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出版者:Ten Speed Press

作者:Mary Lou Heiss

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2010-3-30

价格:USD 16.99

装帧:Paperback

isbn号码:9781580088046

丛书系列:

图书标签:

茶
茶叶
品茶
茶文化
茶道
饮茶
茶具
茶历史
茶知识
茶饮

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具体描述

AROUND THE WORLD IN A TEACUP

Did you know that tea is the most widely consumed beverage on the planet after water? Or that all of the world’s tea originates from only three varieties of a single plant? While a cup of tea may be a simple pleasure for most of us, there are a dizzying number of tastes from which to choose. And every tea, whether a delicately sweet green tea from Japan or a bracing, brisk Darjeeling black, tells a story in the cup about the land that nurtured it and the tea-making skills that transformed it.

In this authoritative guide, veteran tea professionals Mary Lou and Robert J. Heiss provide decades of expertise on understanding tea and its origins, the many ways to buy tea, and how to explore and enjoy the six classes of tea (green, yellow, white, oolong, black, and Pu-erh). Additional advice on steeping the perfect cup and storing tea at home, alongside a gallery of more than thirty-fi ve individual teas with tasting notes and descriptions make The Tea Enthusiast’s Handbook a singular source of both practical information and rich detail about this fascinating beverage.

《茶道精粹：感官之旅与品鉴艺术》引言茶，作为世界上最古老的饮品之一，早已超越了其物质的形态，演变成一种文化、一种哲学、一种生活方式。它连接着过去与现在，融合着东方智慧与西方情调，在忙碌的现代生活中，为我们提供了一片宁静的港湾，一次与自我对话的契机。《茶道精粹》并非仅仅是一本关于茶叶种类的图鉴，更是一场深入的感官探索，一次对品鉴艺术的精妙阐述。本书旨在引导读者超越表面的味觉体验，去感受茶叶背后蕴藏的丰富内涵，理解其历史渊源、文化意义以及冲泡艺术中的微妙之处。第一篇：溯源而上——茶叶的千年流转茶叶的起源，如同它迷人的香气一样，带着神秘而古老的色彩。本书将带您穿越时空，回溯到神农尝百草的传说，探寻茶叶在古代中国的萌芽与发展。我们将追溯茶叶如何从最初的药用走向日常饮品，又是如何在中国各个朝代扮演着不同的文化角色。早期传说与发现：从神农氏的偶然发现，到早期医学著作中对茶叶功效的记载，展现茶叶最初的神秘面纱。唐宋时期的繁荣：陆羽《茶经》的问世，标志着茶叶已发展成为一门独立的艺术，冲泡技艺、饮用礼仪以及茶叶的鉴赏成为文人雅士关注的焦点。我们将深入探讨唐宋时期的点茶法、斗茶风潮，以及茶叶在中国社会生活中的普及。明清的变革与传播：散茶的兴起，制茶工艺的革新，以及茶叶大规模的贸易与出口，如何将中国茶文化传播到世界各地，影响了全球的饮茶习惯。我们将剖析散茶在口感和冲泡上的优势，以及茶叶贸易在世界历史中的地位。走向世界：从丝绸之路到海上贸易，茶叶如何跨越国界，在异域文化中扎根、演变，形成各自独特的饮茶传统。我们将简要介绍日本抹茶道、英国下午茶、俄罗斯茶饮等文化现象的形成过程。第二篇：感官的觉醒——品鉴茶叶的五重奏品鉴茶叶，是一场调动所有感官的盛宴。本书将以一种细腻入微的方式，引导您如何去“听”茶叶的低语，“看”它在水中舒展的舞姿，“闻”它释放的芬芳，“尝”它层次丰富的滋味，以及“触”它在舌尖留下的触感。视觉的初步审视：干茶的形态、色泽，以及冲泡后茶汤的澄清度、光泽，都蕴含着茶叶的生长环境和制作工艺信息。我们将学习如何从外形观察茶叶的品质，例如条索的紧实度、匀整度，以及嫩芽的多少。嗅觉的深度探索：香气是茶叶的灵魂。我们将学习辨别不同茶类的标志性香气，如花香、果香、豆香、蜜香、焦糖香等，以及如何捕捉和理解香气的前、中、后调。本书将详细介绍不同发酵程度和制作工艺对香气的影响。味觉的细腻感知：口感是品鉴的核心。本书将引导您区分甜、苦、涩、鲜、醇等基本味觉，并深入理解它们在茶汤中的相互作用，以及如何感知茶汤的厚度、润滑度、回甘和喉韵。我们将学习如何通过反复品尝，辨别不同茶叶的独特风味特征。触觉的微妙体会：茶汤在舌尖和口腔中的触感，如顺滑、醇厚、涩感程度等，也是重要的鉴赏指标。我们将学习如何通过茶汤的温度、粘稠度和在口腔中的流动感来判断茶叶的品质。听觉的辅助启迪：虽然不直接涉及声音，但在品鉴过程中，一些人会将其比喻为“听”茶叶在水中展开的声音，或品味时发出的细微声响。本书将侧重于通过其他感官来传达“沉浸感”。第三篇：冲泡的艺术——唤醒茶叶的生命冲泡，是将干茶的沉睡生命唤醒的关键步骤。掌握正确的冲泡方法，不仅能最大化地展现茶叶的优点，更能体现对茶叶的尊重与理解。本书将为您揭示冲泡艺术中的奥秘。器皿的选择：不同材质的茶具（如紫砂壶、盖碗、玻璃杯）对茶汤的风味和香气有何影响？我们将探讨不同器皿的特性及其适用范围。水质与水温： “水为茶之母”，优质的水是冲泡好茶的基础。本书将阐述软水、硬水对茶汤的影响，以及不同茶类适宜的水温范围，为何嫩叶需要较低水温，而老叶则需要较高水温。冲泡步骤的精细化：洗茶、投茶量、浸泡时间、出汤方式等每一个环节都至关重要。我们将深入解析不同茶类（绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶）的冲泡要领，以及如何根据个人口味进行微调。二次冲泡的魅力：优质的茶叶往往可以多次冲泡，每一次都能带来不同的惊喜。本书将引导您发现不同冲泡次数下茶汤风味的变化，以及如何通过控制水温和时间来延续茶叶的生命。第四篇：茶的哲学与生活茶，不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度的体现。在品味一杯茶的过程中，我们也在体悟人生。静心与内省：泡茶、品茶的过程，本身就是一种慢下来、与自己对话的方式。它帮助我们在喧嚣的世界中找到内心的平静，获得片刻的安宁。仪式感与专注：精心准备的茶会，是对生活品质的追求，也是一种对当下时刻的全然投入。它让我们学会欣赏细节，体会过程的美好。分享与连接：茶，是连接人与人之间情感的纽带。无论是三五好友的茶聚，还是独自一人品茗，茶都能带来温暖和慰藉。健康与养生：不同的茶叶因其独特的化学成分，具有不同的养生功效。本书将为您介绍不同茶类在健康方面的益处，但重点在于品鉴和文化体验，而非医学论述。结语《茶道精粹：感官之旅与品鉴艺术》是一本邀您一同踏上茶之探索的旅程的书。它希望通过对茶叶的深入了解，帮助您更好地感知世界，更深刻地体会生活。愿您在这片叶子的芬芳中，找到属于自己的那份宁静与智慧。