素水平，例如甲状腺激素、胰岛素、皮质醇等，并提供有助于维持激素平衡的饮食建议。水分的重要性：生命之源的奥秘：水不仅仅是解渴的饮品，它参与体内几乎所有的生化反应。我们将详细阐述充足饮水对身体机能的重要性，以及如何根据个人情况和活动量来确定最佳饮水量，并介绍一些富含水分且营养丰富的食物。认识你的食物：不止于营养成分表宏量营养素：能量的来源：碳水化合物、蛋白质和脂肪是身体所需的三大宏量营养素。本书将深入剖析它们各自的功能、最佳来源以及如何在饮食中取得平衡。我们将区分“好”的碳水化合物（如全谷物、蔬菜）与“坏”的碳水化合物（如精制糖），以及不同类型的脂肪（如不饱和脂肪、饱和脂肪、反式脂肪）对健康的影响。微量营养素：生命的守护者：维生素和矿物质虽然需求量小，但却扮演着不可或缺的角色，参与着无数重要的生理过程。本书将为你一一介绍常见的维生素（如维生素A、C、D、E、K、B族）和矿物质（如钙、铁、锌、镁、钾），它们的功能、缺乏症以及最佳食物来源。膳食纤维：肠道的清道夫：膳食纤维对消化系统健康、血糖控制、体重管理等方面有着至关重要的作用。我们将介绍不同类型的膳食纤维（可溶性与不可溶性）及其在不同食物中的含量，并指导你如何轻松地增加日常膳食纤维的摄入。植物化学物质：天然的保护伞：除了维生素和矿物质，植物还富含各种神奇的植物化学物质（如抗氧化剂、类黄酮、类胡萝卜素等），它们具有抗炎、抗癌、增强免疫等多种健康益处。本书将揭示这些“隐藏的营养素”的来源，并鼓励你多摄入色彩缤纷的植物性食物。食物的加工度：从天然到人工的考量：食物的加工方式对其营养价值和健康影响有着显著差异。我们将深入探讨不同程度的食物加工（如未加工、轻度加工、高度加工）对营养成分的改变，以及如何优先选择天然、未加工或轻度加工的食物。第二篇：实践健康饮食的智慧——构建你的个性化食谱了解了健康的基石，接下来的关键是如何将这些知识转化为实际行动，构建一套适合自己的饮食计划。解锁均衡饮食的艺术：餐盘的黄金法则：我们将提供一套简单易懂的餐盘比例图，帮助你合理搭配各类食物，确保摄入足够的宏量和微量营养素，实现能量的平衡。全谷物的力量：告别精制谷物，拥抱全谷物的营养与能量。我们将介绍各种全谷物的种类、营养价值以及如何在日常烹饪中灵活运用它们。优质蛋白质的选择：从植物性到动物性，探索最适合你的优质蛋白质来源，了解其在肌肉修复、免疫系统功能等方面的关键作用。健康脂肪的智慧：学习区分和选择对心血管健康有益的不饱和脂肪，并了解适量摄入的重要性。蔬菜水果的缤纷世界：强调摄入多样化、色彩丰富的蔬菜和水果，它们是维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的宝库。应对现代生活的饮食挑战：管理糖的摄入：深入分析游离糖和添加糖对健康的潜在危害，并提供减少糖摄入的实用策略，包括识别隐藏的糖分。盐的智慧：了解过量摄入钠对血压的影响，并学习如何通过烹饪和选择食物来控制盐的摄入量。外食的智慧：在外就餐并非意味着牺牲健康。我们将提供在外就餐的实用技巧，如何选择健康的餐厅、菜单，以及如何做出更明智的食物选择。旅行与饮食：即使在旅途中，也能保持健康的饮食习惯。本书将分享旅行时保持健康饮食的策略和经验。应对加工食品的陷阱：学习辨别加工食品中的不健康成分，并提供更健康的替代方案。烹饪的乐趣与健康：健康烹饪技巧：学习蒸、煮、炖、烤、炒等各种健康烹饪方法，最大限度地保留食物的营养，减少不必要的脂肪摄入。香料与调味品的智慧：利用天然香料和调味品为食物增添风味，同时减少对盐、糖和不健康油脂的依赖。批量备餐的优势：探索批量备餐（meal prep）的便捷性，如何提前准备健康餐食，节省时间和精力，避免临时做出不健康的选择。第三篇：身心灵的和谐统一——从饮食延伸至整体健康健康饮食不仅仅关乎食物本身，更是一种生活态度，它与我们的身心健康紧密相连。 mindful eating：用心品味每一口：觉察进食：学习如何放慢进食速度，专注于食物的口感、香气和味道，从而更好地感知饱腹感，避免过度进食。识别饥饿与饱腹的信号：训练自己区分生理性饥饿和情绪性饥饿，并学会倾听身体发出的饱腹信号。感恩与尊重食物：培养对食物的感恩之心，珍惜来之不易的食物，并将其视为滋养生命的珍贵馈赠。情绪与饮食的微妙关系：情绪化进食的应对：探索导致情绪化进食的原因，并提供健康的应对策略，例如通过运动、冥想、与朋友交流等方式来管理情绪。食物对情绪的影响：了解某些食物如何影响我们的情绪，例如某些营养素可能有助于提升情绪，而另一些则可能导致情绪波动。长寿与健康的饮食哲学：学习全球长寿地区的饮食智慧：借鉴蓝区（Blue Zones）等长寿地区人们的饮食习惯和生活方式，提取普适性的健康经验。抗炎饮食的重要性：深入理解慢性炎症对身体的损害，并介绍富含抗炎食物的饮食模式。可持续的饮食选择：关注食物的可持续性，包括环境影响、动物福利等，将健康的选择延伸至更广阔的视野。将健康饮食融入日常生活：制定你的个人健康饮食计划：提供实用的工具和模板，帮助读者根据自身情况制定切实可行的长期健康饮食计划。克服障碍与保持动力：探讨在实施健康饮食过程中可能遇到的挑战，并提供克服障碍、保持长久动力的策略。营养补充剂的选择：在必要时，如何理性地选择和使用营养补充剂，作为健康饮食的补充。《全方位健康饮食指南》并非一本教条的指令集，而是一个充满启发和引导的伙伴。它鼓励您去探索、去体验、去感受，最终找到最适合自己的健康饮食之道。通过理解身体的需求，选择优质的食物，并以一种充满觉知的方式进食，您将开启一段通往更健康、更有活力、更长寿的美好人生。让我们一起，用爱与智慧，为自己的身体注入生机，点亮生命的光彩。