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《养牛学（中）》图书简介 本书是一部涵盖了中国牛肉产业全方位知识的权威著作。它深入浅出地剖析了现代养牛业的各个关键环节，为从业者、研究人员以及对畜牧业感兴趣的读者提供了一套系统且实用的指南。 一、 畜种选择与育种改良 本书首先详细介绍了中国主要的肉牛品种，包括黄牛（如秦川牛、延边牛、晋南牛等）和引进的优良肉牛品种（如西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛莱牛等）的特征、生产性能及市场适应性。作者重点探讨了如何根据当地的自然条件、市场需求和经济效益，科学地选择最适合的牛种。 在育种改良方面，本书阐述了传统的选育方法，如家系选育、个体选育等，并详细介绍了现代分子育种技术，包括基因组选择、基因编辑等在提升牛的生长速度、肉质、繁殖能力和抗病性方面的应用。书中还包含了如何建立健全的育种档案，进行科学的杂交组合设计，以及对育种效果进行评估的方法。 二、 饲料营养与精料配方 饲料是养牛成本的重要组成部分，也是影响牛生长和产肉量的关键因素。本书系统介绍了牛的营养需求，包括蛋白质、能量、矿物质、维生素等，并根据不同生长阶段（犊牛期、育成期、育肥期）和生产目的（肉牛、奶牛）的牛只，提供了详细的营养标准。 在饲料资源方面，本书分析了当前中国可利用的各种饲料原料，如粗饲料（牧草、秸秆、青贮饲料等）和精饲料（玉米、豆粕、麸皮等）的营养价值、储存和加工方法。重点讲解了如何利用本地资源，通过科学的配方，提高饲料的利用率，降低养殖成本。书中提供了大量经典的精料配方范例，并指导读者如何根据实际情况进行调整。此外，还深入探讨了微量元素、添加剂（如生长促进剂、瘤胃调控剂等）的作用及使用注意事项，以及饲料安全与品质控制。 三、 养殖设施与环境控制 本书强调了科学的养殖设施对于提高养牛效率和保障牛只健康的重要性。详细介绍了不同类型牛舍的设计理念和建造要点，包括场地选择、通风系统、采光、保温、防雨、防潮等。根据牛只的年龄、生产目的和养殖规模，提供了标准化的牛舍尺寸和布局建议。 在环境控制方面，本书着重介绍了如何通过有效的通风、温度、湿度和光照管理，为牛只创造最佳的生长环境。特别探讨了夏季防暑降温和冬季防寒保暖的实用技术，以及如何利用现代化设备（如风扇、喷淋系统、温湿度传感器、自动控制系统等）来实现精准的环境调控。此外，还详细介绍了粪污处理与环保问题，包括干湿分离、沼气工程、有机肥生产等，指导养殖场实现绿色、可持续发展。 四、 繁殖技术与疫病防治 本书将繁殖技术视为养牛业持续发展的核心。详细阐述了母牛的生理特点、发情周期、配种时机选择、人工授精技术、妊娠诊断以及助产技术。对于提高母牛的繁殖率和犊牛的成活率，提供了行之有效的指导。 在疫病防治方面，本书采取了预防为主、综合防治的原则。系统介绍了牛的常见传染病（如口蹄疫、牛瘟、布鲁氏菌病、结核病等）和寄生虫病（如牛结节病、球虫病、线虫病等）的症状、诊断方法、治疗措施和关键预防策略。重点讲解了免疫接种计划的制定和执行，消毒措施的规范化，以及如何通过加强饲养管理、提高牛只自身抵抗力来降低疫病发生的风险。书中还指导读者如何建立完善的疫情监测和预警体系，以及在突发疫情时的应急处理方案。 五、 肉牛育肥与产品加工 本书深入探讨了肉牛育肥的各个阶段和技术要点。详细介绍了不同品种肉牛的育肥特点，以及根据市场需求制定育肥目标。重点分析了育肥期的饲养管理，包括饲料的转变、精料的增加、饮水供应以及牛只的日常观察，以确保牛只健康增重，提高瘦肉率。 在产品加工方面，本书概述了肉牛屠宰、分割、加工和质量控制的整个流程。介绍了不同部位牛肉的特点、营养价值以及适合的烹饪方式。同时，还探讨了牛肉产品的深加工，如牛肉干、牛肉酱、香肠等，以及如何通过科学的加工技术，提升产品的附加值和市场竞争力。本书还触及了牛肉的质量检测标准和标识管理，为消费者提供安全、优质的牛肉产品。 六、 养牛产业经济分析与市场营销 本书的最后一章将视角转向了养牛产业的宏观经济层面。对当前中国养牛业的经济效益进行了深入分析，包括养殖成本构成、利润核算、风险评估以及投资回报分析。为养殖者提供了科学的经营管理建议，帮助他们做出明智的决策。 在市场营销方面，本书探讨了牛肉产品的市场调研、品牌建设、渠道拓展以及营销策略。分析了当前牛肉市场的消费趋势和潜在机会，并为养殖者提供了如何与经销商、零售商以及终端消费者建立良好关系的指导。同时，也对如何利用互联网+等新兴营销模式，拓宽销售渠道，提升品牌影响力提出了前瞻性的建议。 总而言之，《养牛学（中）》是一部集理论与实践于一体的综合性著作，旨在为中国现代养牛业的发展提供坚实的理论基础和切实可行的技术指导，推动中国牛肉产业朝着规模化、标准化、高效化和绿色化的方向迈进。
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