《職業技術教育課程改革新規劃教材•餐飲服務與管理》以餐飲服務的實際工作程序為編寫順序，結閤青少年的特點，利用圖錶加圖片的模式，力求形式新穎；用項目加任務的模式，力求內容實用。編者將相關的理論知識融人教學案例中，營造一個餐飲部的工作環境，讓學生能參與到活動中，在動中學，在學中動，培養學生的餐飲服務專業技能和動手、動腦能力，並通過自評和互評給學生更大的自主發展空間。
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