具体描述
HOMESTYLE MALAY COOKING，ISBN：9789625939148，作者：ROHANI JELANI
Homestyle Malay Cooking 踏入马来西亚充满活力的美食世界，开启一段令人愉悦的味蕾之旅。这本烹饪指南邀请您探索马来西亚家庭厨房的灵魂，这里是代代相传的香料、新鲜食材和烹饪智慧碰撞出迷人风味的地方。 从热气腾腾的早餐到丰盛的晚餐，从街头小吃到家常便饭，马来西亚的美食景象丰富多彩，融合了马来、中华、印度以及娘惹（由早期华人移民与马来人通婚形成的独特族群）的烹饪传统。这种文化交融造就了令人惊叹的口味层次和多元化的菜肴，每一种都讲述着一段历史，传递着一份温暖。 您将在这里发现： 经典马来风味： 深入了解马来西亚核心的烹饪精髓。您将学会如何制作香气扑鼻的 Nasi Lemak，这道国菜以其椰浆饭、参巴酱（Sambal）、炸江鱼仔、花生和水煮蛋而闻名，每一口都是对马来西亚的致敬。探索如何调配出浓郁醇厚的 Rendang，这是一种慢炖而成的咖喱，通常用牛肉或鸡肉，经过长时间的炖煮，香料的风味渗透到肉质的每一个纤维中，呈现出焦糖般的甜美和深邃的香料气息。品尝到令人垂涎的 Satay，这些用炭火烤制的腌制肉串，搭配浓郁的花生酱，是街头美食的经典代表。 引人入胜的咖喱与炖煮： 咖喱是马来西亚烹饪不可或缺的一部分，它们以其多样的香料组合和丰富的口感而著称。您将掌握制作不同类型咖喱的技巧，无论是使用辣椒、姜黄、香茅等新鲜香料制作的 Kari Ayam（咖喱鸡），还是口感更加细腻、风味更柔和的 Gulai（一种基于椰奶的炖煮料理），都能让您的餐桌充满异域风情。学会如何平衡香料的辛辣、酸甜和咸鲜，创造出层次分明的味觉体验。 令人垂涎的米饭与面食： 米饭是马来西亚餐桌上的主角，而这里有无数种创意烹饪方式。除了 Nasi Lemak，您还将了解如何制作风味独特的 Nasi Goreng（炒饭），它不仅仅是简单的炒饭，而是融合了各种酱料和配料的艺术。探索马来西亚人对面的热爱，从爽口的 Laksa（叻沙），那碗融合了辛辣、酸甜和鲜味的浓郁汤头，搭配面条、海鲜和香草，令人食欲大开，到口感丰富的 Mee Goreng（炒面），每一种都能满足您对碳水化合物的无限渴望。 鲜活的蔬菜与海鲜： 马来西亚拥有丰富的热带食材，当地的蔬菜和海鲜为烹饪提供了无穷的灵感。学习如何利用新鲜的蔬菜，如空心菜、秋葵、茄子等，通过简单的烹饪方法，保留其天然的清脆和鲜甜。探索如何处理和烹调各种新鲜海鲜，从鲜美的鱼类到弹牙的虾，让海洋的馈赠在您的餐盘中绽放光彩。 辛辣的魅力：Sambal：Sambal 是马来西亚美食的灵魂伴侣，它不仅仅是一种酱料，更是一种文化符号。您将学会制作多种 Sambal，从基础的辣椒酱，到加入虾酱、罗望子、糖和香料等复杂配方的 Sambal，它们为菜肴增添了不可或缺的辛辣、甜美和酸爽。了解如何根据不同的菜肴选择和搭配最适合的 Sambal，将您的烹饪提升到新的高度。 甜美的收尾： 旅程的最后，怎能少了令人愉悦的甜点？探索马来西亚丰富的甜品文化，从经典的 Kuih（娘惹糕点）系列，这些色彩斑斓、口感软糯的小点心，到冰爽解腻的甜汤，为您的美食体验画上完美的句号。 这本烹饪指南不仅仅是一本食谱，它更是一扇窗口，让您得以窥探马来西亚人民的生活方式和他们对食物的热情。每一道菜肴的背后，都蕴含着家庭的温暖、节日的喜悦以及对美好生活的追求。无论您是经验丰富的厨师，还是烹饪新手，都能从中获得启发，在家中重现这些令人难以忘怀的马来西亚风味。准备好迎接一场味蕾的冒险，让 Homestyle Malay Cooking 成为您厨房里最受欢迎的伙伴。
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