具体描述
《特种植物油料加工工艺》内容简介：特种植物油料包括油棕榈果、椰子、油橄榄、可可豆、乌桕籽、核桃仁、扁桃仁、杏仁、油桐籽、橡胶籽等木本植物油料，以及米糠、玉米胚、小麦胚、芝麻籽、蓖麻籽、亚麻籽、红花籽、月见草籽、葡萄籽、紫苏籽等草本植物油料。作者广泛收集了最新的文献资料，结合数十年从事相关研究积累的成果，详细介绍了利用各种特种油料作物生产油类、饲料及副产物加工等工艺和技术。《特种植物油料加工工艺》内容实用，数据翔实，对实际生产指导性强。
《特种植物油料加工工艺》可供从事特种油料加工的工程技术人员、食品加工技术人员、高等院校相关专业的师生、特种油料作物产区的农产品研发人员阅读参考。
《特种植物油料加工工艺》：一本引领未来健康油脂新方向的深度解析 在营养健康观念日益深入人心的当下，对高品质、功能性油脂的需求呈现爆炸式增长。从日常烹饪到高端食品添加，再到医药保健领域，特种植物油料以其独特的营养成分和广泛的应用前景，正成为食品工业和健康产业的新宠。《特种植物油料加工工艺》一书，正是紧随这一时代脉搏，为广大从业者、研究者以及对特种油脂充满好奇的读者，提供了一部全面、深入、实用的专业著作。 本书并非简单罗列市面上常见的几种植物油，而是将目光聚焦于那些拥有独特脂肪酸组成、生物活性物质丰富，且加工工艺相对复杂、技术壁垒较高的“特种”植物油料。这些油料，如月见草油、琉璃苣油、澳洲坚果油、亚麻籽油、奇亚籽油、海棠果油、沙棘油、葡萄籽油（特指高品质初榨）、杏仁油（特指食用级）、牛油果油（特指食用级）等，它们所富含的γ-亚麻olen酸（GLA）、共轭亚油酸（CLA）、α-亚麻olen酸（ALA）、油酸、维生素E、植物甾醇、多酚类化合物等，在抗炎、抗氧化、心血管健康、皮肤护理、儿童成长发育等多个方面展现出卓越功效，使其在功能性食品、保健品、化妆品等领域拥有不可替代的地位。 《特种植物油料加工工艺》的核心价值在于其对这些珍稀油料加工工艺的系统性、科学性阐述。不同于传统大宗油料，特种植物油料的加工往往对温度、光照、氧气等环境因素更为敏感，稍有不慎便会导致营养成分的损失或氧化变质。本书深刻理解这一点，从原料的选择与预处理开始，便进行了详尽的论述。它不仅强调了品种、产地、成熟度等对油料品质的关键影响，还详细介绍了不同油料在去除杂质、脱壳、干燥、破碎等环节所需的专业技术和设备选择，确保了加工起点的高质量。 随后，本书进入榨油工艺的核心部分。针对不同的特种植物油料，它详细对比和分析了压榨法、浸出法、超临界流体萃取法、冷榨法、热榨法等多种榨油技术的优缺点及其适用性。对于压榨法，书中不仅阐述了螺旋榨油机、液压榨油机等常用设备的结构原理和操作要点，还重点强调了如何通过优化温度、压力、榨膛设计等参数，最大限度地提高出油率，同时最大程度地保留油料中的不饱和脂肪酸和生物活性物质。对于浸出法，本书深入探讨了溶剂的选择（如己烷）、浸出过程中的温度控制、溶剂回收技术，以及如何有效去除残留溶剂，确保油脂的安全性。 尤其值得一提的是，本书对超临界流体萃取技术（SFE）进行了浓墨重彩的介绍。作为一种绿色、高效、无溶剂的提取技术，SFE在提取特种植物油料中的高价值成分方面展现出巨大的潜力。书中详细阐述了超临界二氧化碳的物理化学性质、设备组成（萃取釜、分离器、CO2循环系统等）、工艺流程（温度、压力、CO2流量、萃取时间等参数对提取效率和组分选择性的影响），以及其在提取高纯度、高活性的天然抗氧化剂、维生素、必需脂肪酸等方面的独特优势。 在榨油工艺之外，精炼工艺是保证特种植物油料品质和稳定性的关键环节。本书对特种植物油料的精炼进行了细致入微的讲解，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工序。书中特别指出，针对不同油料的特性，精炼的侧重点和方法有所不同。例如，对于富含多酚类物质的油料，脱色过程中需要谨慎选择吸附剂，以避免过度吸附有益物质。对于富含维生素E的油料，脱臭过程应采用低温、短时、低压的方式，以减少维生素E的损失。书中详细介绍了各类精炼方法的原理、设备、操作参数及其对油脂品质的影响，并强调了如何根据目标产品标准和客户需求，灵活调整精炼工艺，实现“定向精炼”。 此外，本书还关注到了特种植物油料的深加工与应用。它探讨了如何通过酯交换、酶法改性等技术，对特种植物油料进行结构修饰，开发出具有特定功能的新型油脂产品，例如低聚糖脂肪酸酯、中链甘油三酯（MCT）等。在应用方面，本书提供了大量生动的案例，展示了特种植物油料在食用油、婴幼儿配方奶粉、运动营养品、保健食品、功能性饮料、化妆品、医药原料等领域的广泛应用前景和实际案例，为读者提供了宝贵的市场洞察和产品开发思路。 《特种植物油料加工工艺》不仅是一本技术手册，更是一部理念的传播。它倡导绿色、可持续、低能耗的加工理念，鼓励行业在追求经济效益的同时，兼顾环境保护和资源节约。书中融入了大量的前沿研究成果和行业最新动态，展现了特种植物油料加工技术的发展趋势，如智能化、连续化、精准化加工，以及新型提取分离技术的应用等。 本书的语言风格严谨而流畅，图文并茂，逻辑清晰。无论是初学者还是资深专家，都能从中获得深刻的启发和实用的指导。它为读者构建了一个完整、系统、深入的特种植物油料加工知识体系，帮助从业者攻克技术难题，提升产品品质；为研究者提供了一个扎实的研究基础和广阔的探索空间；为消费者揭示了健康油脂背后的科学与奥秘，引导科学的消费选择。 总而言之，《特种植物油料加工工艺》是一部集理论深度、技术广度、实践指导性于一体的权威著作，它将成为特种植物油料产业发展道路上不可或缺的指南针，引领我们走向更加健康、美好的未来。
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