The Locavore's Handbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:The Lyons Press

作者:Leda Meredith

出品人:

页数:201

译者:

出版时间:2010-04-01

价格:USD 16.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780762755486

丛书系列:

图书标签:

本地饮食
可持续生活
农场到餐桌
食物指南
烹饪
健康饮食
环保
自给自足
社区支持农业
季节性食谱

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具体描述

These days, more people than ever "want" to eat green and local, but tight schedules and even tighter budgets can make this seem like an unattainable goal. "The Locavore's Handbook" is here to help With practical, down-to-earth advice Leda Meredith guides readers through the process of incorporating locally grown foods into their meals. In a concise book designed for mainstream readers, she discusses budgeting; sourcing, growing, and preserving food; shopping efficiently; and supporting local merchants and planet Earth. Everyone, including time-pressed, cash-strapped urbanites with mini-refrigerators and zero storage space, will find inspiration and a host of helpful, surprising ideas. Brooklyn-based Meredith's tips and tricks are particularly helpful for readers in cooler climes.

《寻味本地：一场关于食物与土地的探索之旅》在愈发全球化的今天，我们的餐桌上早已不再仅仅是熟悉的家常菜肴。来自世界各地的食材，经过漫长的运输，带着陌生的风味和故事，充斥着我们的生活。然而，当我们回溯食物的源头，是否曾停下脚步，去真正了解那些滋养我们的土地，以及孕育出我们日常所需食物的人们？《寻味本地》并非一本单纯的食谱，它是一份邀请，邀请您一同踏上一次深入的本地食物探索之旅，重新连接食物与我们赖以生存的土地。这本书将带领读者穿越地域的界限，走进那些被忽视的角落，发掘隐藏在平凡食材背后的非凡魅力。它关注的不是遥远国度的珍稀食材，而是我们身边触手可及的食物——那些在当地农田中辛勤耕耘的作物，在当地牧场上自由放养的牲畜，以及在当地水域中悠游的鱼类。我们将深入了解这些食物的生长周期，它们如何依赖于当地的气候、土壤和水文条件，以及如何受到当地世代传承的耕作智慧和技艺的影响。《寻味本地》将为您打开一扇了解“在地饮食”的大门。它将详细阐述为什么选择本地食物不仅是对我们身体健康的负责，更是对我们所处社区经济的支持，以及对环境可持续性的贡献。书中将探讨本地食物如何减少食物里程（food miles），从而降低碳排放；如何支持小型农场和本地生产者，维持乡村社区的活力；以及如何通过更短的供应链，保证食物的新鲜度和营养价值。本书的内容将涵盖多个维度。您将了解到：食材的溯源与故事：每一份本地食物背后都有一个独特的故事。我们将通过生动的描述，讲述农民的辛勤付出，介绍特定品种作物的历史渊源，以及它们与当地文化和传统的联系。例如，您或许会发现，那些看似普通的蔬菜，在当地的历史上曾扮演过重要的角色，或者某种特殊的饲养方式，赋予了肉类独特的风味和质地。理解风土（Terroir）的力量： “风土”是理解本地食物的关键概念。它指的是影响农产品品质和风味的特定地理、气候和人为因素的综合体。本书将深入剖析风土如何塑造出不同地区独一无二的风味特征，例如，为什么某个地区的苹果比其他地方的更甜脆，为什么某种奶酪带有独特的草本香气。通过理解风土，您将学会欣赏食物细微的差别，并更加尊重其独特性。季节性饮食的智慧：顺应自然，选择当季食材，是古老而智慧的饮食方式。《寻味本地》将引导您理解不同季节的作物特点，以及如何根据季节变化来规划您的饮食。您将了解到，在不同的季节，哪些食材最为新鲜、营养最丰富，并且最能体现当地的风味。本书将提供关于如何识别和利用季节性食材的实用建议，让您的餐桌充满变化与惊喜。与本地生产者的连接：食物的生产者是我们最直接的财富。本书将鼓励您走出家门，积极与当地的农夫、渔民、牧民建立联系。您将了解如何通过农夫市集、社区支持农业（CSA）项目，或者直接拜访农场，来更深入地了解食物的来源。这种直接的互动不仅能让您获得更新鲜、更优质的食物，更能建立起人与人、人与土地之间的信任和情感连接。品味与烹饪的艺术：理解了食材的来源和特性，接下来便是如何品味和烹饪。《寻味本地》将提供一些关于如何最大化发挥本地食材风味的烹饪理念和技巧，但并非局限于固定的食谱。它更强调的是一种灵活的、尊重食材本味的烹饪态度。您将学会如何通过简单的烹饪方式，突出食材的天然风味，享受“少即是多”的烹饪哲学。《寻味本地》旨在成为一本陪伴您进行本地食物探索的实用指南。它将激发您对食物的好奇心，鼓励您以更加审慎和有意识的态度去选择您的食物，并最终通过每一次的饮食选择，为构建一个更健康、更公平、更可持续的社区贡献一份力量。这本书不仅仅是关于吃，它更是关于如何通过食物，重新发现我们所处的世界，以及我们在其中扮演的角色。它邀请您放慢脚步，用心去感受，用味蕾去品味，用行动去支持，在每一次的“寻味本地”中，发现生活的更多可能。